الكورية دوينانج المتبلة التوفو المشوية

مقدمة

استمتع بالنكهات الكورية الجريئة واللذيذة مع وصفة توفو دوينجانغ المشوي المتبل. تُضفي تتبيلة معجون فول الصويا المخمر على التوفو نكهة أومامي غنية، بينما تضمن الحرارة العالية لشواية أرتيفليم قشرة مقرمشة ذهبية اللون. يُعد هذا الطبق مثاليًا كطبق رئيسي نباتي أو مقبلات غنية بالنكهة، وهو مطبوخ بالكامل على شواية أرتيفليم لسهولة التنظيف ونكهة لا مثيل لها.

مكونات

• كتلة واحدة (14 أونصة) من التوفو الصلب
• ملعقتان كبيرتان من معجون فول الصويا المخمر الكوري (دوينجانغ)
• 1 ملعقة كبيرة جوتشوجانج (معجون الفلفل الأحمر الكوري)
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
• 1 ملعقة كبيرة من زيت السمسم
• 1 ملعقة كبيرة من العسل أو شراب القيقب
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
• 1 ملعقة كبيرة من خل الأرز
• ملعقة كبيرة من الزبدة (للشواء)
• 1 بصلة خضراء مقطعة إلى شرائح رفيعة (للتزيين)
• 1 ملعقة صغيرة من بذور السمسم المحمصة (للتزيين)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها داخل الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة وأشعلها.
3. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الشواية المسطحة إلى درجة الحرارة المثالية للشواء.

الخطوة 2: اضغط على التوفو وقم بإعداده

1. صفي التوفو وضعيه بين المناشف الورقية.
2. اضغطي عليها بجسم ثقيل (مثل مقلاة من الحديد الزهر) لمدة 15 دقيقة لإزالة الرطوبة الزائدة.
3. قطعي التوفو إلى شرائح سميكة، يبلغ سمكها حوالي ½ بوصة.

الخطوة 3: تحضير التتبيلة

1. في وعاء صغير، اخلطي الدوينجانغ، والكوتشوجانغ، وصلصة الصويا، وزيت السمسم، والعسل، والثوم، والزنجبيل، وخل الأرز.
2. قم بتغطية شرائح التوفو بالتتبيلة بالتساوي.
3. اتركيه منقوعًا لمدة 30 دقيقة على الأقل للحصول على أقصى قدر من النكهة.

الخطوة 4: شواء التوفو

1. ضع الزبدة على صينية الطهي المسطحة.
2. ضعي شرائح التوفو المتبلة على الموقد المسطح الساخن، مع وضعها بالقرب من المنتصف حيث يكون الجو أكثر سخونة.
3. اشويها لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا وقشرتها الخارجية مقرمشة.

الخطوة 5: التزيين والتقديم

1. قم بإزالة التوفو من الشواية ووضعه في طبق التقديم.
2. رشها بالبصل الأخضر المقطع وبذور السمسم المحمصة.
3. قدمها فورًا مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك.

نصائح

• يساعد الضغط الجيد على التوفو على الحفاظ على قوامه الثابت على الشواية.
• اتركها تتبل طوال الليل للحصول على أعمق نكهة.
• إذا التصق التوفو، اتركه يخرج بشكل طبيعي قبل التقليب.
• استخدمي ملعقة مسطحة لتقليب التوفو بلطف دون كسره.
• قم بضبط الحرارة عن طريق نقل التوفو إلى مناطق أكثر برودة أو سخونة في موقد Arteflame.

الاختلافات

1. توفو جوتشوجارو الحار:أضيفي ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الكوري (جوتشوجارو) إلى التتبيلة لمزيد من التوابل.
2. توفو ميسو الحلو:استبدل الدوينجانغ بالميسو الأبيض وأضف ملعقة كبيرة إضافية من العسل للحصول على نكهة أكثر حلاوة.
3. توفو الثوم والسمسم:قم بزيادة كمية الثوم إلى 4 فصوص وأضف نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود للحصول على نكهة عطرية.
4. توفو مستوحى من ترياكي:استبدل الدوينجانغ بصلصة الصويا وأضف ملعقة صغيرة من الميرين ونصف ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
5. توفو بالليمون والأعشاب:استبدلي زيت السمسم بملعقة كبيرة من عصير الليمون وأضيفي الكزبرة الطازجة المفرومة.

أفضل الأزواج

• خضراوات كورية مشوية (كوسة، فطر، باذنجان)
• أرز الياسمين المطهو ​​على البخار
• كيمتشي لإضفاء تباين حار وحامض
• البطاطا الحلوة المشوية لإضافة لمسة من الحلاوة الطبيعية
• سوجو أو نبيذ أبيض خفيف ومنعش

خاتمة

يُضفي شواء التوفو على موقد أرتفليم قوامًا ونكهةً رائعين. يُضفي معجون فول الصويا المُخمّر نكهةً أومامي عميقة، بينما تضمن الحرارة العالية والنظيفة لسطح الطهي المسطح تحميرًا مثاليًا. هذا الطبق سهل التحضير، غني بالنكهة، ويُشوى بإتقان.