لسان الثور الكوري المشوي (نمط نيوبياني)

مقدمة

لسان ثور مقطع إلى شرائح رفيعة، متبل بصلصة صويا غنية بالتتبيل، يُشوى حتى يصبح طريًا تمامًا باستخدام شواية أرتفليم. تُوفر الحرارة العالية لشبكة الشواء المركزية تحميرًا مثاليًا، بينما يُساعد سطح الطهي المحيط على تحقيق قوام مثالي ونضج مثالي. هذا الطبق الكوري التقليدي غني بنكهة أومامي عميقة، ويُشكل طبقًا رائعًا لحفلة الشواء القادمة.

مكونات

• 1 رطل من لسان الثور، مقطع إلى شرائح رقيقة
• 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
• 1 ملعقة كبيرة من زيت السمسم
• ملعقة كبيرة من العسل
• 1 ملعقة كبيرة من نبيذ الأرز (ميرين)
• فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة من بذور السمسم المحمصة
• 2 بصل أخضر مفروم ناعماً
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة للشواء

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة داخل الشواية.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعل الورق.
4. اترك النار مشتعلة لمدة 20 دقيقة حتى تصبح الموقدة ساخنة وجاهزة للشواء.

الخطوة الثانية: تتبيل لسان الثور

1. في وعاء، اخلطي صلصة الصويا وزيت السمسم والعسل ونبيذ الأرز والثوم والزنجبيل والفلفل الأسود.
2. أضف لسان الثور المقطع إلى شرائح رفيعة واخلط جيدًا لتغطيته بالتساوي.
3. اتركي اللحم يتبل لمدة 30 دقيقة على الأقل للحصول على نكهة مثالية.

الخطوة 3: حرق لسان الثور

1. ضع الزبدة على شبكة الشواية المركزية.
2. بمجرد ذوبانها، قم بتحمير كل شريحة من لسان الثور لمدة 30 ثانية لكل جانب لحبس العصائر.
3. انقل القطع المحروقة إلى الموقد المسطح لإكمال الطهي حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة.

الخطوة 4: الانتهاء من الشواء

1. رش بذور السمسم المحمصة والبصل الأخضر المفروم على لسان الثور أثناء الانتهاء من الطهي.
2. بمجرد أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 15 درجة فهرنهايت أقل من درجة النضج المستهدفة، قم بإخراجها من الشواية.
3. اتركي اللحم يرتاح لبضع دقائق قبل التقديم.

نصائح

• استخدم المنطقة الأكثر سخونة في الشواية للطهي السريع والمنطقة الخارجية الأكثر برودة للطهي البطيء.
• اتركي اللحم يرتاح قبل التقديم للحصول على أقصى قدر من العصارة.
• إن استخدام الزبدة يعزز النكهة أكثر من زيت الزيتون.

الاختلافات

1. لسان الثور جوتشوجانغ الحار: أضف ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الحار الكوري (غوتشوجانغ) إلى التتبيلة للحصول على نكهة حارة.
2. لسان الثور المصنوع من الحمضيات وفول الصويا: أضف ملعقة كبيرة من عصير البرتقال أو الليمون الطازج إلى التتبيلة للحصول على لمسة من الحمضيات المنعشة.
3. لسان الثور مع زبدة الثوم: قم بتوزيع زبدة الثوم الإضافية على الشرائح أثناء الشواء للحصول على نكهة زبدانية غنية.
4. لسان الثور المدخن مع صلصة شيبوتلي: قم بخلط ملعقة صغيرة من مسحوق شيبولتي في التتبيلة للحصول على عمق مدخن.
5. لسان الثور الحلو والمالح: أضف ملعقة كبيرة من السكر البني إلى التتبيلة للحصول على حلاوة خفيفة.

أفضل الأزواج

• أرز أبيض مطهو على البخار
• خضراوات مشوية مثل الكوسة والفطر
• الكيمتشي الكوري التقليدي
• نبيذ أبيض جاف ومنعش أو سوجو كوري

خاتمة

لسان الثور المشوي على الطريقة الكورية (على طريقة نيوبياني) طريقة رائعة للاستمتاع بقطعة لحم فريدة وشهية. يضمن الشواء على شواية أرتفليم نتائج طرية وعصيرية مع تحمير مثالي. جرب تنويعات مختلفة لتضفي عليه طابعك الخاص وتبهر ضيوفك بهذا الطبق الرائع!