تراوت المدخن الإيطالي مع زبدة الليمون على Arteflame

مقدمة

هذا الطبق الإيطالي المدخن بزبدة الليمون، بسيط ولكنه شهي، مُحضّر بالكامل على شواية أرتفليم. بشوي شرائح التراوت على الشبكة المركزية، نحتفظ بعصارتها ونضيف إليها نكهة دخانية رائعة. تضمن الصاجة المسطحة طهيًا مثاليًا ومتساويًا، مما يجعل التراوت طريًا للغاية. هذا الطبق، المزين بزبدة الليمون، غني بالنكهة ومثالي لأي مناسبة شواء.

مكونات

• 4 شرائح سمك السلمون المرقط الطازج
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
• 1 ليمونة معصورة ومبشورة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• بقدونس طازج مفروم (للتزيين)
• 1 ملعقة كبيرة من الكبر (اختياري)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية وضعها في وسط شواية Arteflame.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المدهونة بالزيت ثم أشعل الورقة.
3. اترك النار تتطور لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصل سطح الطهي المسطح إلى حرارة الشواء المثالية.

الخطوة 2: تحضير شرائح سمك السلمون المرقط

1. قم بتجفيف شرائح سمك السلمون المرقط بمنشفة ورقية.
2. تبلي كلا الجانبين من شرائح السمك بالملح والفلفل والبابريكا المدخنة والثوم المفروم.
3. قم بدهن شرائح السمك بالزبدة المذابة لتحسين النكهة.

الخطوة 3: شوي سمك السلمون المرقط على شبكة الشواية المركزية

1. ضعي كل شريحة من سمك السلمون المرقط بحيث يكون الجلد لأسفل على شبكة الشواية المركزية.
2. قم بتحريكه لمدة 1-2 دقيقة حتى تتكون قشرة مدخنة مع الاحتفاظ بالعصائر.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الشواية المسطحة

1. انقلي شرائح سمك السلمون المرقط المحروق إلى مقلاة الطهي المسطحة الخارجية حيث تكون الحرارة أقل قليلاً.
2. اطهيها لمدة 4-6 دقائق أخرى، مع رشها من حين لآخر بمزيد من الزبدة المذابة.

الخطوة 5: إضافة زبدة الليمون وتقديمها

1. في الدقيقة الأخيرة من الطهي، رشي كل شريحة بعصير الليمون الطازج.
2. رشها بقشر الليمون وزينها بالبقدونس المفروم والكبر.
3. قم بإزالة سمك السلمون المرقط عندما تصبح درجة حرارته الداخلية أقل بحوالي 15 درجة فهرنهايت من درجة الحرارة النهائية المرغوبة (يستمر في الطهي قليلاً بعد إزالته من الشواية).

نصائح

• استخدمي فقط شرائح سمك السلمون المرقط الطازجة للحصول على أفضل ملمس ونكهة.
• لمزيد من النكهة الدخانية، ضع قطعة من الخشب الصلب بالقرب من سمك السلمون المرقط لإضافة المزيد من الرائحة.
• لا تقلب سمك السلمون المرقط مبكرًا جدًا؛ اتركه حتى ينضج جيدًا قبل نقله إلى الموقد المسطح.
• قم دائمًا بإزالة سمك السلمون المرقط مبكرًا قليلًا، حيث تعمل الحرارة المتبقية على إنهاء طهيه إلى حد الكمال.

الاختلافات

1. زبدة الثوم والأعشاب: أضف إكليل الجبل الطازج والزعتر إلى الزبدة للحصول على نكهة عشبية.
2. سمك السلمون المرقط الكاجون الحار: استبدل البابريكا المدخنة بتوابل الكاجون للحصول على نكهة جريئة وحارة.
3. الوهج المتوسطي: قم بتغطية سمك السلمون المرقط بالطماطم المجففة المقطعة والجبن الفيتا بعد الشواء.
4. لذة الليمون والشبت: أضف الشبت الطازج وقليلاً من الزبادي اليوناني للحصول على نكهة كريمية ومنعشة.
5. سمك السلمون المرقط بقشرة اللوز: اضغطي اللوز المطحون على شرائح اللحم قبل تحميرها للحصول على ملمس مقرمش.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع البارميزان
• بطاطس مهروسة بالثوم المحمص
• نبيذ أبيض إيطالي منعش (بينوت جريجيو أو فيرمينتينو)
• خبز الثوم المحمص
• سلطة كابريزي مع خل بلسمي مخفف

خاتمة

سمك التروت الإيطالي المدخن مع زبدة الليمون طبق بسيط وأنيق، يُبرز نكهات التروت الطبيعية مع لمسة دخانية مثالية. تضمن شواية أرتفليم طهيًا مثاليًا ومتوازنًا، مع تعزيز نكهة الطبق بأسلوب الشواء المميز. قدّمه مع أطباق جانبية طازجة واستمتع بوجبة شهية ستُبهر جميع مُحبي المأكولات البحرية.