ضلوع لحم الخنزير المشوي الحار الكورية (Bulkalbi) على Arteflame

مقدمة

استمتع بنكهات الشواء الكورية الجريئة والحارة مع وصفة بولكالبي. تُتبل هذه الأضلاع الشهية من لحم الخنزير بصلصة معجون الفلفل الأحمر الحار، وتُشوى بإتقان على شواية أرتيفليم. بتحمير الأضلاع على الشبكة المركزية على درجة حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت، ثم تُشوى على الموقد المسطح، تُحافظ على عصارتها وتُضفي عليها نكهةً رائعة. جهّز شواية أرتيفليم واستعد للاستمتاع بوجبة شهية من أضلاع لحم الخنزير الطرية والحارة والمشوية بإتقان!

مكونات

• 2 رطل من ضلوع لحم الخنزير
• 1/4 كوب جوتشوجانج (معجون الفلفل الأحمر الكوري)
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا
• ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم
• ملعقة كبيرة من السكر البني
• 4 فصوص ثوم مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور
• 1 ملعقة كبيرة من خل الأرز
• ملعقة كبيرة من العسل
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (للشواء)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها في الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة بالزيت وأشعلها.
3. اترك النار مشتعلة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح الموقد ساخنة وجاهزة للشواء.

الخطوة 2: تتبيل أضلاع لحم الخنزير

1. في وعاء، اخلطي الكوتشوجانغ وصلصة الصويا وزيت السمسم والسكر البني والثوم والزنجبيل وخل الأرز والعسل والفلفل الأسود والملح.
2. قم بتغطية أضلاع لحم الخنزير بالتتبيلة جيدًا.
3. غطيها واتركيها تتبل لمدة ساعة على الأقل (أو طوال الليل للحصول على نكهة أعمق).

الخطوة 3: اشوِ الأضلاع على شبكة الشواية المركزية

1. بمجرد أن تصبح الشواية ساخنة، ضع ضلوع لحم الخنزير على شبكة الشواية المركزية.
2. قم بتحريك كل جانب لمدة 1-2 دقيقة حتى يتكون لون أسود عميق.
3. قم بإخراجهم من الشواية المركزية ووضعهم على الموقد المسطح.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الموقد المسطح

1. انقل الأضلاع المحروقة إلى الموقد المسطح، أقرب إلى المركز للحصول على حرارة أعلى.
2. اتركيهم ليطهوا لمدة 15-20 دقيقة أخرى، مع التقليب من حين لآخر.
3. قم بدهنها بمزيد من التتبيلة أثناء الطهي لتعزيز النكهة.

الخطوة 5: التحقق من النضج والراحة

1. افحص درجة الحرارة الداخلية باستخدام مقياس حرارة اللحوم. أخرج الأضلاع عندما تصل إلى 185 درجة فهرنهايت، لأنها ستستمر في النضج بعد إخراجها من الشواية.
2. اتركيهم يرتاحوا لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

نصائح

• استخدمي الزبدة بدلاً من الزيت أثناء الشواء للحصول على نكهة أكثر ثراءً.
• قم بضبط مستوى التوابل عن طريق إضافة كمية أكبر أو أقل من الجوتشوجانغ.
• اترك الأضلاع ترتاح قبل تقطيعها للحفاظ على عصارتها.
• قم بطهي الأطباق الجانبية الإضافية مثل الخضروات أو كعك الأرز على الموقد المسطح أثناء شواء الأضلاع.

الاختلافات

1. حلو وحار:أضيفي ملعقتين كبيرتين من العسل للحصول على توازن أكثر حلاوة للتوابل.
2. عشاق الثوم:قم بزيادة كمية الثوم إلى 6 فصوص للحصول على نكهة ثوم إضافية.
3. تويست الحمضيات:امزجي عصير البرتقال في التتبيلة للحصول على نكهة لاذعة.
4. شواء مدخن:أضيفي البابريكا المدخنة وقليلاً من الدخان السائل إلى التتبيلة.
5. حرارة إضافية:أضف الفلفل التايلندي المفروم ناعماً لمزيد من النكهة.

أفضل الأزواج

• كيمتشي مشوي
• أرز أبيض مطهو على البخار
• الفجل المخلل الكوري
• فطر مشوي وبصل
• ماكجولي بارد (نبيذ الأرز الكوري)

خاتمة

يؤدي شواء أضلاع لحم الخنزير الكورية الحارة (Bulkalbi) على Arteflame إلى ظهور نكهات لا تصدق مع تحمير بجودة المطاعم.باستخدام الشبكة المركزية عالية الحرارة وموقد الطهي المسطح، ستحصل على أضلاع طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج. جرب هذه الوصفة وأبهر ضيوفك بوجبة شواء كورية مدخنة وحارة!