الكورية المشوية الماكريل (Godeungeo GUI) على Arteflame

مقدمة

سمك الماكريل الكوري المشوي، أو غوديونغيو غوي، طبق بسيط ولكنه غني بالنكهة اللذيذة، غني بنكهة الأومامي. يُبرز شواء الماكريل نكهته الغنية، وعند طهيه على شواية أرتفليم، ستحصل على قشرة مقرمشة مثالية مع لحم طري ومتقشر من الداخل. تهدف هذه الوصفة إلى تعزيز نكهات السمك الطبيعية بكمية مناسبة من التوابل وتقنيات الشواء الاحترافية. هيا بنا نبدأ!

مكونات

• 2 سمكة ماكريل كاملة، منظفة ومنزوعة الأحشاء
• 1 ملعقة كبيرة ملح البحر الخشن
• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
• 1 ليمونة مقطعة إلى شرائح
• 1 ملعقة كبيرة من بذور السمسم
• 2 بصل أخضر مفروم
• فص ثوم مفروم

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها داخل شواية أرتفليم.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعلها.
3. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة سطح الطهي المسطح إلى الدرجة المناسبة.

الخطوة 2: تتبيل الماكريل

1. قم بتجفيف الماكريل باستخدام المناشف الورقية.
2. رشي كلا الجانبين بسخاء بالملح البحري الخشن.
3. قم بدهن السمك بالزبدة المذابة لتعزيز نكهته الطبيعية.

الخطوة 3: شواء الماكريل

1. ضعي الماكريل على الموقد المسطح بالقرب من المنتصف لتحميره على حرارة عالية.
2. اطهيها لمدة 4-5 دقائق على كل جانب، واضغطي عليها برفق للتأكد من التلامس المتساوي.
3. حركي السمك قليلًا نحو الحلقة الخارجية لإكمال الطهي على درجة حرارة معتدلة.

الخطوة 4: أضف اللمسة النهائية

1. رش سمك الماكريل المشوي ببذور السمسم.
2. تزيين الطبق بالبصل الأخضر المفروم والثوم المفروم.
3. قدمها مع شرائح الليمون الطازجة للحصول على نكهة لذيذة ومشرقة.

نصائح

• احرص دائمًا على شواء السمك مع توجيه الجلد لأسفل أولًا للحصول على ملمس مقرمش.
• استخدمي ملعقة السمك لتقليب الماكريل بلطف.
• قم بإخراج السمك من الشواية عندما تصل درجة حرارته الداخلية إلى 125 درجة فهرنهايت لأنه سيستمر في الطهي.

الاختلافات

1. سمك الماكريل الكوري الحار:أضف تتبيلة جوتشوجانغ (معجون الفلفل الأحمر الكوري) للحصول على نكهة حارة قبل الشواء.
2. سمك الماكريل بالثوم والصويا:قم بدهنها بخليط من صلصة الصويا والثوم وقليل من العسل قبل الشواء.
3. سمك الماكريل بالأعشاب الحمضية:أضيفي قشر البرتقال والزعتر للحصول على نكهة أكثر انتعاشًا.
4. سمك الماكريل ترياكي:استخدم صلصة التيرياكي للحصول على نكهة أومامي حلوة.
5. سمك الماكريل بزبدة ميسو:قم بدهنها بخليط زبدة ميسو قبل الشواء للحصول على نكهة أومامي عميقة.

أفضل الأزواج

• أرز أبيض مطهو على البخار
• الكيمتشي الكوري
• خضروات مشوية
• الفجل المخلل
• سوجو مبرد أو نبيذ أبيض خفيف

خاتمة

سمك الماكريل المشوي الكوري طبقٌ يُبرز نكهاته الطبيعية. تُضفي عليه شواية أرتيفليم قشرةً مقرمشةً مثاليةً مع الحفاظ على طراوة لحمه ورطوبته. بهذه الطريقة السهلة، يُمكنك تحضير سمك الماكريل المشوي بجودة المطاعم في منزلك.