وصفة دجاج الشواء الكورية على شواية Arteflame

مقدمة

هذا دجاج مشوي على الطريقة الكورية وصفة تُضفي نكهات المطبخ الكوري الحلوة والمالحة والحارة قليلاً على شواية أرتفليم. مُتبّل بمزيج لذيذ من غوتشوجانغ وصلصة الصويا والثوم، يُشوى الدجاج بإتقان على الشواية مع الحفاظ على عصارته ونكهته الشهية. قدّمه مع الأرز والخضراوات المشوية لوجبة متكاملة!

مكونات

• 4 أفخاذ أو صدور دجاج منزوعة العظم والجلد
• 3 ملاعق كبيرة جوتشوجانج (معجون الفلفل الحار الكوري)
• 1/4 كوب صلصة الصويا
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني
• ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم
• ملعقة كبيرة من خل الأرز
• ملعقة كبيرة من العسل
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم
• ملعقة كبيرة من بذور السمسم (للتزيين)
• 2 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة (للتزيين)

تعليمات

1. أشعل شواية أرتيفليم

جهّز شواية أرتفليم بإشعال ثلاثة مناديل ورقية مبللة بالزيت، ثم ضع الحطب فوقها. اترك الشواية تسخن لمدة عشرين دقيقة تقريبًا، مما يسمح لها بالوصول إلى درجة حرارة الشواء المثالية.

2. اصنعي تتبيلة الشواء الكورية

في وعاء متوسط، اخفقي غوتشوجانغ، صلصة الصويا، السكر البني، زيت السمسم، خل الأرز، العسل، الثوم، والزنجبيل جيدًا. هذه التتبيلة الحلوة والحارة والمالحة هي سرّ نكهات الشواء الكورية العميقة.

3. تتبيل الدجاج

أضف أفخاذ أو صدور الدجاج إلى وعاء التتبيلة، مع التأكد من تغليف كل قطعة بالتتبيلة بالكامل. غطِّ الوعاء واتركه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو حتى 4 ساعات للحصول على نكهة أعمق.

4. شواء الدجاج

بعد أن ينضج الدجاج، أخرجه من التتبيلة واترك أي قطرات زائدة. ضع الدجاج على الشبكة المركزية لشواية أرتفليم، واتركه يحمر على الجزء الأكثر سخونة من الشواية لمدة 3-4 دقائق لكل جانب. انقل الدجاج إلى الصاج الخارجي المسطح لإكمال الطهي، لمدة 8-10 دقائق إضافية، مع تقليبه من حين لآخر ودهنه بمزيد من التتبيلة حسب الرغبة. اطبخه حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت.

5. تزيين وتقديم

بعد أن ينضج الدجاج تمامًا، أخرجه من الشواية وزيّنه بالسمسم وشرائح البصل الأخضر الرفيعة. قدّمه ساخنًا مع الأرز أو الخضار المشوية أو في لفائف الخس.

نصائح لأفضل دجاج مشوي على الطريقة الكورية

• تتبيل للحصول على أقصى قدر من النكهةكلما طالت مدة نقع الدجاج، زادت نكهته. يُنصح بتركه لمدة ساعتين على الأقل إن أمكن.
• مراقبة الحرارة:ابدأ بوضع الدجاج على شبكة الشواية المركزية للحصول على تحمير جيد، ثم انقله إلى الموقد المسطح الخارجي لمنع احتراقه أثناء الطهي.
• استبدال غوتشوجانغ:إذا لم تتمكن من العثور على gochujang، يمكنك استبداله بمزيج من سريراتشا وقليل من معجون الطماطم، على الرغم من أن النكهة ستكون مختلفة قليلاً.

الاختلافات

1. دجاج باربيكيو كوري حار:قم بزيادة كمية الكوتشوجان وأضف بعض رقائق الفلفل الحار للحصول على حرارة إضافية.
2. أسياخ دجاج مشوي على الطريقة الكورية:قطعي الدجاج إلى قطع وضعيها على أسياخ قبل الشواء لتسهيل التقديم.
3. دجاج مشوي بالعسل والصويا:أضف المزيد من العسل وصلصة الصويا للحصول على نسخة أكثر حلاوة.
4. أجنحة باربيكيو كورية:استخدمي أجنحة الدجاج بدلاً من الفخذين أو الثديين للحصول على نكهة لذيذة.
5. لفائف الخس المشوية على الطريقة الكورية:قدمي الدجاج المشوي في أكواب الخس مع الكيمتشي والخضروات المخللة.

أفضل الأزواج

• أرز مطهو على البخار أو أرز مقلي
• خضراوات مشوية (كوسة، فلفل رومي، فطر)
• كيمتشي أو الفجل المخلل
• سلطة الخيار المبردة
• البيرة الباردة أو السوجو

خاتمة

دجاج الباربكيو الكوري مزيج مثالي من الحلو والمالح والحار، مما يجعله خيارًا مثاليًا لأي حفل شواء. يُعزز طهيه على شواية أرتفليم نكهة التتبيلة ويحافظ على عصارة الدجاج. سواءً قدّمته مع الأرز أو في لفائف الخس، سيُصبح هذا الطبق خيارًا رائعًا!