الفخذين الدجاج المشوي الإيطالي sgroppino

مقدمة

ارتقِ بتجربة الشواء مع أفخاذ الدجاج المتبلة بصلصة سغروبينو الإيطالية. متبلة بالحمضيات ونبيذ بروسيكو، ثم تُشوى باحترافية على شواية أرتفليم للحصول على طراوة ونكهة غنية. تحافظ الحرارة العالية على العصارة، بينما يضمن سطح الطهي المسطح نضجًا متساويًا. مثالية لعشاق الطهي في الهواء الطلق الذين يبحثون عن نكهات شهية مميزة.

مكونات

• 6 أفخاذ دجاج بالعظم والجلد
• كوب واحد من بروسيكو
• قشر وعصير ليمونة واحدة
• قشر وعصير برتقالة واحدة
• 3 فصوص ثوم مفروم
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر الطازج المفروم
• ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل الطازج المفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المنقوعة في الشواية.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل.
4. أشعل المناديل واترك النار تتصاعد.
5. انتظري حوالي 20 دقيقة حتى تصبح الشواية جاهزة للطهي.

الخطوة 2: تتبيل الدجاج

1. في وعاء، اخلطي البروسيكو وقشر الليمون والبرتقال وعصيرهما والثوم والزعتر وإكليل الجبل والملح والفلفل.
2. ضعي أفخاذ الدجاج في كيس أو وعاء قابل لإعادة الإغلاق.
3. صب التتبيلة على الدجاج، مع التأكد من تغطية جميع القطع جيدًا.
4. قم بتبريده لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل للحصول على أفضل نكهة.

الخطوة 3: تحمير الدجاج

1. أخرج الدجاج من التتبيلة وجففه.
2. ادهني فخذ الدجاج بالزبدة المذابة.
3. ضعي الفخذين بحيث يكون الجلد لأسفل على شبكة الشواية المركزية لتحمر على درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت لمدة 2-3 دقائق لكل جانب.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الموقد المسطح

1. انقلي أفخاذ الدجاج المشوية إلى موقد الشواء المسطح.
2. استمر في الطهي، مع تعديل الوضع للحصول على الحرارة المثالية، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت.
3. أخرجيها من الشواية واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق (سترتفع درجة الحرارة إلى 165 درجة فهرنهايت).

نصائح

• قم دائمًا بإزالة الدجاج من الشواية عند درجة حرارة أقل من 15 درجة فهرنهايت عن درجة الحرارة المستهدفة لأنه سيستمر في الطهي أثناء الراحة.
• استخدم المناطق الأكثر سخونة بالقرب من مركز الموقد المسطح للطهي بشكل أسرع.
• تعمل الزبدة المذابة على تعزيز الكراميل ونكهة الدجاج.

الاختلافات

1. على الطريقة الإيطالية الحارة:أضيفي ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون واستبدلي عصير البرتقال بالخل البلسمي.
2. مُنكّه بالأعشاب:قم بزيادة كمية إكليل الجبل والزعتر، وأضف المريمية الطازجة للحصول على رائحة عشبية عميقة.
3. ثوم بارميزان:رش الجبن البارميزان المبشور الطازج على الدجاج خلال الدقائق الأخيرة من الطهي.
4. عسل الحمضيات:قم بخلط ملعقة كبيرة من العسل في التتبيلة للحصول على نكهة حلوة قليلاً.
5. شواء مدخن:استبدل البروسيكو بالويسكي المدخن وأضف البابريكا للحصول على نكهة أكثر عمقًا وجرأة.

أفضل الأزواج

• الهليون أو الكوسة المشوية
• خبز إيطالي ريفي
• بطاطس مهروسة بالثوم المحمص
• كوب من البروسيكو البارد
• سلطة سيزر الكلاسيكية

خاتمة

هذه الوصفة الإيطالية لأفخاذ الدجاج المشوية بنكهة سغروبينو تُضفي نكهةً مميزةً على أي تجربة شواء في الهواء الطلق. مزيجها المثالي من الحمضيات والأعشاب والنكهة الغنية بالزبدة يجعلها طبقًا مشويًا لا يُقاوم.