السردين المشوي الإيطالي مع الثوم والبقدونس

مقدمة

السردين المشوي طبق أساسي في المطبخ الساحلي الإيطالي، إذ يجمع بين النكهة والملمس والبساطة. يضمن طهيه على شواية أرتفليم سطحًا مشويًا جميلًا ومتساويًا مع لمسة دخانية شهية. يُعزز مزيج الثوم والبقدونس والليمون نكهات السمك الطبيعية، مما يُنتج طبقًا سهل التحضير ورائعًا للتقديم.

مكونات

• 8 سردين طازج، منظف ومنزوع الأحشاء
• 4 فصوص ثوم مفروم
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
• 1 ليمونة مقطعة إلى أسافين
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• رقائق الفلفل الأحمر (اختياري)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل في وسط الشواية ثم ضعي الحطب فوقها.
3. أشعل المناديل واترك النار تشتعل. ستكون الشواية جاهزة خلال ٢٠ دقيقة.

الخطوة 2: تحضير السردين

1. قم بتجفيف السردين بمنشفة ورقية.
2. قم بدهن كل سردين بالزبدة المذابة، مع الحرص على تغطيته بشكل متساوي.
3. تبلي بسخاء بالملح والفلفل الأسود وقليل من رقائق الفلفل الأحمر إذا رغبت في ذلك.
4. رش الثوم المفروم والبقدونس المفروم فوق السردين، مع الضغط برفق حتى يلتصق.

الخطوة 3: شواء السردين

1. ضعي السردين على الشواية المسطحة بالقرب من المنتصف للشواء على حرارة عالية.
2. اشويها لمدة 3 دقائق على جانب واحد حتى تتكون قشرة ذهبية اللون.
3. قم بقلب السردين بعناية ثم قم بشوائه لمدة 3 دقائق أخرى.
4. عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى حوالي ١٢٥ درجة فهرنهايت، أخرج السردين من الشواية واتركه يرتاح. سيستمر طهيه خارج الشواية.

الخطوة 4: التقديم والتزيين

1. رتبي السردين المشوي على طبق.
2. اعصري عصير الليمون الطازج على السردين للحصول على نكهة لذيذة ومشرقة.
3. تزيين الطبق بالبقدونس الإضافي وتقديمه على الفور.

نصائح

• استخدمي الجزء الأكثر سخونة من الموقد المسطح لشواء السردين بسرعة والحصول على شواء مثالي.
• اتركي السردين يرتاح لبضع دقائق بعد الشواء للسماح للعصائر بالتوزيع مرة أخرى.
• لمزيد من النكهة، ادهني السردين بمزيج من الزبدة وقشر الليمون قبل الشواء.

الاختلافات

• سردين بالليمون والأعشاب:أضيفي إكليل الجبل الطازج المفروم والزعتر إلى خليط الثوم والبقدونس للحصول على نكهة أكثر عطرية.
• سردين الفلفل الحار:أضيفي الفلفل الحار المفروم ناعماً أو قليلًا من الفلفل الحار لمزيد من الحرارة.
• سردين بزبدة الثوم:قم بضعف كمية الزبدة والثوم للحصول على نكهة أغنى وأكثر متعة.
• سردين البابريكا المدخن:أضف الفلفل المدخن للحصول على نكهة عميقة ومدخنة تتناسب بشكل مثالي مع الفحم من الشواية.
• سردين الطماطم والريحان:تقدم مع الطماطم الطازجة المفرومة والريحان للحصول على لمسة صيفية منعشة.

أفضل الأزواج

• خبز العجين المخمر المشوي مع زبدة الثوم
• الهليون أو الكوسة المحروقة
• نبيذ أبيض إيطالي منعش مثل فيرمينتينو
• سلطة كابريزي الكلاسيكية مع جبنة الموزاريلا الطازجة والريحان
• بطاطس مشوية مع إكليل الجبل

خاتمة

السردين المشوي طريقة سهلة ولذيذة للاستمتاع بالمأكولات البحرية، خاصةً عند طهيه على شواية أرتفليم. الحرارة المتساوية، والتحمير المثالي، والنكهات الإيطالية الأصيلة تجعل هذا الطبق خيارًا لا غنى عنه لعشاق الشواء.