اليابانية ياكتوري - أسياخ الدجاج المشوية

مقدمة

ياكيتوري طبق ياباني محبوب، يتميز بأسياخ دجاج شهية ولذيذة مشوية بإتقان. باستخدام شواية أرتفليم، نضمن لك شواءً رائعًا بجودة مطاعم الستيك قبل الانتهاء من طهي الأسياخ على الصاج المسطح للحصول على قوام مثالي ونضج مثالي. تُضفي نكهة الحطب الطبيعية لمسة مميزة على كل قضمة، مما يجعلها وصفة لا غنى عنها لعشاق الشواء.

مكونات

• 1 رطل من أفخاذ الدجاج، مقطعة إلى قطع بحجم اللقمة
• 1/2 كوب صلصة التاري (أو استبدلها بالملح للحصول على نسخة بسيطة)
• 8 بصل أخضر، مقطع إلى قطع بحجم 1 بوصة
• 8 أسياخ من الخيزران، منقوعة في الماء لمدة 30 دقيقة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (للشواء)
• 1 ملعقة صغيرة من بذور السمسم المحمصة (للتزيين، اختياري)
• ملعقة صغيرة من شيشيمي توغاراشي (اختياري، لمزيد من التوابل)

تعليمات

الخطوة 1: تجهيز شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها في الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المدهونة بالزيت ثم أشعل الورقة.
3. اسمح للنار بالبناء، وفي حوالي 20 دقيقة، ستكون الشواية ساخنة تمامًا وجاهزة للطهي.

الخطوة 2: تحضير الأسياخ

1. قومي بربط قطع الدجاج والبصل الأخضر بالتناوب على الأسياخ المنقوعة.
2. إذا كنت تستخدم توابل الملح بدلاً من التاري، قم بإضافة القليل من الملح إلى الأسياخ في هذه المرحلة.

الخطوة 3: تحمير الدجاج

1. ضعي كمية قليلة من الزبدة على شبكة الشواية المركزية.
2. ضعي الأسياخ على شبكة الشواية الساخنة لمدة 30 ثانية لكل جانب للحفاظ على العصائر.
3. قم بإخراجها من الفرن المباشر ثم انقلها إلى موقد الشواء المسطح.

الخطوة 4: الطهي البطيء حتى النضج

1. رشي الأسياخ بصلصة التاري (إذا كنت تستخدمها) وقومي بتدويرها بشكل متكرر.
2. اطهيها حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 155 درجة فهرنهايت، لمدة 8-10 دقائق تقريبًا.
3. قم بإخراجها من الشواية للسماح بنقل عملية الطهي إلى درجة حرارة 165 درجة فهرنهايت.

الخطوة 5: التقديم والاستمتاع

1. تزيين الطبق ببذور السمسم والشيتشيمي توجاراشي، إذا رغبت في ذلك.
2. قدم الطبق ساخنًا واستمتع بالياكيتوري اللذيذ.

نصائح

• قم دائمًا بإزالة الأسياخ عندما يصل الدجاج إلى 155 درجة فهرنهايت، لأنه سيستمر في الطهي خارج الشواية.
• إن نقع أسياخ الخيزران يمنعها من الاحتراق على الشواية.
• يضمن تدوير الأسياخ بشكل متكرر الحصول على الكراميل بشكل متساوي.

الاختلافات

• ياكيتوري حار:أضيفي ملعقة صغيرة من معجون الفلفل الحار أو صلصة سريراتشا إلى صلصة التاري قبل دهنها.
• ترياكي ياكيتوري:استخدم صلصة ترياكي محلية الصنع بدلاً من صلصة التاري للحصول على صلصة أكثر حلاوة.
• ياكيتوري زبدة الثوم:قم بدهن أسياخ الشواء بالزبدة المنقوعة في الثوم بدلاً من الزبدة للحصول على نكهة غنية ولذيذة.
• ياكيتوري الحمضيات:أضف اليوزو الطازج أو قشر الليمون إلى الصلصة للحصول على نكهة لاذعة.
• ميسو ياكيتوري:اخلطي معجون الميسو الأبيض مع العسل وصلصة الصويا للحصول على نكهة أومامي عميقة.

أفضل الأزواج

• أرز مطهو على البخار مع توابل فوريكاكي
• سلطة الخيار اليابانية
• حساء ميسو
• ساكيه بارد أو شاي أخضر

خاتمة

يُضفي شواء الياكيتوري على موقد أرتفليم نكهةً عميقةً استثنائيةً بفضل سطحه المتساوي في الطهي وحرارته العالية. سواءً استخدمت صلصة التاري التقليدية أو تتبيلة الملح البسيطة، فإن هذه الوجبة اليابانية المفضلة ستُبهر ضيوفك وعائلتك على حدٍ سواء.