Iberico Tenderloin مع تجزئة الذرة Chanterelle

مقدمة

استمتع بالنكهات الفاخرة من لحم المتن الإيبيريكو الممزوج مع هاش الذرة الريفي من نبات الشانتريل، وهو طبق شهي تم إعداده بشكل جميل على شواية أرتيفليم للحصول على تجربة طعام لا تُنسى.

مكونات:

للقطعة الإيبيرية من لحم المتن:

• 2 رطل من لحم الخنزير الإيبيريكو
• الملح والفلفل حسب الرغبة
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

لتحضير هاش الذرة بالشانتيريل:

• 2 كوب من فطر شانتيريل، منظف ومقطع
• 2 كوب من حبوب الذرة الطازجة
• 1 بصلة حمراء صغيرة، مقطعة إلى مكعبات
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 فلفل أحمر حلو، مقطع إلى مكعبات
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• الملح والفلفل حسب الرغبة

تعليمات:

تحضير شريحة لحم الخاصرة الإيبيرية:

• تبلي شرائح لحم الخنزير الإيبيريكو بالملح والفلفل.
• رشها بزيت الزيتون واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

شواء لحم الخاصرة:

• قم بتسخين شواية Arteflame على حرارة متوسطة إلى عالية.
• قم بشوي شرائح اللحم لمدة 15-20 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت.
• نخرجها من الشواية ونتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.

اصنع هاش الذرة شانتيريل:

• في مقلاة على شواية أرتفليم، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
• نُقلب البصل والثوم حتى يصبحا شفافين.
• أضف الفلفل الأحمر وفطر الشانتريل، واطبخ حتى يصبح الفطر طريًا.
• قلّب الذرة واطبخها حتى تسخن جيدًا.
• تبلي بالملح والفلفل والبقدونس.

يخدم:

• قم بتقطيع شرائح لحم الخاصرة الإيبيريكو المريحة.
• قم بتقديم شرائح لحم المتن على طبقة من هاش الذرة الدافئ مع الفطر.

نصائح

• اتركي لحم الخنزير يرتاح لمدة 10 دقائق على الأقل بعد الشواء للحفاظ على عصائره.
• للحصول على نكهة دخانية إضافية، فكر في إضافة رقائق الخشب إلى الشواية.
• تعتبر الذرة الطازجة هي الأفضل، ولكن يمكن استخدام الذرة المجمدة في حالة الضرورة.

الاختلافات

• استبدل لحم الخنزير الإيبيريكو بقطع لحم الخنزير العادية إذا لم تكن متوفرة.
• حاول إضافة قطع من لحم الخنزير المقدد المقرمش إلى البطاطس المقلية للحصول على المزيد من القرمشة والملوحة.
• استخدم أنواعًا مختلفة من الفطر مثل الكريمني أو الشيتاكي إذا لم يكن الفطر الشانتريل متاحًا.

أفضل الأزواج

• يتم تناوله مع النبيذ الأحمر الغني مثل Tempranillo أو Pinot Noir.
• يتم تقديمه مع طبق جانبي من الهليون المشوي أو الخضروات الجذرية المحمصة.
• يمكن لسلطة الحمضيات الخفيفة أن توازن ثراء الطبق.

خاتمة

استمتع بتناول وجبة فاخرة من لحم الخاصرة الإيبيريكو مع هاش الذرة شانتيريل، المشوي بشكل مثالي على أرتيفليم، والذي يجمع بين النكهات الغنية مع النكهات الترابية اللذيذة.