اليابانية الملتوية الممتدة الصويا والكوسة

مقدمة

استمتع بالنكهات العميقة والمدخنة لهذه الوصفة اليابانية للباذنجان والكوسا المشويين المتبلين بالصويا. مشوية بإتقان على شواية أرتفليم، تُضفي هذه الخضراوات لمسةً رائعةً من النضج مع الحفاظ على طراوتها وعصيرها. نكهة الأومامي الغنية من صلصة الصويا، المتوازنة مع لمسة من الحلاوة، تجعل هذا الطبق إضافةً بسيطةً ورائعةً إلى قائمة أطباقك المشوية.

مكونات

• 2 باذنجان صغير، مقطع إلى شرائح دائرية بسمك 1/2 بوصة
• 2 كوسة صغيرة، مقطعة إلى شرائح دائرية بقياس 1/2 بوصة
• 1/3 كوب صلصة الصويا
• ملعقتان كبيرتان من الميرين
• ملعقة كبيرة من العسل
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة
• 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم المحمص
• 1 ملعقة كبيرة من بذور السمسم
• 2 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل في الشواية ثم ضع الحطب فوقها.
3. أشعل المناديل واترك النار تشتعل. ستكون الشواية جاهزة خلال ٢٠ دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تحضير التتبيلة

1. في وعاء الخلط، امزجي صلصة الصويا والميرين والعسل والثوم والزنجبيل.
2. خفقي جيدًا حتى تمتزج المكونات للحصول على تتبيلة غنية ولذيذة.

الخطوة 3: تتبيل الخضروات

1. ضعي شرائح الباذنجان والكوسا في طبق ضحل.
2. صب التتبيلة على الخضروات، وتأكد من تغطيتها بالكامل.
3. اتركيهم منقوعين لمدة 15 دقيقة على الأقل، مع التقليب من حين لآخر لضمان الامتصاص المتساوي.

الخطوة 4: شواء الخضروات

1. قم بدهن مقلاة Arteflame المسطحة بالزبدة المذابة.
2. ضعي شرائح الباذنجان والكوسا المتبلة على الشواية الساخنة بالقرب من المركز لتحمرها بشكل عميق.
3. اشويها لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، أو حتى تتحول الخضروات إلى قشرة ذهبية مكرمل.
4. قم بنقل الشرائح بعيدًا عن المركز، إذا لزم الأمر، لإكمال الطهي دون احتراقها.

الخطوة 5: التزيين والتقديم

1. انقلي الخضروات المشوية إلى طبق التقديم.
2. رشي زيت السمسم المحمص ثم رشي بذور السمسم والبصل الأخضر.
3. قدميها فورًا واستمتعي بها!

نصائح

• لمزيد من النكهة، اتركي الخضروات منقوعة في التتبيلة لمدة تصل إلى ساعة.
• قم بالشوي على دفعات إذا لزم الأمر، مع التأكد من حصول كل شريحة على تحمير مناسب.
• استخدمي فرشاة لدهن الخضروات بالزبدة المذابة أثناء الشواء للحصول على ثراء إضافي.

الاختلافات

1. ميسو حار:أضيفي ملعقة كبيرة من معجون ميسو وملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار إلى التتبيلة للحصول على نكهة قوية وحارة.
2. على طريقة ترياكي:استبدل العسل بالسكر البني وأضف القليل من الساكي للحصول على نكهة التيرياكي التقليدية.
3. زبدة الثوم:قم بزيادة كمية الثوم إلى 3 فصوص واخلطها مع الزبدة المذابة الإضافية للحصول على طعم أغنى وأعمق.
4. أحماض جوز الهند الأمينية:استبدل صلصة الصويا بأحماض جوز الهند الأمينية للحصول على بديل خالي من الصويا وأحلى قليلاً.
5. يوزو الحمضيات:أضيفي ملعقتين صغيرتين من عصير اليوزو إلى التتبيلة للحصول على نكهة حمضية مشرقة.

أفضل الأزواج

• سمك السلمون المشوي المزجج بالميسو
• أرز بالزبدة والثوم
• سلطة الخيار اليابانية
• ساكي مبرد أو شاي أخضر

خاتمة

هذه الوصفة اليابانية للباذنجان والكوسا المشويين المتبلين بصلصة الصويا ستُحسّن مهاراتك في الشواء. يضمن استخدام شواية أرتفليم تحميرًا مثاليًا دون احتراق، مما يُبرز نكهات غنية مع كل قضمة. سواءً كنت تُقدّمه كطبق جانبي أو رئيسي، سيُبهرك هذا الطبق بالتأكيد.