كريسبيل الإيطالية مع الفطر المشوي

مقدمة

كريسبيل، النسخة الإيطالية من الكريب الرقيق، تُعدّ الوعاء المثالي لحشوة الفطر المشوي المدخن. سنستخدم شواية أرتفليم لإضفاء لمسة رائعة من التفحم على الفطر ونكهة ترابية عميقة. تُغلف كريسبيل الخفيفة والزبدية الفطر، لتُكوّن طبقًا أنيقًا ولذيذًا في آنٍ واحد.

مكونات

• 1 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
• 1 1/4 كوب حليب كامل الدسم
• بيضتان
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة كبيرة من الزبدة للطبخ
• 2 كوب من الفطر المختلط (بورتوبيلو، كريمني، أويستر)، مقطع إلى شرائح
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1/4 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1/4 كوب بقدونس طازج مفروم
• نصف كوب من جبن الريكوتا
• 1/4 كوب من جبن البارميزان المبشور

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها في وسط الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل.
3. أشعل الورقة واترك الحطب يشتعل. ستكون الشواية جاهزة خلال ٢٠ دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تحضير عجينة الكريسبيل

1. في وعاء، اخفقي الدقيق والحليب والبيض والزبدة المذابة والملح معًا حتى يصبح الخليط ناعمًا.
2. اتركي الخليط يرتاح لمدة 10 دقائق.

الخطوة 3: طهي الكريسبيل

1. قم بدهن سطح الطهي المسطح Arteflame بالزبدة بشكل خفيف.
2. صب مغرفة صغيرة من الخليط على الموقد المسطح بالقرب من المركز حيث يكون أكثر سخونة.
3. استخدمي ملعقة مسطحة لتوزيع الخليط بشكل رقيق.
4. اطهيها حتى تنضج، لمدة 1-2 دقيقة تقريبًا، ثم اقلبيها واطهيها لمدة 30 ثانية أخرى.
5. انقلي الخليط إلى طبق وكرري العملية حتى تنتهي من كل الخليط.

الخطوة 4: شواء الفطر

1. قم بتذويب الزبدة على الموقد المسطح.
2. أضف شرائح الفطر واطبخها بالقرب من المنتصف لمدة 3-4 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
3. أضف الثوم والملح والفلفل والبابريكا المدخنة.
4. استمر في الطهي حتى يصبح الفطر مكرملًا بشكل جيد.

الخطوة 5: تجميع الكريسبيل

1. اخلطي جبن الريكوتا والبارميزان في وعاء صغير.
2. قم بتوزيع كمية صغيرة من خليط الجبن على الكريسبيل.
3. غطيها بالفطر المشوي ورشيها بالبقدونس الطازج.
4. اطوِ أو لفّ الكريسبيل وقدمها دافئة.

نصائح

• استخدم أنواعًا مختلفة من الفطر للحصول على نكهات فريدة.
• لمزيد من الطعم الكريمي، أضيفي ملعقة من جبن الماسكاربوني إلى الحشوة.
• قم بشوي فصوص الثوم كاملة، ثم اهرسيها في الحشوة.
• أضف القليل من زيت الكمأة للحصول على لمسة نهائية أنيقة.
• للحصول على حواف أكثر هشاشة، اتركي الكريسبيل تنضج لفترة أطول قبل قلبها.

الاختلافات

1. السبانخ والريكوتا: أضف السبانخ المقلية إلى حشوة الريكوتا لمزيد من الملمس والعمق.
2. منقوع بالكمأة: رشي زيت الكمأة وأضيفي الكمأة المبشورة للحصول على مذاق راقي.
3. جبن الماعز والجوز: استبدلي جبن الريكوتا بجبن الماعز الكريمي وغطيه بالجوز المطحون.
4. بروسكيوتو وموزاريلا: أضف شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد والموزاريلا الطازجة للحصول على نكهة أكثر لذة.
5. البيستو والطماطم المجففة: افردي طبقة رقيقة من البيستو وأضيفي إليها الطماطم المجففة المفرومة للحصول على نكهة قوية.

أفضل الأزواج

• نبيذ أبيض هش مثل Sauvignon Blanc
• سلطة إيطالية خفيفة مع صلصة بلسميك
• الهليون المشوي أو جانب من الطماطم الكرزية المحمصة
• خبز الفوكاشيا الطازج مع زيت الزيتون

خاتمة

تُقدم الكريب الإيطالية مع الفطر المشوي طريقة راقية وبسيطة للاستمتاع بنكهات مدخنة ولذيذة مطبوخة بإتقان على شواية أرتفليم. هذه الكريب خفيفة، غنية بالزبدة، ومحشوة بالفطر المشوي، مما يجعلها طبقًا شهيًا يُمكن تقديمه كمقبلات أو طبق رئيسي.