بريسكيت على طراز إلينوي على شواء Arteflame

مقدمة

استمتع بنكهات لحم صدر البقر المشوي على طريقة إلينوي، المشوي بإتقان على لهب مكشوف. تحافظ شواية أرتفليم على حرارة عالية على عصارة اللحم، مما يمنحك صدر بقري طريًا ولذيذًا مع صلصة الشواء المميزة على طريقة شيكاغو. اتبع هذا الدليل خطوة بخطوة لتجربة شواء لا تُنسى.

مكونات

• 1 صدر بقري كامل (8-10 رطل)
• ملعقتان كبيرتان من ملح الكوشر
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
• 1 كوب صلصة باربكيو على طريقة إلينوي
• حطب الخشب الصلب للشواء

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية وضعها في وسط شواية Arteflame.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة بالزيت.
3. أشعلي المناديل واتركي النار تتصاعد لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح الشواية ساخنة وجاهزة للطهي.

الخطوة 2: تحضير لحم الصدر

1. قم بإزالة أي دهون زائدة من لحم الصدر، مع ترك حوالي 1/4 بوصة من الدهون للنكهة.
2. اخلطي الملح والفلفل والبابريكا المدخنة ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والفلفل الحار في وعاء.
3. افركي خليط التوابل بسخاء على كامل سطح الصدر.
4. اتركي لحم الصدر يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة حتى يمتص النكهات.

الخطوة 3: تحمير لحم الصدر

1. ضعي قطعة اللحم البقري على شبكة الشواء المركزية لشواية Arteflame.
2. اتركها على درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت لمدة 2-3 دقائق على كل جانب لحبس العصائر.

الخطوة 4: الطهي البطيء على الموقد المسطح

1. انقل لحم الصدر المشوي إلى مقلاة الطهي المسطحة الخارجية حيث تكون الحرارة أقل.
2. أضف الزبدة غير المملحة إلى الموقد ثم ضع لحم الصدر فوقها.
3. اطهيها ببطء، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 200 درجة فهرنهايت.

الخطوة 5: إراحة لحم الصدر

1. قم بإخراجها من الشواية عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 185 درجة فهرنهايت.
2. لفها بورق الجزار أو ورق القصدير واتركها ترتاح لمدة 30-45 دقيقة.

الخطوة 6: تقديمها مع صلصة الشواء على طريقة إلينوي

1. قم بتقطيع لحم الصدر عكس اتجاه ألياف اللحم للحصول على أقصى قدر من النعومة.
2. رشها بصلصة الشواء على طريقة إلينوي.
3. قدم واستمتع!

نصائح

• استخدم حطب الخشب الصلب للحصول على أفضل نكهة مدخنة.
• قم بمراقبة درجات الحرارة باستخدام مقياس حرارة اللحوم للحصول على لحم صدر مطبوخ بشكل مثالي.
• لا تتعجل في وقت الطهي، فالطهي على نار هادئة يؤدي إلى الحصول على لحم طري للغاية.

الاختلافات

1. لحم الصدر الحار:أضف المزيد من الفلفل الحار وصلصة الشواء الحارة.
2. لحم صدر البقر الحلو والمدخن:استخدمي فرك السكر البني مع صلصة الشواء المدخنة بالجوز.
3. صدر بقري بزبدة الثوم: أضف نكهة الثوم الإضافية عن طريق دهنها بزبدة الثوم.
4. لحم صدر البقر المتبل بالبيرة:تتبل قطعة اللحم البقري بالبيرة الداكنة طوال الليل قبل الشواء.
5. لحم صدر البقر المزجج بالبوربون:قم بدهنها بصلصة البوربون خلال آخر 10 دقائق من الطهي.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية على موقد أرتيفليم المسطح
• بطاطس حديدية زبدانية
• سلطة الكرنب مع صلصة الخل اللاذعة
• خبز الذرة التقليدي
• بيرة بربون جريئة مدخنة أو بيرة حرفية باردة

خاتمة

يؤدي شواء لحم الصدر على شواية Arteflame إلى إطلاق نكهات مدخنة غنية وملمسًا طريًا وعصيرًا.إتقان تحضير هذا اللحم البقري على طريقة إلينوي سيُبهر ضيوفك ويُحسّن مهاراتك في الشواء. أشعل شوايتك وجرّبها!