الهندباء المشوية الإيطالية مع ارتداء الأنشوجة

مقدمة

يُكرمل شواء الهندباء على شواية أرتفليم حوافها المرّة قليلاً، مما يمنحها نكهةً دخانيةً عميقة. يُتوّج هذا الطبق بصلصة الأنشوجة الغنية بالنكهة، وهو متعةٌ مستوحاة من المطبخ الإيطالي، سهل التحضير وغنيّ بالنكهة.

مكونات

• رأسان من الهندباء (الهندباء البلجيكية)، مقطعان إلى نصفين بالطول
• 4 شرائح من سمك الأنشوجة، مفرومة ناعماً
• 2 فص ثوم مفروم
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ الأحمر
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
• 1 ملعقة كبيرة من الكبر المفروم
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• بقدونس طازج مفروم للتزيين
• رقائق البارميزان (اختياري)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها في وسط الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة.
3. أشعل المناديل واترك النار تشتعل.
4. انتظري حوالي 20 دقيقة حتى تصل الشواية إلى درجة الحرارة المناسبة للشواء.

الخطوة 2: تحضير صلصة الأنشوجة

1. في وعاء، اخفقي معًا الأنشوجة المفرومة والثوم المفروم وخردل ديجون وخل النبيذ الأحمر والزبدة المذابة.
2. أضف الكبر المفروم واخلط جيدًا.
3. تبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.

الخطوة 3: شواء الهندباء

1. قم بدهن الجوانب المقطوعة من الهندباء بالزبدة المذابة.
2. ضعيهم على الموقد المسطح الساخن، بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل، بالقرب من المركز للحصول على أقصى قدر من الحرارة.
3. شويها لمدة 4 دقائق تقريبًا حتى تصبح مكرملًا ومحترقة قليلاً.
4. اقلبها واشويها لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تصبح طرية.

الخطوة 4: التجميع والتقديم

1. أخرجي الهندباء المشوية من الشواية وضعيها في طبق التقديم.
2. رشها بصلصة الأنشوجة.
3. تزيين الطبق بالبقدونس الطازج وشرائح جبن البارميزان إذا رغبت في ذلك.
4. قدميها فورًا واستمتعي بها!

نصائح

• استخدمي الزبدة بدلًا من زيت الزيتون للحصول على نكهة أكثر ثراءً.
• قم بشويها بالقرب من منتصف الجزء العلوي المسطح للحصول على كراميل أعمق.
• للحصول على طعم أكثر اعتدالًا، انقعي الهندباء في الماء البارد لمدة 10 دقائق قبل الشواء.
• يمكنك تناول هذا الطبق مع نبيذ أبيض منعش مثل Sauvignon Blanc.
• يمكن تقديمه كطبق جانبي أو إضافة البروتين مثل الجمبري المشوي للحصول على وجبة كاملة.

الاختلافات

1. صلصة الأنشوجة الحارة:أضيفي قليلًا من رقائق الفلفل الأحمر للحصول على القليل من الحرارة.
2. قشر الليمون الملتوي:أضيفي قشر الليمون الطازج إلى الصلصة للحصول على نكهة حمضية منعشة.
3. جبنة البارميزان الجوزية:رش الصنوبر المحمص في الأعلى لمزيد من القرمشة.
4. لحم الخنزير المقدد المدخن:أضف قطع لحم الخنزير المقدد المقرمشة إلى الصلصة للحصول على عمق مدخن.
5. مُنكّه بالأعشاب:قم بخلط الريحان الطازج المفروم والزعتر في الصلصة للحصول على نكهات إيطالية إضافية.

أفضل الأزواج

• كأس من نبيذ Sauvignon Blanc أو Vermentino المقرمش
• سمك أو روبيان مشوي
• خبز إيطالي مقرمش
• زيتون متبل كطبق جانبي

خاتمة

الهندباء المشوية مع صلصة الأنشوجة طبق بسيط ولذيذ، يُضفي نكهات غنية وجريئة. تضمن شواية أرتفليم كراميلًا مثاليًا، بينما تُضفي الصلصة الغنية بالنكهة لمسةً من التناغم، مما يجعله طبقًا رائعًا لأي مناسبة.