الأضلاع القصيرة لحوم الشواء الكورية (GALBI) على شواية Arteflame

مقدمة

استمتع بالنكهات الغنية والجريئة لأضلاع لحم البقر القصيرة المشوية على الطريقة الكورية (جالبي)، المطهوة بإتقان على شواية أرتفليم. تضمن لك قدرة الشواء الفريدة لشبكة الشواء المركزية، بالإضافة إلى الطهي المتساوي لسطح الطهي المسطح المحيط، أضلاع لحم بقري قصيرة طرية ولذيذة ومكرملة بشكل رائع. تهدف هذه الوصفة إلى تحقيق أقصى درجات الشواء قبل نضج اللحم برفق. هيا بنا نستمتع بالشواء!

مكونات

• 3 أرطال من أضلاع لحم البقر القصيرة على الطريقة الكورية (مقطعة إلى شرائح)
• 1 كوب صلصة الصويا
• نصف كوب سكر بني
• ربع كوب زيت السمسم
• 1/4 كوب خل الأرز
• ربع كوب عسل
• 6 فصوص ثوم مفروم
• قطعة زنجبيل مبشورة بحجم 1 بوصة
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
• 2 ساق بصل أخضر مفروم
• ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم المحمصة
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

• صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها داخل الشواية.
• قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة.
• أشعل المناديل الورقية واترك النار تشتعل.
• اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت وتسخن المقلاة المسطحة بالتساوي.

الخطوة 2: تتبيل الأضلاع القصيرة

• في وعاء كبير، اخلطي صلصة الصويا والسكر البني وزيت السمسم وخل الأرز والعسل والثوم والزنجبيل والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الأحمر حتى تمتزج المكونات.
• أضف ضلوع اللحم القصيرة وتأكد من تغطيتها بالكامل بالتتبيلة.
• غطيها واتركيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، ويفضل تركها طوال الليل.

الخطوة 3: تحمير الأضلاع القصيرة

• قم بإزالة الأضلاع القصيرة من التتبيلة واتركها لتتساقط منها التتبيلة الزائدة.
• ضعي الأضلاع القصيرة على شبكة الشواء المركزية لشواية Arteflame، ثم قلبي كل جانب لمدة 1-2 دقيقة لحبس العصائر.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على السطح المسطح

• انقل الأضلاع القصيرة المحروقة إلى المقلاة ذات الجزء العلوي المسطح، واضبط موضعها بناءً على مناطق الحرارة.
• اطهيها لمدة 4-6 دقائق إضافية، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 125 درجة فهرنهايت (للمتوسطة النضج) أو 135 درجة فهرنهايت (للمتوسطة النضج).

الخطوة 5: الراحة والتزيين

• قم بإزالة الأضلاع القصيرة من الشواية عندما تكون درجة الحرارة الداخلية أقل بـ 15 درجة فهرنهايت من درجة النضج المطلوبة.
• اتركي اللحم يرتاح لمدة 5-10 دقائق.
• رشها بالبصل الأخضر وبذور السمسم المحمصة قبل التقديم.

نصائح

• استخدم حطبًا ينتج نكهة دخانية خفيفة مثل خشب البلوط أو خشب الجوز.
• لا تزدحم الشواية؛ اترك مساحة كافية لتدفق الهواء والطهي المتساوي.
• أضف قطعة من الزبدة أثناء الراحة لمزيد من العمق في النكهة.

الاختلافات

• جالبي حار: أضف ملعقتين كبيرتين من معجون الفلفل الحار الكوري إلى التتبيلة لمزيد من الحرارة.
• الحمضيات جالبي: أضف عصير برتقالة واحدة إلى ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور للحصول على نكهة حمضية.
• جالبي لعشاق الثوم: قم بضعف كمية الثوم للحصول على نكهة عطرية قوية وجريئة.
• الجالبي الاستوائي: أضف نصف كوب من عصير الأناناس إلى التتبيلة للحصول على تأثير حلو وطري.
• جالبي بالفلفل السمسم: قم بزيادة كمية زيت السمسم إلى نصف كوب وأضف المزيد من الفلفل الأسود للحصول على نكهة جوزية وفلفلية.

أفضل الأزواج

• أرز الياسمين المطهو ​​على البخار
• كيمتشي
• خضراوات مشوية (كوسة، فطر، فلفل رومي)
• الفجل المخلل والجزر
• المعكرونة الكورية الباردة (ناينج ميون)

خاتمة

أضلاع لحم البقر القصيرة المشوية على الطريقة الكورية (جالبي) على شواية أرتفليم تُجسّد نكهات جريئة وتقنيات تحمير احترافية. بفضل الحرارة العالية لشبكة الشواء المركزية والتحكم المتساوي في درجة حرارة سطح الطهي المسطح المحيط، ستحصل على كراميل وطراوة ونكهة دخانية لا مثيل لها. استمتع بهذا الطبق مع المكونات المثالية لوجبة متكاملة ولذيذة.