فطر البورسيني المشوي الإيطالي مع الزعتر

مقدمة

فطر البورشيني عنصر أساسي في المطبخ الإيطالي، محبوب لقوامه اللحمي ونكهته الترابية العميقة. شواؤه على موقد أرتفليم يُكسبه قشرة مكرملية رائعة مع الحفاظ على طراوته الداخلية. بفضل نكهته الغنية بالزعتر الطازج والزبدة، يُصبح هذا الفطر طبقًا جانبيًا أو مقبلات مثاليًا. اتبع هذه الوصفة السهلة لتحصل على نتائج تُضاهي جودة المطاعم في حديقتك.

مكونات

• 4 حبات كبيرة من فطر البورسيني، منظفة ومقطعة إلى نصفين
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة
• 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• فص ثوم مفروم
• اختياري: ملعقة صغيرة من خل البلسميك

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها في الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة بالزيت.
3. أشعل الورقة واترك النار تشتعل.
4. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصبح سطح الطهي المسطح ساخنًا بشكل متساوٍ.

الخطوة 2: تحضير الفطر

1. قم بتنظيف فطر البورسيني بقطعة قماش مبللة لإزالة الأوساخ.
2. اقطعهم إلى نصفين بالطول لكشف مساحة أكبر للشواء.
3. رش الفطر بالزبدة المذابة.
4. تبلي بالزعتر والملح والفلفل الأسود والثوم المفروم.

الخطوة 3: شواء الفطر

1. ضعي الفطر على الموقد المسطح بالقرب من المنتصف للحصول على حرارة عالية.
2. قم بشويها لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونها مكرملًا وطريًا.
3. انقليهم إلى منطقة ذات حرارة متوسطة إذا كانوا يحتاجون إلى وقت طهي إضافي دون احتراق.

الخطوة 4: الانتهاء والتقديم

1. رش القليل من خل البلسميك إذا رغبت في ذلك.
2. يتم تقديمه ساخنًا مع اللحوم المشوية أو كطبق جانبي نباتي لذيذ.

نصائح

• استخدمي فطر البورسيني الطازج للحصول على أفضل نكهة.
• قم بشوي بعض الخبز الإيطالي المقرمش على أرتيفليم لتقديمه مع الفطر.
• قم بضبط منطقة الحرارة عن طريق تحريك الفطر إلى الخارج إذا تم طهيه بسرعة كبيرة.
• أضف القليل من جبن البارميزان لمزيد من النكهة.

الاختلافات

1. فطر البورشيني بزبدة الثوم:قم بزيادة كمية الثوم وإضافة رشة من جبن البارميزان.
2. فلفل بورسيني حار:أضف رقائق الفلفل الأحمر للحصول على نكهة حارة.
3. فطر البورشيني المنقوع بالكمأة:رشي زيت الكمأة قبل التقديم للحصول على لمسة فاخرة.
4. عشبة الليمون البورشيني:اعصري الليمون الطازج وأضيفي إليه البقدونس المفروم للحصول على نكهة مميزة.
5. بابريكا مدخنة بورسيني:رش البابريكا المدخنة للحصول على نكهة أعمق وأكثر دخانًا.

أفضل الأزواج

• شريحة لحم الضلع المشوية لطبق رئيسي شهي
• نبيذ أبيض إيطالي منعش مثل Pinot Grigio
• الهليون المشوي أو الكوسة لوجبة متوازنة
• خبز شياباتا الطازج للاستمتاع بالطعم الزبداني اللذيذ

خاتمة

يُبرز فطر البورسيني المشوي على شواية أرتفليم نكهاته الغنية والغنية، مع لمسة من التفحم المثالي. يُحسّن طهيه مع الزبدة والزعتر قوامه وطعمه، مما يجعله رفيقًا مثاليًا لأي وجبة مشوية.