اليابانية المشوية الكاملة الماكريل (سابا شيوياكي)

مقدمة

استمتع بالنكهات الجريئة والغنية لسمك الماكريل المشوي على الطريقة اليابانية التقليدية (سابا شيوياكي) مباشرةً من شواية أرتفليم. يُحضّر هذا الطبق البسيط والشهي بتتبيل سمكة ماكريل كاملة طازجة بالملح، ثم تشويحها على شبكة الشواية المركزية عالية الحرارة، ثم طهيها ببطء حتى تصل إلى درجة الكمال على سطح الشواية المسطح. والنتيجة؟ قشرة مقرمشة ذهبية اللون، تُضفي على الطبق سمكًا طريًا مطهوًا بإتقان. تُضاف إليها الفجل المبشور ورشة من صلصة الصويا لإضفاء تباين منعش، لتضفي هذه الوصفة نكهات يابانية أصيلة على مائدتك بكل سهولة.

مكونات

• 1 سمكة ماكريل كاملة (منظفة ومنزوعة الأحشاء)
• ملعقة كبيرة من ملح البحر الخشن
• ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة (للتحمير)
• ½ كوب فجل دايكون مبشور
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
• شرائح الليمون للتقديم

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها في الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المدهونة بالزيت وأشعلها.
3. انتظري حوالي 20 دقيقة حتى تسخن الشواية بالكامل وتصبح جاهزة للطهي.

الخطوة 2: تتبيل الماكريل

1. قم بتجفيف الماكريل باستخدام المناشف الورقية.
2. رش ملح البحر بالتساوي على جانبي السمك، وفركه بلطف.
3. اتركي السمك لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يتمكن الملح من تعزيز نكهته.

الخطوة 3: تحمير السمك

1. ضعي الزبدة على شبكة الشواية المركزية على درجة حرارة 1000 فهرنهايت واتركيها تذوب.
2. ضعي الماكريل على شبكة الشواية المركزية واتركيه لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب حتى تتكون قشرة مقرمشة.

الخطوة 4: الطهي حتى الكمال

1. انقل سمك الماكريل المشوي إلى موقد الشواء المسطح، أقرب إلى الحافة الباردة.
2. اطهيها لمدة 5-7 دقائق لكل جانب حتى تنضج السمكة وتصل درجة حرارتها الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت.
3. قم بإزالة السمك عندما يصل إلى 115 درجة فهرنهايت لأنه سيستمر في الطهي خارج الشواية.

الخطوة 5: التقديم

1. طبق سمك الماكريل المشوي مع الفجل المبشور على الجانب.
2. رش صلصة الصويا على الفجل لمزيد من نكهة الأومامي.
3. قدمها مع شرائح الليمون للحصول على نكهة منعشة.

نصائح

• استخدمي سمك الماكريل الطازج للحصول على أفضل نكهة وملمس.
• تأكد من أن الشواية ساخنة للغاية قبل القلي للحصول على قشرة مقرمشة مثالية.
• يساعد نقل الأسماك إلى الحواف الباردة للمقلاة المسطحة على طهيها بالتساوي دون احتراقها.

الاختلافات

1. سمك الماكريل بالزبدة والثوم:أضيفي الثوم المفروم مع الزبدة قبل التحمير للحصول على نكهة غنية وعطرية.
2. سمك الماكريل الياباني الحار:رش القليل من شيشيمي توجاراشي (مسحوق الفلفل الحار الياباني) للحصول على نكهة إضافية.
3. الماكريل المزجج بالميسو:قم بتوزيع خليط من معجون ميسو والميرين وصلصة الصويا على السمك قبل الشواء.
4. سمك الماكريل الصويا الحمضي:تتبيل السمك بعصير اليوزو وصلصة الصويا للحصول على نكهة منعشة ولذيذة.
5. سمك الماكريل ترياكي:قم بتغطية السمك بصلصة التيرياكي محلية الصنع للحصول على قشرة حلوة ومكرملة.

أفضل الأزواج

• أرز أبيض مطهو على البخار
• حساء ميسو
• خضراوات مخللة
• فول الصويا
• ساكيه بارد أو شاي أخضر

خاتمة

سمك الماكريل المشوي الكامل (سابا شيوياكي) طبق ياباني تقليدي لذيذ، سهل التحضير على شواية أرتفليم. بملمسه الخارجي المقرمش وداخله الغني بالعصارة، يُعد هذا الطبق طريقة بسيطة وشهية للاستمتاع بأشهى المأكولات البحرية. قدّمه مع طبق جانبي خفيف واستمتع بمذاق اليابان من حديقتك.