إنديانا ريديلين والسندويشات المشوية في إنديانا

مقدمة

هذه الساندويتش الكلاسيكي من إنديانا، ساندوتش لحم الخنزير المقلي، يُضفي لمسةً مميزةً على أطباق الشواء، مع طبقة مقرمشة من الداخل، وصلصة بنية غنية - جميعها مطبوخة بإتقان على شواية أرتفليم. تُحافظ الحرارة العالية لشبكة الشواء المركزية على النكهة، بينما يُضفي سطح الطهي المسطح قرمشةً على الطبقة الخارجية حتى تصبح ذهبية اللون. يُقدم مع البطاطس المهروسة الكريمية أو سلطة الكرنب لوجبة تُرضي كل لقمة.

مكونات

• 4 شرائح من لحم الخنزير منزوعة العظم (سمكها حوالي ½ بوصة)
• 1 كوب من اللبن الرائب
• 1 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
• كوب واحد من فتات الخبز بانكو
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• بيضتان كبيرتان
• 4 خبز ساندويتش
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة
• 2 كوب من المرق البني
• بقدونس طازج للتزيين

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المدهونة بالزيت في وسط الشواية.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعل الورق.
4. اتركي النار مشتعلة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تنضج الشواية.

الخطوة 2: تحضير لحم الخنزير المتن

1. اطحني كل شريحة من لحم الخاصرة حتى تصل سماكتها إلى حوالي ¼ بوصة.
2. في وعاء، انقعي شرائح لحم الخاصرة في اللبن الرائب لمدة لا تقل عن 15 دقيقة.

الخطوة 3: تغطية قطعة لحم المتن بالخبز

1. في طبق ضحل، اخلطي الدقيق، مسحوق الثوم، مسحوق البصل، البابريكا المدخنة، الملح والفلفل.
2. في طبق ضحل آخر، اخفقي البيض.
3. في طبق ثالث، ضعي فتات الخبز بانكو.
4. قم بغمس كل شريحة من لحم الخاصرة في خليط الدقيق، ثم اغمسها في البيض وغطها بفتات الخبز بانكو.

الخطوة 4: شواء شرائح اللحم المغلفة بالبقسماط

1. قم بتذويب الزبدة على الموقد المسطح Arteflame.
2. ضعي قطع لحم الخنزير المقلية على الموقد المسطح بالقرب من المنتصف للحصول على طبقة مقرمشة مثالية.
3. اطهيها لمدة 4-5 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا.

الخطوة 5: تسخين المرق

1. ضعي صينية شواء مقاومة للحرارة أو قسمًا صغيرًا من الموقد المسطح لحمل الصلصة البنية.
2. حرك من حين لآخر حتى يصبح دافئًا.

الخطوة 6: تحميص الكعك

1. دهن خبز الساندويتش بالزبدة ثم ضعه على حافة الموقد المسطحة.
2. اشويها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة قليلاً.

الخطوة 7: تجميع السندويشات

1. ضعي شريحة من لحم الخاصرة المقرمش على كل كعكة.
2. ضع ملعقة من المرق البني الدافئ فوق لحم الخنزير.
3. تزيين الطبق بالبقدونس وتقديمه فورًا.

نصائح

• استخدم الجزء الأكثر سخونة من الموقد المسطح للحصول على طبقة مقرمشة ذهبية اللون بالتساوي على الخبز.
• أخرج لحم الخنزير من الشواية عندما تصل درجة حرارته إلى ١٤٠ درجة فهرنهايت. سيستمر طهيه حتى يصل إلى ١٤٥ درجة فهرنهايت بعد إخراجه من الشواية.
• اتركي قطعة لحم الخاصرة المقلية لترتاح لمدة دقيقتين قبل التقديم للتأكد من حبس العصائر بداخلها.

الاختلافات

• ركلة حارة:أضيفي الفلفل الحار إلى خليط الدقيق واستخدمي الخردل البني الحار على الكعكة.
• ثوم بارميزان:اخلطي جبن البارميزان المبشور مع فتات الخبز بانكو ثم ضعي فوقه الثوم والمايونيز.
• صلصة الشواء:قم بدهن قطعة اللحم بصلصة الشواء في الدقيقة الأخيرة من الشواء.
• أسلوب بافالو:قم بتقليب شرائح اللحم المشوية في صلصة البافالو وتقديمها مع صلصة الجبن الأزرق.
• الريف الجنوبي:قم بتغطيته بالكول سلو ورشة من العسل للحصول على توازن بين المذاق الحلو والمالح.

أفضل الأزواج

• بطاطس مهروسة كريمية مع الزبدة
• سلطة الكرنب الكلاسيكية مع صلصة لاذعة
• بطاطا حلوة مقرمشة
• ذرة مشوية على الكوز
• شاي مثلج منعش أو بيرة حرفية

خاتمة

يُبرز طهي شطائر لحم الخنزير المقلي على موقد أرتفليم روعة هذه الوصفة الكلاسيكية من إنديانا. تُنتج الحرارة العالية قشرة مقرمشة لا تُضاهى مع الحفاظ على طراوتها. سواءً اخترتَ الوصفة التقليدية أو أضفتَ إليها نكهات مُختلفة، فهذه الوصفة لا غنى عنها لعشاق الشواء.