أضلاع لحم الخنزير المزجج الإيطالي على شواية Arteflame

مقدمة

استعد لشواء أضلاع لحم الخنزير المُغطاة بالخل البلسمي الشهي والعصاري على شواية أرتفليم. تُحافظ الحرارة العالية على العصارة داخل اللحم، بينما يضمن سطح الشواية المسطح طهيًا متساويًا لأضلاع طرية تمامًا. يتميز هذا الطبق الإيطالي بطبقة غنية من الخل البلسمي تُكرمل بشكل رائع على الشواية، مما يُضفي توازنًا مثاليًا بين النكهات اللاذعة والحلوة.

مكونات

• 2 رفوف من ضلوع لحم الخنزير
• 1 كوب من خل البلسميك
• نصف كوب عسل
• 3 فصوص ثوم مفروم
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري)
• 1/2 كوب زبدة غير مملحة مذابة

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها في الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل ثم أشعلها.
3. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل إلى درجة الحرارة المثالية للشواء.

الخطوة 2: تحضير صلصة البلسميك

1. في وعاء صغير، اخلطي خل البلسميك والعسل والثوم وخردل ديجون والبابريكا المدخنة والفلفل الأسود والملح ورقائق الفلفل الأحمر.
2. يوضع جانباً للتزجيج في وقت لاحق.

الخطوة 3: تحمير الأضلاع

1. ضعي الأضلاع على شبكة الشواية المركزية في Arteflame عند درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب للحصول على شواء مثالي.
2. انقل الأضلاع إلى الموقد المسطح لمواصلة الطهي.

الخطوة 4: طهي الأضلاع على الموقد المسطح

1. دهن الأضلاع بالزبدة المذابة.
2. اتركي الأضلاع تطهى على الجزء الساخن من الشواية لمدة 40-50 دقيقة تقريبًا، مع التقليب من حين لآخر.
3. حرك الأضلاع نحو الحافة الخارجية للحصول على حرارة أبطأ وأكثر توازناً عندما تقترب من درجة الحرارة النهائية.

الخطوة 5: تطبيق صلصة البلسميك

1. قم بدهن الأضلاع بالصلصة البلسميكية المحضرة خلال آخر 10 دقائق من الطهي.
2. اتركي التزجيج حتى يتحول إلى اللون الكراميل مع تقليب الأضلاع بشكل منتظم.
3. قم بإخراجها من الشواية عندما تصل درجة الحرارة الداخلية للأضلاع إلى 195 درجة فهرنهايت.

الخطوة 6: الراحة والتقديم

1. اتركي الأضلاع ترتاح لمدة 10-15 دقيقة للسماح للعصائر بإعادة توزيعها.
2. قطعيها وقدميها ساخنة.

نصائح

• قم دائمًا بإزالة الأضلاع من الشواية عندما تكون أقل من درجة الحرارة المستهدفة بمقدار 15 درجة فهرنهايت حيث تستمر في الطهي أثناء الراحة.
• قم بطهي أطباق جانبية إضافية على مقلاة Arteflame، مثل الخضروات المشوية أو خبز الثوم.
• استخدم حطبًا حقيقيًا للحصول على أفضل نكهة دخانية.
• تعمل الزبدة على تعزيز الطعم الغني والعصير للأضلاع مقارنة بزيت الزيتون.

الاختلافات

1. الأضلاع الإيطالية الحارة: أضف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار للحصول على نكهة حارة.
2. ضلوع الثوم والأعشاب: امزجي ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم مع الزعتر للحصول على نكهة عطرية.
3. أضلاع القيقب الحلوة: استبدل العسل بشراب القيقب النقي للحصول على حلاوة أعمق.
4. أضلاع منكهة بالخردل: قم بزيادة كمية خردل ديجون إلى 3 ملاعق كبيرة للحصول على نكهة أكثر حدة.
5. ضلوع الشواء المدخنة: قم بخلط ملعقتين صغيرتين من توابل المسكيت المدخن للحصول على مذاق الشواء الكلاسيكي.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع زبدة الثوم
• بطاطس بقشرة البارميزان
• خبز شياباتا مشوي على الطريقة الإيطالية
• كأس من النبيذ الأحمر الجريء مثل شيانتي
• سلطة كابريزي طازجة

خاتمة

أضلاع لحم الخنزير الإيطالية المزججة بالخل البلسمي على شواية أرتفليم، طبقٌ رائعٌ يجمع بين النكهات الغنية واللحم الطري. بفضل التوازن المثالي بين القشرة المحروقة واللب العصير، ستُصبح هذه الأضلاع خيارًا مثاليًا في أي تجمع.