شرائح اللحم المشوية مين في مين مع روزماري-غارنيوم ماء مالح

مقدمة

يُضفي شواء شرائح لحم الغزال على شواية أرتفليم نكهةً غنيةً لا تُضاهى. تُحافظ الحرارة العالية على العصارة، بينما تضمن طريقة القلي العكسي نضجًا مثاليًا. تستخدم هذه الوصفة تتبيلة إكليل الجبل والثوم لتعزيز النكهات الطبيعية، مما يمنحك نتيجةً شهيةً وطرية.

مكونات

• 4 شرائح لحم غزال محلية المصدر
• 3 فصوص ثوم مفروم
• ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل الطازج المفروم
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
• ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• عصير ليمونة واحدة

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها في الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعلها.
3. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تتبيل شرائح لحم الغزال

1. في وعاء، اخلطي الزبدة المذابة والثوم وإكليل الجبل وصلصة الصويا وصلصة ورشيسترشاير والفلفل الأسود والملح وخردل ديجون وعصير الليمون الطازج.
2. قومي بتغطية شرائح لحم الغزال بالتتبيلة واتركيها لمدة 30 دقيقة على الأقل.

الخطوة 3: تحمير شرائح لحم الغزال

1. ضعي شرائح لحم الغزال على شبكة الشواية المركزية لتتحمر عند درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب.
2. بمجرد تكوين قشرة عميقة ولذيذة، انقل شرائح اللحم إلى مقلاة الطهي الخارجية.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الشواية المسطحة

1. اترك شرائح اللحم تنضج على الشواية المسطحة حتى تصل إلى 15 درجة فهرنهايت تحت درجة الحرارة النهائية المرغوبة (أي قم بإخراجها عند 120 درجة فهرنهايت للحصول على درجة حرارة نهائية تبلغ 135 درجة فهرنهايت للحصول على شريحة متوسطة النضج).
2. اتركي شرائح اللحم لترتاح لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم.

نصائح

• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من نضجها بشكل دقيق.
• اتركي شرائح اللحم ترتاح بعد الطهي للسماح للعصائر بالتوزيع مرة أخرى.
• يضيف تتبيل الزبدة الثراء ويعزز نكهة لحم الغزال.

الاختلافات

1. لحم الغزال المدخن بالبوربون:أضيفي ملعقة كبيرة من البربون ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة إلى التتبيلة للحصول على عمق دخاني.
2. لحم الغزال الحار بالشيبوتلي:اخلطي ملعقة كبيرة من مسحوق شيبولتي مع ملعقة صغيرة من العسل للحصول على نكهة حلوة.
3. لحم الغزال المنقوع بالأعشاب:استبدل إكليل الجبل بالزعتر والريحان للحصول على لمسة عشبية مختلفة.
4. لحم الغزال بالزبدة والثوم:استخدمي ملعقة كبيرة إضافية من زبدة الثوم للحصول على مذاق أكثر ثراءً.
5. لحم الغزال المستوحى من المطبخ الآسيوي:أضيفي ملعقة كبيرة من زيت السمسم وملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور إلى التتبيلة للحصول على نكهة آسيوية مميزة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع زبدة الثوم.
• بطاطا حلوة مشوية مطبوخة على موقد Arteflame المسطح.
• نبيذ أحمر جريء مثل كابيرنت ساوفيجنون.
• خبز الذرة بالزبدة والعسل.

خاتمة

شوي شرائح لحم الغزال على شواية أرتفليم يمنحك نكهةً ونكهةً لا مثيل لهما. بالشوي على حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت على الشبكة المركزية، ثم على الصاج المسطح، ستحصل على شريحة لحم مطهوة تمامًا وطرية في كل مرة. جرّب نكهات جديدة واستمتع بطبقك المشوي الرائع.