كانساس براون السكر وسلمون مشوي بوربون

مقدمة

أشعل شواية أرتفليم واستعد لتحضير تحفة فنية مدخنة ومكرملة. هذا السلمون المشوي بالسكر البني والبوربون، المستوحى من كانساس، غني بالنكهات الحلوة والمالحة والمدخنة التي تحافظ على طراوته. استخدام شواية أرتفليم لتحمير السلمون عكسياً يضمن لك قواماً وطعماً مثاليين. استعد لإبهار ضيوفك بواحدة من أشهى وصفات السلمون المشوي التي ستُحضّرها على الإطلاق!

مكونات

• 4 شرائح سمك السلمون (6 أونصة لكل منها، مع الجلد)
• 1/4 كوب بوربون
• 1/4 كوب سكر بني
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة
• ملعقة كبيرة من الخردل الكامل
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• بقدونس طازج مفروم للتزيين
• شرائح الليمون للتقديم

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة في وسط الشواية.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل ثم أشعلها.
4. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصبح سطح الطهي ساخنًا بشكل متساوٍ.

الخطوة 2: تحضير صلصة البوربون

1. في وعاء صغير، اخلطي البربون والسكر البني والزبدة المذابة والخردل الكامل وصلصة الصويا والفلفل المدخن والملح والفلفل الأسود ومسحوق الثوم.
2. استمر في الخفق حتى يذوب السكر البني وتتشكل المكونات على شكل طبقة ناعمة.

الخطوة 3: تحمير السلمون

1. قم بتغطية شرائح السلمون بكمية وفيرة من صلصة البوربون.
2. ضعي شرائح السمك على شبكة الشواية المركزية مع توجيه الجلد لأعلى لمدة 1-2 دقيقة حتى تحمر.
3. اقلب شرائح السمك بحيث يكون الجلد في الأسفل ثم قم بتحريكها لمدة 1-2 دقيقة أخرى لحبس العصائر.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الموقد المسطح

1. انقلي شرائح السمك إلى موقد الشواء المسطح، وضعيها في منطقة متوسطة الحرارة.
2. قم بتزيينها بالصلصة الإضافية أثناء الانتهاء من الطهي.
3. اطهيها لمدة 4-6 دقائق، حتى تصل درجة حرارة السلمون الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت.
4. أخرجيها من الشواية واتركيها حتى تصل إلى درجة حرارة 145 درجة فهرنهايت قبل التقديم.

الخطوة 5: التزيين والتقديم

1. رش البقدونس المفروم على شرائح السلمون.
2. قدمها مع شرائح الليمون للحصول على نكهة حمضية منعشة.

نصائح

• لمنع الالتصاق، قم بدهن سطح الشواية بالقليل من الزبدة قبل وضع السلمون.
• قم بإزالة السلمون عندما تصل درجة حرارته الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت؛ وسوف يستمر طهيه خارج الشواية.
• لمزيد من النكهة الدخانية، أضف قطعة صغيرة من الخشب إلى النار قبل الشواء مباشرة.
• قم دائمًا بتحريك الطعام في الاتجاه المعاكس للحصول على نضج متساوي وكراميل.

الاختلافات

1. سمك السلمون المزجج بالعسل الحار:استبدل البربون بالعسل وأضف نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
2. سمك السلمون مع القيقب ديجون:استبدل السكر البني بشراب القيقب والخردل بالديجون.
3. سمك السلمون مع زبدة الأعشاب والثوم:استخدمي زبدة الثوم بدلاً من الصوص، وأضيفي إليها إكليل الجبل والزعتر الطازجين.
4. سمك السلمون المزجج بصلصة ترياكي:استبدل البوربون والسكر البني بصلصة التيرياكي وبذور السمسم.
5. سمك السلمون الأسود الكاجوني:غطيها بتوابل الكاجون بدلاً من التزجيج وقدمها مع الليمون.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع زبدة الليمون
• ذرة محروقة على الكوز
• البطاطا الحلوة المهروسة المدخنة
• كوكتيل نبيذ أبيض أو بوربون خفيف بنكهة الحمضيات

خاتمة

يضمن شواء السلمون على موقد أرتفليم قشرة غنية ومكرملة مع الحفاظ على رطوبة داخلية مثالية. تحافظ طريقة القلي العكسي على النكهة، مما يمنحك لمسة نهائية مميزة تُضاهي نكهة مطاعم الستيك. جرب تنويعات مختلفة لإضفاء لمسة مميزة على هذا الطبق في كل مرة!