أسقلوب الثوم المشوي الكورية على شواية Arteflame

مقدمة

يُبرز شواء الإسكالوب على شواية أرتفليم حلاوته الطبيعية، بينما تُعزز تتبيلة زبدة الثوم نكهته. يضمن استخدام شبكة الشواء المركزية الساخنة لتحمير سريع قشرةً مُكرملةً رائعة، بينما يسمح سطح الطهي المسطح بطهيه على نار هادئة للحفاظ على طراوته. هذا الطبق الكوري غني بنكهات الأومامي، مما يجعله متعةً لا تُقاوم.

مكونات

• 1 رطل من المحار البحري الطازج
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
• 1 ملعقة كبيرة جوتشوجانج (معجون الفلفل الأحمر الكوري)
• 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم
• ملعقة كبيرة من العسل
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 1 ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم
• 1 ملعقة صغيرة من بذور السمسم المحمصة

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل داخل الشواية ثم ضع الحطب فوقها.
3. أشعل المناديل واترك النار تشتعل.
4. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تحضير تتبيلة زبدة الثوم

1. في وعاء صغير، اخلطي الزبدة المذابة والثوم وصلصة الصويا والكوتشوجانغ وزيت السمسم والعسل والزنجبيل المبشور والملح والفلفل.
2. خفقي حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.

الخطوة 3: شواء الإسكالوب

1. قم بتجفيف المحار بمنشفة ورقية.
2. قم بدهن الإسكالوب بشكل خفيف بالتتبيلة المحضرة من زبدة الثوم.
3. ضعي الإسكالوب على شبكة الشواية الساخنة المركزية لتحميره بسرعة (حوالي 30 ثانية لكل جانب).
4. انقل المحار إلى الموقد المسطح حيث يتم التحكم في الحرارة بشكل أكبر.
5. اطهيها لمدة 1-2 دقيقة إضافية لكل جانب حتى تصبح المحار معتمة وصلبة قليلاً.

الخطوة 4: إضافة اللمسات النهائية

1. رش صلصة الزبدة والثوم المتبقية على المحار المشوي.
2. تزيين الطبق بالبصل الأخضر المفروم وبذور السمسم المحمصة.

الخطوة 5: التقديم والاستمتاع

1. انقلي الإسكالوب إلى طبق التقديم.
2. قدمها ساخنة فورًا للحصول على أفضل نكهة وملمس.

نصائح

• قم دائمًا بتجفيف المحار جيدًا لضمان تحميره بشكل مثالي.
• لا تفرط في طهي المحار، لأنه قد يصبح مطاطيًا.
• استخدمي حرارة عالية على شبكة الشواية لتسويتها بسرعة، ثم انقليها إلى المقلاة للطهي اللطيف.
• قم بإزالة الإسكالوب من الشواية عندما يصبح غير ناضج قليلاً، لأنه سيستمر في الطهي بعيدًا عن الحرارة.

الاختلافات

1. اسكالوب كوري حار:أضف كمية إضافية من الجوتشوجان وقليلاً من رقائق الفلفل الأحمر للحصول على نكهة نارية.
2. اسكالوب الثوم وفول الصويا:استخدم مزيجًا من صلصة الصويا والثوم والميرين للحصول على نكهة أكثر اعتدالًا وحلاوة.
3. اسكالوب زبدة الليمون:استبدلي الجوتشوجانغ بعصير الليمون وقشره للحصول على مذاق حمضي منعش.
4. اسكالوب ترياكي مزجج:تتبل في صلصة ترياكي للحصول على نكهة حلوة ولذيذة.
5. اسكالوب مزجج بالميسو:امزج معجون الميسو مع العسل والزبدة للحصول على نكهة أومامي غنية.

أفضل الأزواج

• أرز الياسمين المطهو ​​على البخار
• الهليون المشوي أو الباك تشوي
• كيمتشي لإضفاء لمسة كورية إضافية
• ساكيه مبرد أو نبيذ أبيض خفيف

خاتمة

طهي الإسكالوب على شواية أرتفليم يجعله لذيذًا للغاية بقشرته المكرملة الرائعة. مزيج زبدة الثوم والتوابل الكورية يجعل هذا الطبق شهيًا للجميع. جرّب تنويعات مختلفة لتجد ما يناسبك!