شريحة لحم في كانساس سيتي مع زبدة الثوم الأعشاب

مقدمة

شريحة لحم كانساس سيتي ستريب هي قطعة كلاسيكية تشتهر بطعمها القوي ونكهتها الرخامية الممتازة. تستخدم هذه الوصفة طريقة الشواء العكسي على شواية أرتفليم، مما يضمن قشرة مثالية وطبقة داخلية غنية بالعصارة. تُزيّن هذه الشريحة بزبدة الثوم والأعشاب محلية الصنع، لتكون خيارًا مثاليًا لأي مناسبة.

مكونات

بالنسبة لشريحة اللحم:

• شريحتان من لحم كانساس سيتي (يزن كل منهما حوالي 12-14 أونصة، وسمكها 1.5 بوصة)
• ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
• ملعقتان صغيرتان من ملح الكوشر
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم

لزبدة الثوم والأعشاب:

• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، طرية
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعماً
• ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج، مفروم ناعماً
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم ناعماً
• 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون
• ملح وفلفل حسب الرغبة

الأطباق الجانبية الاختيارية:

• الهليون المشوي
• بطاطس مشوية
• الفطر المقلي

تعليمات

1. أشعل الشواية

ابدأ بتشغيل شواية أرتفليم لتجهيزها للشواء. اترك الشواية تسخن حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى أكثر من ١٠٠٠ درجة فهرنهايت للحصول على شواء مثالي.

2. تحضير شرائح اللحم

ادهن كل شريحة من شرائح كانساس سيتي بزيت الزيتون. تبّلها بكمية وفيرة من ملح الكوشر والفلفل الأسود والبابريكا المدخنة ومسحوق الثوم. اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة لتتشرب التوابل.

3. اصنع زبدة الثوم والأعشاب

في وعاء صغير، امزج الزبدة الطرية، والثوم المفروم، والبقدونس، وإكليل الجبل، والزعتر، وقشر الليمون، والملح، والفلفل. اخلط جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات تمامًا. ضع الخليط على غلاف بلاستيكي، وشكّله على شكل أسطوانة، ثم ضعه في الثلاجة حتى يتماسك.

4. اشوي شرائح اللحم

ضع شرائح اللحم المتبلة على الشبكة المركزية للشواية، واشويها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب حتى تتكون قشرة غنية ومكرملة. بعد الاشتعال، انقل شرائح اللحم إلى الحافة الخارجية الباردة من الموقد. استمر في الطهي حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة (130 درجة فهرنهايت لمتوسطة النضج).

5. شواء الأطباق الجانبية

أثناء طهي شرائح اللحم، اشوي الهليون والبطاطس والفطر على الموقد المسطح المحيط بالشبكة المركزية. استخدم المناطق الأكثر سخونة قرب المنتصف لتحمير سريع، ثم انقل الجوانب إلى الحواف الخارجية لإتمام الطهي دون احتراق.

6. اترك شرائح اللحم لترتاح

أخرج شرائح اللحم من الشواية عندما تكون أقل بحوالي 15 درجة فهرنهايت من درجة النضج المطلوبة (115 درجة فهرنهايت لمتوسطة النضج). اتركها ترتاح لمدة 5-10 دقائق، مما يسمح للعصارة بإعادة توزيعها في اللحم.

7. الانتهاء مع زبدة الثوم والأعشاب

بعد أن ترتاح، ضع فوق كل شريحة شريحة وافرة من زبدة الثوم والأعشاب. عندما تذوب الزبدة، ستُضفي على شريحة اللحم نكهات غنية ولذيذة.

8. قدم واستمتع

قطّع شرائح لحم كانساس سيتي عكس اتجاه نموّها، وقدّمها مع الهليون المشوي والبطاطس المحمّرة والفطر المقلي. مزيج اللحم المشويّ بإتقان مع زبدة الثوم والأعشاب اللذيذة سيُبهرك بالتأكيد.

نصائح للحصول على أفضل النتائج

• التحكم في درجة الحرارة:راقب مناطق حرارة الشواية للتأكد من الطهي المتساوي ومنع الاحتراق.
• وقت الراحة:احرص دائمًا على راحة شرائح اللحم بعد الشواء للحفاظ عليها طرية وعصيرية.
• أنواع الزبدة:قم بتخصيص زبدة الثوم والأعشاب عن طريق إضافة أعشاب مختلفة أو لمسة من الجبن الأزرق لمزيد من الثراء.

الاختلافات

1. شريحة لحم كانساس سيتي مع زبدة الجبن الأزرق:استبدل زبدة الثوم والأعشاب بزبدة الجبن الأزرق والثوم المعمر للحصول على نكهة لاذعة.
2. شرائح كانساس سيتي المزججة بالبلسميك:رشي صلصة البلسميك على شريحة اللحم بعد الشواء للحصول على تباين حلو وحامض.
3. شريحة كانساس سيتي المقرمشة بالفلفل:قم بتغطية شريحة اللحم بحبوب الفلفل الأسود المطحونة قبل الشواء للحصول على نكهة إضافية.
4. كانساس سيتي ستريب مع تشيميتشوري:قم بتغطية شريحة اللحم بصلصة تشيميتشوري الطازجة للحصول على نكهة عشبية نابضة بالحياة.
5. شريحة لحم كانساس سيتي مع زبدة بوربون:أضف القليل من البربون إلى زبدة الأعشاب للحصول على نكهة مدخنة وغنية.

أفضل الأزواج

• خمر:يكمل النبيذ الأحمر الجريء مثل كابيرنت ساوفيجنون أو ميرلوت النكهات الغنية لشريحة اللحم.
• طبق جانبي:بطاطس مهروسة كريمية أو سلطة سيزر مقرمشة.
• حَلوَى: موس الشوكولاتة اللذيذة أو كريم بروليه الكلاسيكي.

خاتمة

شريحة لحم كانساس سيتي ستريب هي قطعة لحم خالدة، تتألق عند شويها بإتقان وتزيينها بزبدة الثوم والأعشاب. سواءً كنت تستضيف عشاءً مميزًا أو تُدلل نفسك، فإن هذه الوصفة تُقدم لك نتائج تُضاهي جودة المطاعم في منزلك.