الشمر الإيطالي المتفحمة مع البرتقال

مقدمة

الشمر الإيطالي المشوي مع قشر البرتقال هو طبق بسيط وأنيق، يُبرز حلاوة الشمر الطبيعية مع لمسة من الفحم المدخن من شواية أرتفليم. لمسة من الزبدة وقشر البرتقال الطازج تُضفي توازنًا مثاليًا من النكهات التي تُكمل أي وجبة. تُعزز هذه الوصفة سهلة التحضير للشمر المشوي نكهته العطرية العميقة وقوامه المُكرمل، مما يجعله طبقًا جانبيًا رائعًا أو مقبلات خفيفة لأي وليمة إيطالية.

مكونات

• 2 بصلة كبيرة من الشمر، مقطعة إلى نصفين
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• قشر برتقالة واحدة
• 1 ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة في وسط شواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعلها.
4. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة سطح الطهي المسطح إلى الدرجة المثالية.

الخطوة 2: تحضير الشمر

1. قم بتقطيع بصيلات الشمر وتقطيعها إلى نصفين، مع الحفاظ على اللب سليمًا حتى تظل متماسكة أثناء الشواء.
2. دهن كلا الجانبين بالزبدة المذابة.
3. رشها بالملح البحري والفلفل الأسود والفلفل المدخن لتحسين النكهة.

الخطوة 3: شواء الشمر

1. ضعي الشمر، بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل، على الجزء الأكثر سخونة من الموقد المسطح.
2. اتركي الشمر حتى يحترق لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح مكرملًا.
3. اقلبها واشوِ الجانب الآخر لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى تصبح طرية.

الخطوة 4: الانتهاء والتقديم

1. انقلي الشمر المشوي إلى طبق التقديم.
2. رشها بقشر البرتقال وأوراق الزعتر الطازجة.
3. قدمها فورًا وهي لا تزال دافئة.

نصائح

• للحصول على شواء أعمق، ضع الشمر بالقرب من مركز الموقد حيث تكون الحرارة أكثر كثافة.
• استخدمي مكبسًا من الحديد الزهر للحفاظ على الشمر مسطحًا وضمان الكراميل المتساوي.
• أضف القليل من عصير البرتقال الطازج للحصول على نكهة حمضية إضافية.

الاختلافات

1. قشرة البارميزان:رش الجبن البارميزان المبشور الطازج فوق الشمر في الدقائق الأخيرة من الشواء للحصول على قشرة لذيذة.
2. إيطالي حار:أضيفي رقائق الفلفل الأحمر وقليلاً من خل البلسميك للحصول على نكهة قوية.
3. مُنكّه بالأعشاب:قم بخلط الشمر مع مزيج من إكليل الجبل والزعتر والريحان للحصول على لمسة متوسطية إضافية.
4. مزيج الحمضيات:استخدم مزيجًا من الليمون وقشر الليمون الحامض للحصول على نكهة حمضيات مختلفة.
5. زبدة الثوم:قم بخلط الثوم المفروم ناعماً مع الزبدة المذابة قبل دهن الشمر للحصول على عمق إضافي.

أفضل الأزواج

• شريحة لحم الريب آي المشوية لطبق رئيسي شهي.
• خبز حرفي طازج مصنوع مع طبق جانبي من التابيناد الزيتوني.
• نبيذ أبيض إيطالي منعش مثل Pinot Grigio.
• المأكولات البحرية المشوية مثل الروبيان أو المحار للحصول على طبق أخف.

خاتمة

الشمر الإيطالي المشوي مع قشر البرتقال وصفة سهلة تُضفي نكهات راقية من خلال الشواء البسيط. يتناغم دخان شواء أرتفليم بشكل رائع مع النكهة الحلوة والحمضية، مما يجعل هذا الطبق لا غنى عنه لأي وجبة إيطالية.