أسياخ الدجاج المشوي دوينانج الكورية

مقدمة

أسياخ دجاج دوينجانغ الكورية المشوية غنية بنكهات غنية ولذيذة من معجون فول الصويا المخمر. مشوية بإتقان على شواية أرتفليم، تصبح هذه الأسياخ طرية ومكرملة بنكهة أومامي غنية. الحرارة الشديدة لشبكة الشواء المركزية تُشوي اللحم بشكل رائع، وتحبس جميع العصارات اللذيذة في الداخل. باستخدام طريقة التحمير العكسي، يبقى الدجاج طريًا مع الحصول على قشرة متفحمة مثالية. يُقدم هذا الطبق مع الخضار المشوية على الصاج المسطح، وهو طريقة لذيذة وسهلة للاستمتاع بالنكهات الكورية التقليدية مع سحر الشواء في الهواء الطلق.

مكونات

• 2 رطل من أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد، مقطعة إلى قطع بحجم 1.5 بوصة
• 3 ملاعق كبيرة من معجون فول الصويا المخمر (دوينجانغ)
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا
• 1 ملعقة كبيرة جوتشوجانج (معجون الفلفل الحار الكوري)
• ملعقتان كبيرتان من العسل
• 1 ملعقة كبيرة من زيت السمسم
• 4 فصوص ثوم مفروم
• زنجبيل مبشور مقاس 1 بوصة
• 1 ملعقة كبيرة من خل الأرز
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• ملعقة كبيرة من الزبدة (للشواء)
• أسياخ (معدنية أو خشبية منقوعة)
• اختياري: شرائح البصل الأخضر وبذور السمسم للتزيين

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة داخل شواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعلها.
4. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تحضير التتبيلة

1. في وعاء الخلط، امزجي الدوينجانغ، صلصة الصويا، الكوتشوجانغ، العسل، زيت السمسم، الثوم، الزنجبيل، خل الأرز، والفلفل الأسود.
2. خفقي جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.

الخطوة 3: تتبيل الدجاج

1. أضيفي قطع الدجاج إلى التتبيلة، وتأكدي من تغطيتها بالكامل.
2. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل (أو لمدة ليلة كاملة لتحسين النكهة).

الخطوة 4: شواء الدجاج

1. قم بربط قطع الدجاج المتبلة على أسياخ، مع ترك مسافة صغيرة بين كل قطعة لضمان نضجها بشكل متساوي.

الخطوة 5: تحمير أسياخ الدجاج

1. ضعي كمية قليلة من الزبدة على شبكة الشواية المركزية.
2. بمجرد ذوبانها، ضع الأسياخ مباشرة على شبكة الشواية المركزية.
3. قم بتحريك كل جانب لمدة دقيقة تقريبًا حتى تتكون قشرة ذهبية عميقة.

الخطوة 6: الطهي حتى الكمال

1. انقل الأسياخ المحروقة إلى الموقد المسطح.
2. اتركيهم ليطهوا بالتساوي، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت.
3. قم بإخراجها من الشواية بمجرد وصولها إلى 145 درجة فهرنهايت، حيث ستستمر في الطهي بسبب الحرارة المتبقية.

الخطوة 7: التقديم والاستمتاع

1. تزيين الطبق بالبصل الأخضر المفروم وبذور السمسم.
2. تقدم ساخنة مع الخضار المشوية أو الأرز.

نصائح

• استخدمي أفخاذ الدجاج بدلاً من صدور الدجاج للحصول على أسياخ أكثر عصارة ونكهة.
• لا تضع الكثير من الأشياء في الأسياخ، اترك مساحة للطهي المتساوي.
• قم بتدوير الأسياخ حسب الحاجة لتكرمل جميع الجوانب دون احتراقها.

الاختلافات

1. أسياخ دوينجانغ الحارة:أضف كمية إضافية من صلصة جوتشوجان ورقائق الفلفل الأحمر للحصول على نكهة نارية.
2. صلصة الصويا الحلوة:أضيفي ملعقة كبيرة من السكر البني وملعقتين كبيرتين من الميرين للحصول على تتبيلة أكثر حلاوة.
3. أسياخ زبدة الثوم:قم بدهن أسياخ الشواء بالزبدة المذابة والثوم أثناء طهيها للحصول على نكهة غنية ولذيذة.
4. دوينجانغ عشبة الليمون:امزجي مع عشبة الليمون المفرومة ناعماً للحصول على رائحة حمضية منعشة.
5. تيرياكي دوينجانغ:أضف ملعقتين كبيرتين من صلصة التيرياكي للحصول على مزيج متوازن ومليء بالنكهة اللذيذة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي أو الباك تشوي
• الفجل المخلل الكوري
• أرز الياسمين المطهو ​​على البخار أو الأرز اللزج
• بيرة كورية منعشة أو سوجو بارد
• كيمتشي على الجانب

خاتمة

يُضفي طهي أسياخ دجاج دوينجانغ الكوري المشوي على شواية أرتفليم نكهة أومامي عميقة ولذيذة. بتحمير اللحم من المنتصف وتسويته على سطح مسطح، تضمن أن تكون كل لقمة طرية وغنية بالنكهة. هذا الطبق سهل التحضير ومثالي للتجمعات الخارجية.