kebabs steak steak at steak on on arteflame

مقدمة

كباب لحم البقر الأيرلندي المتبل بجينيس غني بنكهات غنية وعميقة. يُنقع اللحم في جينيس للحصول على أقصى طراوة، ثم يُشوى عكسياً على شواية أرتفليم للحصول على لمسة نهائية مثالية وعصيرية. بفضل الشبكة المركزية عالية الحرارة التي توفر شواءً بجودة مطاعم الستيك، وصينية مسطحة محيطة تسمح بتحكم دقيق في درجة الحرارة، ستشوي هذا الكباب بإتقان، مع الاحتفاظ بجميع عصائره اللذيذة. استعد لإبهار ضيوفك بهذه الوليمة المشوية المستوحاة من المطبخ الأيرلندي!

مكونات

• 1.5 رطل من لحم الخاصرة البقري، مقطعة إلى قطع بحجم 1.5 بوصة
• كوب واحد من بيرة غينيس
• ملعقتان كبيرتان من صلصة ورشيسترشاير
• 3 فصوص ثوم مفرومة
• ملعقة كبيرة من السكر البني
• 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 حبة فلفل أحمر مقطعة إلى قطع
• 1 حبة فلفل أخضر مقطعة إلى قطع
• 1 بصلة حمراء مقطعة إلى قطع
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (للشواء)
• أسياخ خشبية (منقوعة في الماء لمدة 30 دقيقة)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة في وسط الشواية.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعل الورق.
4. اترك النار تشتعل لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصبح الموقد ساخنًا وجاهزًا.

الخطوة 2: تتبيل شريحة اللحم

1. في وعاء، اخلطي بيرة جينيس، صلصة ورشيسترشاير، الثوم المفروم، السكر البني، خردل ديجون، الفلفل الأسود، والملح.
2. ضعي قطع اللحم في التتبيلة ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (أو طوال الليل للحصول على أقصى قدر من النكهة).

الخطوة 3: تجميع الكباب

1. قم بربط شرائح اللحم المتبلة والفلفل الحلو وقطع البصل الأحمر على الأسياخ المنقوعة.
2. تأكد من وجود مسافة متساوية للشواء الأمثل.

الخطوة 4: شوي شريحة اللحم على شبكة الشواية المركزية

1. ضعي الكباب على شبكة الشواية المركزية، وقومي بتحريك كل جانب لمدة دقيقة تقريبًا لحبس العصائر.
2. قم بقلب الكباب للتأكد من تحميره بشكل متساوي من جميع الجوانب.

الخطوة 5: الانتهاء من الطهي على الشواية المسطحة

1. انقل الكباب المشوي إلى موقد الشواء المسطح.
2. اطبخها حتى تنضج، مع التقليب من حين لآخر. استخدم مقياس حرارة اللحوم، وأخرج الكباب عندما يكون أقل بحوالي 15 درجة فهرنهايت من درجة الحرارة النهائية.

الخطوة 6: الراحة والتقديم

1. اتركي الكباب يرتاح لمدة 5 دقائق حتى تتوزع العصائر مرة أخرى.
2. قدمها ساخنة واستمتع بها!

نصائح

• استخدم الزبدة بدلاً من الزيت للحصول على نكهة أعمق وأكثر ثراءً.
• اتركي شريحة اللحم تتبل لمدة أطول لتحصلي على نكهة أكثر كثافة.
• قم بتدوير الكباب على الشواية لضمان طهيه بشكل متساوي.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم للطهي الدقيق.

الاختلافات

1. الكباب الأيرلندي الحار: أضف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار إلى التتبيلة للحصول على نكهة حارة.
2. أعشاب الثوم المنقوعة: قم بخلط إكليل الجبل الطازج والزعتر في التتبيلة للحصول على نكهة عشبية منعشة.
3. حلو ومالح: أضف ملعقتين كبيرتين من العسل إلى التتبيلة للحصول على توازن بين النكهات الحلوة والشعيرية.
4. مُنكّه بالبوربون: استبدل نصف كمية الجينيس بالبوربون للحصول على نكهة دخانية.
5. مستوحى من آسيا: أضف صلصة الصويا وزيت السمسم للحصول على نكهة أومامي غنية.

أفضل الأزواج

• جعة: يُكمل نصف لتر مبرد من البيرة الجعة النكهة العميقة لشريحة اللحم.
• طبق جانبي: تقدم مع البطاطس المشوية والهليون بالزبدة.
• صلصة: رشة من مشروب جينيس المخفّض تعمل على تعزيز كل قضمة.
• خبز: تناوله مع شريحة من خبز الصودا الدافئ للحصول على تجربة أيرلندية كاملة.

خاتمة

تُبرز أسياخ لحم البقر المتبلة بجينيس الأيرلندية أروع ما في لحم البقر، حيث تمنحه نكهة غنية بنكهة الشعير، مع الحفاظ على طراوته بفضل تقنية الشواء عالية الحرارة الاستثنائية من أرتفليم. تضمن طريقة الشواء العكسي بقاء اللحم طريًا وغنيًا بالنكهة. سواءً لمناسبة احتفالية أو مجرد حفل شواء في الفناء الخلفي، ستعشق النكهات الجريئة التي تُقدمها هذه الأسياخ!