اليابانية ميسو المشوية المشوية (NASU Dengaku)

مقدمة

ناسو دينغاكو، أو الباذنجان الياباني المشوي المغطى بصلصة الميسو، طبقٌ شهيٌّ، مدخن، وحلوٌّ قليلاً، ويُعدّ طبقًا جانبيًا أو رئيسيًا نباتيًا مثاليًا. باستخدام شواية أرتفليم، سنُحضّر الباذنجان بإتقان على صاج مسطح كبير، ونُحضّره بنكهةٍ عميقةٍ ومتساوية. يُضفي الكراميل الطبيعي وصلصة الميسو لقمةً شهيةً لا تُقاوم، غنيةً بنكهة الأومامي.

مكونات

• 2 باذنجان ياباني متوسط ​​الحجم، مقطع إلى شرائح طولية
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (للشواء)
• ملعقتان كبيرتان من معجون ميسو الأبيض
• 1 ملعقة كبيرة من الميرين
• ملعقة كبيرة من الساكي
• 1 ملعقة كبيرة من السكر
• نصف ملعقة صغيرة من صلصة الصويا
• نصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم
• بذور السمسم المحمصة (للتزيين)
• بصل أخضر مفروم (للتزيين)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل في وسط الشواية.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل المدهونة بالزيت وأشعلها.
4. اتركي النار مشتعلة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يتم تسخين سطح الطهي المسطح بشكل متساوٍ.

الخطوة 2: تحضير صلصة ميسو

1. في وعاء صغير، اخلطي معجون الميسو والميرين والساكي والسكر وصلصة الصويا وزيت السمسم حتى يصبح المزيج ناعمًا.

الخطوة 3: شواء الباذنجان

1. ضعي شرائح الباذنجان مباشرة على الموقد المسطح، أقرب إلى الحافة الخارجية حيث تكون درجة الحرارة أكثر اعتدالاً.
2. قم بدهن كل شريحة بالزبدة المذابة لتعزيز النكهة وتشجيع عملية الكراميل الجميلة.
3. قم بشوي كل جانب لمدة 5-7 دقائق تقريبًا حتى يصبح الباذنجان طريًا ومحترقًا قليلًا.

الخطوة 4: تطبيق صلصة ميسو

1. قم بتوزيع صلصة الميسو بسخاء على الباذنجان المشوي.
2. اتركي التزجيج يسخن ويصبح مكرملًا قليلاً لمدة 1-2 دقيقة.

الخطوة 5: التزيين والتقديم

1. إزالة الباذنجان من الشواية.
2. رشها بالسمسم المحمص والبصل الأخضر المفروم.
3. قدمها فورًا وهي لا تزال دافئة.

نصائح

• استخدمي الباذنجان الياباني للحصول على ملمسه الطري ونكهته المعتدلة.
• قم بالشواء بالقرب من الحافة الخارجية لموقد Arteflame حيث تكون الحرارة أقل كثافة.
• استخدم الزبدة بدلاً من الزيت لتعزيز النكهة.
• راقب الطلاء بعناية لمنع احتراقه.
• يمكنك ضبط حلاوة صلصة الميسو عن طريق إضافة المزيد أو القليل من السكر.

الاختلافات

1. باذنجان ميسو حار:أضيفي نصف ملعقة صغيرة من معجون الفلفل الحار أو صلصة سريراتشا إلى الصوص للحصول على نكهة أكثر حارة.
2. باذنجان مزجج بالعسل والميسو:استبدل السكر بالعسل للحصول على حلاوة مختلفة قليلاً.
3. باذنجان ميسو بالثوم والسمسم:أضيفي فص ثوم مفروم وكمية إضافية من زيت السمسم لتكثيف النكهة.
4. باذنجان ميسو مدخن:استخدم معجون ميسو المدخن لإضافة طعم أعمق وأكثر ثراءً.
5. ميسو الحمضيات الباذنجان:أضف القليل من اليوزو أو عصير الليمون للحصول على نكهة حموضة مشرقة.

أفضل الأزواج

• أرز الياسمين المطهو ​​على البخار
• سمك السلمون المشوي المزجج بالميسو
• ساكي مبرد أو شاي أخضر ياباني
• خضروات مخللة لإضفاء تباين منعش
• توفو مشوي مع صلصة الصويا والسمسم

خاتمة

الباذنجان المشوي المزجج بالميسو على الطريقة اليابانية هو طبق سهل التحضير ولكنه لذيذ ومن المؤكد أنه سيثير إعجابك.تُطهى هذه الوصفة على شواية أرتفليم، وتكتسب مذاقًا أروع بفضل الكراميل المثالي والنكهة الدخانية العميقة. جرّبوا تنويعاتها لمزيد من الإثارة، واستمتعوا بهذا الطبق كطبق جانبي لذيذ أو طبق رئيسي نباتي!