القطع الحمل الإيطالية لإكليل الجبل

مقدمة

شرائح لحم ضأن مشوية مع إكليل الجبل، مستوحاة من المطبخ الإيطالي، شهية ولذيذة، تُحافظ على عصارتها عند درجة حرارة 1000 فهرنهايت على شواية أرتيفليم. مُتبلة بالثوم وإكليل الجبل الطازج وملح البحر، تُطهى حتى درجة النضج المطلوبة على سطح الطهي المسطح لقشرة متساوية وجميلة. يضمن شواء هذه الشرائح على أرتيفليم نكهة مدخنة رائعة مع الحفاظ على عصارتها اللذيذة.

مكونات

• 8 شرائح لحم ضأن
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة (مذابة)
• 4 فصوص ثوم (مفرومة)
• ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل الطازج (مفروم)
• ملعقة صغيرة من ملح البحر
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• ملعقة صغيرة من قشر الليمون

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها في وسط الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعل الورق.
3. اترك النار تتصاعد والشواية تسخن مسبقًا (لمدة 20 دقيقة تقريبًا) حتى تصل الشبكة المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحضير شرائح لحم الضأن

1. في وعاء صغير، اخلطي الزبدة المذابة والثوم المفروم وإكليل الجبل الطازج وملح البحر والفلفل الأسود وقشر الليمون.
2. افركي خليط الزبدة بسخاء على شرائح لحم الضأن، مع تغطية كل شريحة بالتساوي.

الخطوة 3: تحمير شرائح لحم الضأن

1. ضعي شرائح لحم الضأن على شبكة الشواية المركزية عند درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب حتى تتكون قشرة ذهبية اللون.
2. اقلبها مرة واحدة للتأكد من تحميرها بشكل متساوي.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على السطح المسطح

1. انقل شرائح لحم الضأن المحروقة إلى الحافة الخارجية لموقد Arteflame المسطح.
2. استمر في الطهي حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 15 درجة فهرنهايت أقل من درجة النضج المطلوبة.
3. نخرجها من الشواية ونتركها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

نصائح

• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من النضج: 125 درجة فهرنهايت للنادر، و135 درجة فهرنهايت للمتوسط ​​النضج، و145 درجة فهرنهايت للمتوسط ​​النضج.
• اتركي اللحوم دائمًا ترتاح قبل التقديم للسماح للعصائر بإعادة التوزيع.
• استخدمي إكليل الجبل الطازج للحصول على أفضل نكهة.

الاختلافات

1. إيطالي حار:أضيفي ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون للحصول على نكهة حارة.
2. عشبة الحمضيات:استبدلي قشر الليمون بقشر البرتقال وأضيفي ملعقة صغيرة من الزعتر.
3. صلصة بلسميك:رش القليل من الخل البلسمي قبل التقديم.
4. ثوم بارميزان:أضيفي ملعقتين كبيرتين من جبن البارميزان المبشور قبل التقديم.
5. بيستو النعناع:تقدم مع بيستو النعناع الطازج للحصول على لمسة منعشة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع البارميزان
• بطاطس صغيرة مشوية
• فلفل مشوي على الطريقة الإيطالية
• نبيذ أحمر إيطالي جريء مثل شيانتي
• خبز الثوم محلي الصنع

خاتمة

شرائح لحم ضأن مشوية غنية بالعصارة والنكهات الإيطالية، مثالية لأي مناسبة. تحميرها على موقد أرتفليم يحافظ على نكهتها وعصارتها، بينما يضمن سطح الطهي المسطح نضجها المثالي.