اليابانية على طراز ياكينيكو أضلاع قصيرة

مقدمة

لا شيء يضاهي النكهة الغنية والعصيرة لأضلاع اللحم القصيرة المشوية على طريقة ياكينيكو اليابانية. مع شواية أرتيفليم، يمكنك الحصول على شواء رائع بجودة مطاعم الستيك على درجة حرارة تزيد عن 1000 فهرنهايت، مع الاحتفاظ بجميع العصارة. تضمن هذه الطريقة لحم بقري طري وشهي، يتناغم تمامًا مع صلصة السمسم. اتبع هذه التقنية البسيطة والاحترافية لإتقان أشهى أضلاع اللحم القصيرة على طريقة ياكينيكو على شواية أرتيفليم.

مكونات

• 2 رطل من أضلاع لحم البقر القصيرة، مقطعة على شكل خاصرة
• 1/4 كوب صلصة الصويا
• ملعقتان كبيرتان من الميرين
• ملعقتان كبيرتان من الساكي
• 1 ملعقة كبيرة من زيت السمسم
• 1 ملعقة كبيرة من السكر البني
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة كبيرة من الزبدة (للشواء)
• صلصة السمسم للتقديم
• بصل أخضر مفروم وبذور سمسم محمصة (للتزيين)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير التتبيلة

1. في وعاء، اخلطي صلصة الصويا والميرين والساكي وزيت السمسم والسكر البني والثوم والزنجبيل والفلفل الأسود.
2. ضعي الأضلاع القصيرة في كيس قابل لإعادة الإغلاق واسكبي التتبيلة فوقها.
3. قم بإغلاق الكيس ووضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل للحصول على أقصى قدر من النكهة.

الخطوة 2: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها في الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعلها.
3. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 3: تحمير الأضلاع القصيرة

1. قم بإزالة الأضلاع من التتبيلة وجففها.
2. ضعي الأضلاع على شبكة الشواية المركزية واتركيها لمدة 30-45 ثانية لكل جانب حتى تتكون قشرة عميقة.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الموقد المسطح

1. انقل الأضلاع القصيرة المحروقة إلى الموقد المسطح لإكمال طهيها حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة.
2. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية (قم بإزالة الأضلاع عندما تصل إلى 15 درجة فهرنهايت تحت درجة الحرارة المستهدفة).

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. اتركي الأضلاع لترتاح لمدة 5 دقائق قبل تقطيعها.
2. قدمها مع صلصة السمسم وزينها بالبصل الأخضر المفروم وبذور السمسم المحمصة.

نصائح

• قم بإزالة الأضلاع من الشواية عند درجة حرارة 130 فهرنهايت للحصول على درجة نضج متوسطة أو 140 فهرنهايت للحصول على درجة نضج متوسطة.
• لمزيد من النكهة، ادهني الأضلاع بالزبدة المذابة قبل التقديم مباشرة.
• استخدم الجزء الأكثر سخونة من الموقد المسطح بالقرب من المركز لطهي الطعام بشكل أسرع.

الاختلافات

• ياكينيكو حار: أضف ملعقة كبيرة من gochujang وقليلاً من رقائق الفلفل الحار إلى التتبيلة للحصول على نكهة حارة.
• ياكينيكو زبدة الثوم: قم بخلط الزبدة المذابة مع الثوم المفروم ورشها على الأضلاع قبل التقديم.
• ياكينيكو ترياكي الحلو: أضف ملعقتين كبيرتين من صلصة التيرياكي إلى التتبيلة للحصول على نكهة كراميل حلوة.
• ياكينيكو الحمضيات: أضف ملعقة كبيرة من عصير اليوزو أو عصير الليمون للحصول على نكهة حمضية مشرقة.
• على طريقة الشواء الكورية: استبدل الساكي بعصير الكمثرى وأضف لمسة من بذور السمسم للحصول على نكهة مستوحاة من المطبخ الكوري.

أفضل الأزواج

• أرز أبيض مطهو على البخار
• خضراوات مشوية (كوسة، فطر، فلفل رومي)
• كيمتشي لإضفاء تباين لاذع
• المخللات اليابانية (تسوكيمونو)
• بيرة أو ساكي يابانية خفيفة ومنعشة

خاتمة

مع شواية Arteflame، يمكنك الحصول على أضلاع قصيرة مثالية على طراز yakiniku مع نكهة رائعة وجزء داخلي طري.مزيج القلي على درجة حرارة عالية والشواء البطيء على موقد مسطح يجعل هذا الطبق لذيذًا للغاية. جرب أنواعًا مختلفة واستمتع بالشواء بإتقان!