بروشيتا الإيطالية مع البورسيني المشوي وزيت الكمأة

مقدمة

بروشيتا مع فطر البورشيني المشوي وقليل من زيت الكمأة، مقبلات إيطالية بسيطة وفاخرة. استخدام شواية أرتفليم يُحسّن نكهة الطبق بتحمير الفطر بشكل مثالي، بينما يُحمّص الخبز حتى يصبح مقرمشًا تمامًا. تُبرز هذه الوصفة غنى فطر البورشيني الترابي، ممزوجًا برائحة زيت الكمأة اللذيذة، كل ذلك على شريحة خبز مشوية بإتقان.

مكونات

• 4 حبات كبيرة من فطر البورسيني، منظفة ومقطعة إلى شرائح
• 1 خبز باجيت فرنسي أو إيطالي، مقطع إلى شرائح
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
• 2 فص ثوم مفروم
• نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الكمأة
• 1/2 كوب من جبن البارميزان المبشور

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها في الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل ثم أشعلها.
3. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصبح سطح الطهي المسطح ساخنًا بالتساوي.

الخطوة 2: تحضير الفطر

1. ادهني شرائح الفطر البورسيني بالزبدة المذابة.
2. تبلي بالملح والفلفل الأسود.
3. افرمي الثوم واخلطيه مع الزبدة، ثم قومي بتغطية الفطر بالتساوي.

الخطوة 3: شواء الفطر

1. ضعي فطر البورسيني على الموقد المسطح Arteflame بالقرب من المنتصف للحصول على حرارة عالية.
2. اشويها لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونها ذهبيًا بنيًا ومقرمشة قليلًا.
3. حركهم نحو الحافة الخارجية للحفاظ على الدفء.

الخطوة 4: تحميص الخبز

1. ادهني شرائح الخبز بالزبدة المذابة.
2. ضعي الخبز مباشرة على موقد الشواء المسطح، بالقرب من المنتصف للحصول على خبز محمص سريع.
3. اشويها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب.

الخطوة 5: تجميع البروشتا

1. رتبي شرائح الخبز المحمص على طبق التقديم.
2. قم بتغطية كل شريحة بالفطر البورسيني المشوي.
3. رش زيت الكمأة على الفطر.
4. رشها بالبقدونس المفروم الطازج وجبن البارميزان المبشور.

نصائح

• استخدمي فطر البورسيني الطازج للحصول على أفضل نكهة وملمس.
• قم بضبط وقت الشواء حسب سمك الفطر.
• لا تفرط في ملء المقلاة للسماح بالطهي المتساوي.
• لمزيد من الثراء، قم بشوي الخبز مع طبقة خفيفة من الزبدة.

الاختلافات

1. بروشتيتا زبدة الثوم: استخدمي زبدة الثوم المحمصة المنقوعة بالزعتر.
2. بروشتيتا مع خل البلسميك: أضف القليل من الخل البلسمي للحصول على تباين لاذع.
3. كابريزي بروشتيتا: أعلى مع الطماطم الكرزية المشوية والموزاريلا.
4. الكمأة والبروسسيوتو بروشيتا: أضف شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد للحصول على مذاق أكثر ثراءً.
5. بروشتا حارة: رش رقائق الفلفل الأحمر للحصول على لمسة من الحرارة.

أفضل الأزواج

• كأس من بينوت جريجيو المبرد
• شرائح لحم ضأن مشوية لوجبة كاملة
• سلطة جرجير مع صلصة بلسميك
• معكرونة بنكهة الكمأة كطبق رئيسي

خاتمة

هذه البروشتا الإيطالية، مع فطر البورسيني المشوي وزيت الكمأة، مقبلات رائعة وسهلة التحضير على شواية أرتفليم. مزيجها من نكهة الحطب والخبز المقرمش والفطر الترابي يجعلها تجربة لا غنى عنها لعشاق الطبخ في الهواء الطلق.