BBQ الكورية المدخنة بطة على Arteflame Grill

مقدمة

استمتع بالنكهات الغنية والمدخنة للبط المدخن على الطريقة الكورية، والمشوي بإتقان على شواية أرتفليم. تضمن هذه الطريقة جلدًا مقرمشًا ولحمًا طريًا ونكهة لا تُنسى، كل ذلك مشوي على نار مفتوحة دون الحاجة إلى أوانٍ أو مقالي. يُقدم مع صلصات التغميس التقليدية، ليكون هذا الطبق الأمثل لإبهار ضيوفك.

مكونات

• 1 صدر بطة مدخن كامل، مقطع إلى شرائح
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة من بذور السمسم
• ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المفروم
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
• 1 ملعقة كبيرة جوتشوجانج (معجون الفلفل الحار الكوري)
• 1 ملعقة صغيرة من العسل
• فص ثوم مفروم
• نصف ملعقة صغيرة من خل الأرز

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل في الشواية ثم ضع الحطب فوقها.
3. أشعل المناديل واترك الحطب يشتعل.
4. قم بتسخين الشواية لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحمير البط المدخن

1. ضعي شرائح البط على شبكة الشواية المركزية لمدة 30-45 ثانية لكل جانب حتى تحصلي على لون ذهبي مقرمش.
2. انقل البط إلى الجزء الأكثر سخونة من موقد الشواء المسطح لحبس العصائر.

الخطوة 3: الشواء حتى النضج المطلوب

1. انقلي شرائح البط إلى منطقة أكثر برودة قليلاً على الشواية لإكمال الطهي، مع ضمان توزيع الحرارة بالتساوي.
2. قم بإزالة شرائح البط من الشواية عندما تكون درجة الحرارة الداخلية أقل من درجة الحرارة المستهدفة بـ 15 درجة فهرنهايت (135 درجة فهرنهايت للمتوسطة النضج، و145 درجة فهرنهايت للمتوسطة النضج).

الخطوة 4: تحضير صلصة التغميس

1. في قسم ساخن من المقلاة، قم بتذويب الزبدة.
2. أضف الثوم واتركه حتى تفوح رائحته.
3. اخلطي صلصة الصويا، والكوتشوجانغ، والعسل، وخل الأرز.
4. حركي حتى تصبح الصلصة سميكة قليلاً.

الخطوة 5: التقديم

1. ضعي شرائح البط المشوي في طبق ورشيها بالسمسم والبصل الأخضر.
2. تقدم مع الصلصة على الجانب.

نصائح

• استخدم الزبدة بدلاً من الزيت لتعزيز نكهة البط الطبيعية.
• قم بنقل البط من مناطق الحرارة العالية إلى مناطق الحرارة المنخفضة لمنع الإفراط في الطهي.
• اتركي اللحم يرتاح لمدة 5 دقائق قبل تقطيعه للحفاظ على العصائر.

الاختلافات

1. بطة كورية حارة:أضف كمية إضافية من معجون الكوتشوجان وقليلاً من رقائق الفلفل الأحمر الكوري.
2. بطة الصويا الحلوة:استبدلي الجوتشوجان بالهويسين وأضيفي السكر البني إلى الصلصة.
3. بطة بنكهة الحمضيات:أضيفي قشر البرتقال وعصير الليمون الطازج إلى التتبيلة.
4. بطة زبدة الثوم:قم بتذويب كمية إضافية من زبدة الثوم على اللحم بعد الشواء.
5. بطة مغطاة بالأعشاب:غطيها بالروزماري والزعتر والفلفل المطحون قبل الشواء.

أفضل الأزواج

• كيمتشي لإضفاء تباين لاذع وحار
• أرز الياسمين المطهو ​​على البخار لموازنة الثراء الدخاني
• خضراوات مشوية مثل الكوسة والفطر
• سوجو كوري مبرد أو بيرة لاجر مقرمشة

خاتمة

بط مشوي كوري مدخن على شواية أرتفليم يُقدم نكهات قوية، وقوامًا مقرمشًا، ولقيمات طرية بكل سهولة. بفضل التحمير على حرارة عالية والطهي على صاج مسطح، تحافظ هذه الطريقة على رطوبة اللحم وتُحسّن مذاق كل قضمة.