طبق شواية الخضار الشتوي الإيطالي

مقدمة

استمتع بنكهات غنية من خضراوات الشتاء الموسمية المشوية بإتقان على أرتفليم. تُكرمل الهندباء والشمر والقرع لإبراز حلاوتها الطبيعية، وتُزين برذاذ زبدة شهي يُعزز قوامها ونكهتها الغنية. هذا الطبق الريفي الشهي يُعد طبقًا جانبيًا رائعًا أو طبقًا رئيسيًا نباتيًا، مثاليًا لأي مناسبة. هيا بنا نستمتع بالشواء!

مكونات

• رأسان من الهندباء مقطعان إلى نصفين
• 1 بصلة شمر مقطعة إلى شرائح
• 1 قرع جوزة الطيب صغير، مقطع إلى شرائح
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج، مفروم ناعماً
• 1 ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة
• 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري للحرارة)
• 1 ليمونة مقطعة إلى شرائح

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة في الشواية ثم ضعي الحطب فوقها.
3. أشعل الورقة واترك النار تتصاعد لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصبح الموقد جاهزًا.

الخطوة 2: تحضير الخضروات

1. قم بتقطيع الهندباء واليانسون والقرع الجوزي لضمان طهيها بشكل متساوي.
2. نذوب الزبدة ونخلطها مع إكليل الجبل المفروم والزعتر ورقائق الفلفل الأحمر والملح والفلفل.

الخطوة 3: شواء الخضروات

1. ضعي الخضروات على موقد Arteflame، مع إبقاء القرع أقرب إلى المركز حيث يكون أكثر سخونة.
2. اتركي الخضروات حتى تتكرمل، مع التقليب من حين لآخر للحصول على علامات شواء متساوية.

الخطوة 4: الانتهاء والتقديم

1. بمجرد أن تصبح الخضروات طرية ومكرملة، قم بإخراجها من الشواية.
2. رش خليط الزبدة المذابة على الخضروات المشوية.
3. أكمل الطبق بشرائح الليمون الطازجة للحصول على إشراقة.

نصائح

• قومي بشوي الشمر على شكل شرائح سميكة قليلاً للحفاظ على بنيته أثناء الطهي.
• استخدم مكبس الشواية للحصول على شواء متساوي ولمنع الخضروات من التكتل.
• ضعي شرائح الليمون مباشرة على الشواية للحصول على نكهة حمضية مدخنة.

الاختلافات

1. منقوع بالبارميزان:رش الجبن البارميزان المبشور الطازج على الخضروات الساخنة قبل التقديم.
2. زبدة الثوم:قم بخلط الثوم المحمص مع الزبدة المذابة للحصول على نكهة أعمق.
3. عسل متبل:رش العسل مع لمسة من البابريكا المدخنة للحصول على توازن حلو ومدخن.
4. صلصة بلسميك:أضف القليل من الخل البلسمي للحصول على نكهة عميقة ومنعشة.
5. البحر الأبيض المتوسط:أضف زيتون كالاماتا والجبن الفيتا المفتت للحصول على نكهة البحر الأبيض المتوسط ​​الكلاسيكية.

أفضل الأزواج

• شرائح لحم البقر أو لحم الضأن المشوية على شبكة الشواية المركزية.
• خبز إيطالي ريفي مشوي للحصول على لمسة مقرمشة ومدخنة.
• كأس من النبيذ الأحمر الجريء مثل شيانتي أو باربيرا.
• سلطة جرجير طازجة مع صلصة الليمون لموازنة النكهات.

خاتمة

يُبرز الشواء حلاوة الخضراوات الشتوية الطبيعية، ويضيف إليها نكهةً رائعةً من الفحم المُكرمل. يُعزز نقع الزبدة عمق النكهة، ويرتقي بهذه المكونات الموسمية إلى مستوى جديد. قدّمه كطبق جانبي أو رئيسي - سيُعجب ضيوفك به!