براعم براعم بروكسل المتفحمة الإيطالية مع pancetta

مقدمة

براعم بروكسل المدخنة المقرمشة مع البانشيتا اللذيذة تُضفي نكهات غنية وعميقة تجعل هذا الطبق لا يُقاوم. تُشوى البراعم بإتقان على نار أرتفليم، فتكتسب لونًا متفحمًا رائعًا مع بقائها طرية من الداخل. يُعد هذا الطبق طبقًا جانبيًا أو مقبلات ممتازًا يُكمل أي وجبة.

مكونات

• 1 رطل من براعم بروكسل، مقطعة إلى نصفين
• 4 أونصة من لحم الخنزير المقدد المقطع إلى مكعبات
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة البلسميك (اختياري)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير الشواية

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل في وسط شواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعلها.
4. اتركي النار مشتعلة حتى تصل درجة حرارة الموقد إلى درجة الحرارة المطلوبة، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: طهي البانشيتا

1. ضعي لحم الخنزير المقدد المقطع على الموقد المسطح في Arteflame بالقرب من المركز حيث يكون ساخنًا للغاية.
2. قلّبي من حين لآخر حتى يصبح مقرمشًا وذهبي اللون، لمدة تتراوح من 5 إلى 7 دقائق.
3. انقل البانشيتا إلى قسم أكثر برودة من الموقد للحفاظ عليها دافئة.

الخطوة 3: طهي براعم بروكسل

1. أضف الزبدة إلى الموقد المسطح.
2. ضعي براعم بروكسل المقطعة إلى الأسفل في طبقة واحدة على الموقد الساخن.
3. اطهيها لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تكتسب لونًا كراميلًا عميقًا.
4. اقلب البراعم واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى، وأضف الثوم والبابريكا المدخنة.

الخطوة 4: التجميع والتقديم

1. قم بخلط لحم الخنزير المقدد المقرمش مع براعم بروكسل.
2. تبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
3. رشها بالخل البلسمي إذا رغبت بذلك.
4. قدمها ساخنة واستمتع بها.

نصائح

• للحصول على أفضل ملمس، ضع البراعم مباشرة على الموقد المسطح للحصول على تحميص عميق ومتساوي.
• انقل البانشيتا إلى مناطق أكثر برودة لتجنب الإفراط في الطهي.
• للحصول على نكهة مدخنة، استخدم حطب الهيكوري أو البلوط.

الاختلافات

• براعم بروكسل الحارة:أضف رقائق الفلفل الأحمر للحصول على نكهة نارية.
• براعم بروكسل بالبارميزان:ينثر الجبن البارميزان المبشور الطازج قبل التقديم مباشرة.
• براعم بروكسل المزججة بالقيقب:رش شراب القيقب أثناء الطهي للحصول على نكهة حلوة خفيفة.
• براعم بروكسل مع العسل البلسمي:امزجي صلصة البلسميك والعسل للحصول على نكهة حلوة ومنعشة.
• براعم بروكسل المنقوعة بالأعشاب:أضف إكليل الجبل الطازج والزعتر للحصول على لمسة عطرية.

أفضل الأزواج

• شريحة لحم الريب آي المشوية
• سمك السلمون بالزبدة والثوم
• بيتزا على الحطب
• بطاطس مهروسة بالبارميزان
• نبيذ أحمر كامل الجسم مثل شيانتي

خاتمة

براعم بروكسل المشوية مع البانشيتا هي مزيج مثالي من النكهات المدخنة والمقرمشة واللذيذة. تضمن لك تقنية أرتفليم تحميصًا متساويًا يُبرز حلاوتها الطبيعية. استمتع بهذا الطبق كطبق جانبي أو مقبلات مميز في تجمعك القادم!