الأسقلوب اليابانية المشوية wakame

مقدمة

استمتع بنكهات طازجة وغنية بالطعم اللذيذ لهذه المحار المتبل بالواكامي على الطريقة اليابانية، والمشوي بإتقان على شواية أرتفليم. تُحمّر حرارة الشواية المركزية المحار للحصول على قشرة شهية مع الاحتفاظ بعصائره الطبيعية، كما تُعزز تتبيلة الواكامي نكهته البحرية. مثالية لمقبلات راقية أو طبق رئيسي خفيف، تُبرز هذه الوصفة سحر شواء المأكولات البحرية على نار مفتوحة.

مكونات

• 12 من المحار البحري الكبير
• ملعقتان كبيرتان من الأعشاب البحرية المجففة
• 1/4 كوب صلصة الصويا
• 1 ملعقة كبيرة من الميرين
• ملعقة كبيرة من الساكي
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
• فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
• نصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
• ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم للتزيين
• بذور السمسم للتزيين

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المدهونة بالزيت في وسط الشواية.
3. قم بوضع الحطب الجاف فوق المناديل.
4. أشعل الورقة وانتظر لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح الشواية ساخنة وتصل درجة حرارة الموقد إلى درجة الحرارة المثالية للشواء.

الخطوة 2: تحضير تتبيلة الواكامي

1. قم بإعادة ترطيب الواكامي المجفف عن طريق نقعه في الماء الدافئ لمدة 5 دقائق تقريبًا.
2. صفي الواكامي ثم قومي بتقطيعه ناعماً.
3. في وعاء، اخلطي صلصة الصويا والميرين والساكي والزنجبيل والثوم وزيت السمسم وعصير الليمون.
4. أضف الواكامي المفروم إلى التتبيلة وحرك جيدًا.

الخطوة 3: تتبيل الإسكالوب

1. قم بتجفيف المحار بمنشفة ورقية.
2. ضعيهم في طبق واسكبي التتبيلة فوقهم.
3. اتركي الإسكالوب يتبل لمدة 15-20 دقيقة في الثلاجة.

الخطوة 4: شواء المحار

1. قم بدهن موقد Arteflame بالزبدة المذابة.
2. ضعي المحار المتبل على شبكة الشواية المركزية لتحميره أولاً.
3. قم بتحريكها لمدة 30-45 ثانية لكل جانب حتى تتكون قشرة ذهبية اللون.
4. انقلي الإسكالوب إلى الموقد المسطح لإكمال الطهي حتى يصل إلى درجة النضج المطلوبة، لمدة 2-3 دقائق أخرى.

الخطوة 5: التقديم

1. قم بإزالة الإسكالوب من الشواية واتركه يرتاح لفترة وجيزة.
2. انقليها إلى طبق وزينيها بالبصل الأخضر المفروم وبذور السمسم.
3. قدميه فورًا واستمتعي بالطعم الطازج الغني بالأومامي.

نصائح

• تأكد من تجفيف المحار جيدًا قبل التتبيل لضمان تحميره بشكل صحيح.
• لا تفرط في التتبيل؛ فمدة 15-20 دقيقة كافية لتتشبع بالنكهات دون تغيير قوام المحار.
• استخدمي المحار البحري عالي الجودة للحصول على أفضل طعم وملمس.
• قم بضبط وقت الشواء حسب حجم الإسكالوب.
• قم بإزالة الإسكالوب من الشواية قليلاً قبل أن ينضج تمامًا، حيث يستمر في الطهي بعد إزالته.

الاختلافات

• اسكالوب ميسو حار:أضيفي ملعقة صغيرة من معجون ميسو ونصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار إلى التتبيلة للحصول على نكهة أومامي إضافية وحرارة.
• اسكالوب الصويا الحمضيات:استبدل عصير الليمون باليوزو أو عصير البرتقال للحصول على نكهة حمضية مشرقة.
• اسكالوب زبدة الثوم:قم بزيادة كمية الثوم وانتهي برذاذ من الزبدة المذابة الممزوجة بالثوم.
• اسكالوب ترياكي الزنجبيل:استبدل الساكي بصلصة التيرياكي وأضف ملعقة صغيرة من العسل للحصول على لمسة حلوة قليلاً.
• اسكالوب الصويا والواسابي:قم بخلط كمية صغيرة من الواسابي مع التتبيلة للحصول على نكهة قوية.

أفضل الأزواج

• أرز الياسمين المطهو ​​على البخار:طبق جانبي بسيط ورقيق لتكملة نكهات الأومامي.
• الهليون المشوي:يتم طهيه بشكل مثالي على مقلاة Arteflame مع طعم متفحم خفيف.
• ساكي مبرد:يعزز الساكي المقرمش النكهة اليابانية للاسكالوب.
• سلطة الأعشاب البحرية:يضيف مكونًا مقرمشًا وطازجًا إلى الطبق.
• حساء ميسو:يكمل نكهة الأومامي للحصول على وجبة كاملة مستوحاة من المطبخ الياباني.

خاتمة

يُبرز شواء الإسكالوب على شواية أرتفليم حلاوته الطبيعية مع ضمان تحمير مثالي. تُعزز تتبيلة الواكامي نكهة المأكولات البحرية الرقيقة، مما يجعل هذا الطبق مميزًا. سواءً قُدّم كمقبلات أو كطبق رئيسي خفيف، فإن هذا الإسكالوب الياباني يُبهر الجميع بأناقته ومذاقه الرائع. الآن، حان وقت إشعال الشواية والاستمتاع بهذا الطبق اللذيذ!