وصفة كوريا نابا المشوي (Baechu GUI)

مقدمة

كرنب نابا الكوري المشوي، أو بايتشو غوي، طبق بسيط وقوي النكهة، مثالي للشواء. مزيج زيت السمسم اللذيذ، وصلصة الصويا الغنية بالنكهة، ولمسة من الحرارة، يُضفي طبقًا جانبيًا مثاليًا مع اللحوم المشوية أو صلصة الباربكيو الكورية. بطهيه على شواية أرتفليم، ستحصل على فحم مدخن رائع مع الحفاظ على طراوة الكرنب وعصيره. هيا بنا نشعل الشواية ونُحضّر هذا الطبق الجانبي اللذيذ!

مكونات

• 1 رأس من الملفوف الصيني، مقسم إلى نصفين أو أرباع
• ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
• ملعقة صغيرة من خل الأرز
• ملعقة صغيرة من العسل
• ملعقة صغيرة من جوتشوجارو (رقائق الفلفل الأحمر الكوري)
• 1 ملعقة صغيرة من بذور السمسم المحمصة
• ملعقة كبيرة من الزبدة
• 2 بصل أخضر مفروم ناعماً
• فص ثوم مفروم

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها في وسط الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة بالزيت.
3. أشعل الورقة واترك الحطب يشتعل.
4. انتظر حوالي 20 دقيقة حتى يتم تسخين الموقد بالكامل ويصبح جاهزًا للشواء.

الخطوة الثانية: تحضير الملفوف والتتبيلة

1. قم بتقطيع الملفوف الصيني إلى نصفين بالطول، أو إلى أرباع إذا كان كبيرًا، مع الحفاظ على اللب سليمًا لربط الأوراق معًا.
2. في وعاء صغير، اخلطي زيت السمسم وصلصة الصويا وخل الأرز والعسل والجوتشوجارو والثوم.
3. قم بتوزيع التتبيلة بسخاء على الجوانب المقطوعة من الملفوف.

الخطوة 3: شواء الملفوف

1. ضعي الملفوف المقطوع إلى الأسفل على الجزء الأكثر سخونة من موقد Arteflame، أقرب إلى المركز.
2. اشويها لمدة 3-5 دقائق حتى تصبح متفحمة قليلاً، ثم اقلبيها لطهي الجانب المقطوع الآخر.
3. انقل الملفوف إلى منطقة أكثر برودة قليلاً واستمر في الشواء لمدة 3-5 دقائق أخرى حتى يصبح طريًا.

الخطوة 4: إضافة اللمسات النهائية

1. قم بتذويب الزبدة على الملفوف المشوي لمزيد من النكهة.
2. رشها بالسمسم المحمص والبصل الأخضر المفروم.
3. أخرجيها من الشواية وقدميها فورًا.

نصائح

• لمزيد من التشويح، اضغطي الملفوف قليلاً على الشواية أثناء الطهي.
• اضبط مناطق الحرارة على موقد الطهي Arteflame لتحقيق التوازن المثالي بين النضج والطراوة.
• استخدمي بذور السمسم المحمصة حديثًا للحصول على أفضل رائحة جوزية ونكهة مقرمشة.

الاختلافات

1. صلصة جوتشوجانغ الحارة:أضيفي ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الحار الكوري (غوتشوجانغ) إلى التتبيلة للحصول على نكهة حارة.
2. كرنب بالزبدة والثوم:استبدل زيت السمسم بالزبدة المنقوعة بالثوم للحصول على نكهة غنية ولذيذة.
3. صلصة الصويا الحلوة:قم بزيادة كمية العسل إلى ملعقتين صغيرتين وأضف القليل من الميرين للحصول على نكهة أكثر حلاوة.
4. مزجج بالميسو:امزجي ملعقة صغيرة من معجون ميسو الأبيض في التتبيلة للحصول على نكهة أومامي أعمق.
5. ملفوف لحم الخنزير المقدد المدخن:اشوي شرائح لحم الخنزير المقدد بجانب الملفوف ثم فتتيها في الأعلى قبل التقديم.

أفضل الأزواج

• بولجوجي مشوي (لحم بقري مشوي على الطريقة الكورية)
• غالبي مشوي (ضلوع كورية قصيرة)
• الكيمتشي والأرز المطهو ​​على البخار
• توفو مشوي مع صلصة الصويا
• سلطة البطاطس على الطريقة الكورية

خاتمة

كرنب نابا الكوري المشوي طبق سهل التحضير، غني بالنكهات، يتناسب بشكل رائع مع أي نوع من أنواع الشواء. يُعزز طهيه على شواية أرتفليم حلاوته الطبيعية ويمنحه نكهة دخانية رائعة. سواءً قُدّم كطبق جانبي أو كخيار نباتي شهي، فهو خيار لا غنى عنه لعشاق الشواء في الهواء الطلق.