يوتا لحم الخنزير المدخن هيكوري على شواء Arteflame

مقدمة

تُعزز هذه الوصفة لشريحة لحم الخنزير المدخنة بخشب الجوز الأمريكي من يوتا نكهة لحم الخنزير المملح الغنية طبيعيًا، مع طبقة من الصوص الحلو والحامض، تُشوى على طريقة مطاعم الستيك على الشبكة المركزية لشريحة أرتيفليم. يسمح تصميم أرتيفليم الفريد بتحمير لحم الخنزير عكسيًا على خشب الجوز الأمريكي، مما يُحافظ على عصائره ويمنحه نكهة دخانية عميقة. هيا نشعل الشواية ونستمتع بهذه الوجبة الكلاسيكية من يوتا.

مكونات

• 1 لحم خنزير يوتا مملح مع العظم (4-6 رطل)
• جذوع خشب الهيكوري
• 1/2 كوب سكر بني
• 1/4 كوب خردل ديجون
• ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
• ملعقتان كبيرتان من العسل
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (للمشواة)
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون (اختياري)
• 3 مناديل ورقية
• زيت نباتي (لإشعال النار)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. انقعي 3 مناديل ورقية في الزيت النباتي.
2. ضع المناديل في وسط وعاء النار الخاص بشواية Arteflame.
3. قم بوضع حطب الهيكوري الجاف فوق المناديل وأشعلها.
4. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت للحصول على تلك النكهة المميزة.

الخطوة 2: تحضير التزجيج الخاص بك

1. في وعاء، اخفقي معًا السكر البني، وخردل ديجون، وخل التفاح، والعسل، والقرنفل المطحون، ورقائق الفلفل الأحمر (إذا كنت تستخدمينها).
2. ضعي التزجيج جانبًا.

الخطوة 3: تحمير لحم الخنزير

1. ضعي لحم الخنزير على شبكة الشواية المركزية حتى يتم تحميره بسرعة وعلى حرارة عالية من جميع الجوانب (2-4 دقائق لكل جانب).
2. قم بتدويرها باستخدام ملقط الشواء حتى يصبح السطح الخارجي مكرملًا قليلاً - وهذا يحبس تلك النكهات اللذيذة.

الخطوة 4: انتقل إلى الموقد للطهي العكسي

1. قم بتحريك لحم الخنزير نحو الحلقة الخارجية من مقلاة الطهي ذات السطح المسطح حيث تكون درجة الحرارة أقل للتحكم في التسخين.
2. رشي لحم الخنزير بكمية وفيرة من التتبيلة المحضرة كل 10 دقائق مع وصوله إلى درجة الحرارة تدريجيًا.
3. استمر في التدوير والتزجيج حتى تصل درجة حرارة لحم الخنزير الداخلية إلى 135 درجة فهرنهايت.

الخطوة 5: الراحة واللمسة النهائية

1. قم بإزالة لحم الخنزير من الشواية عندما تصل درجة حرارته إلى 135 درجة فهرنهايت - وسوف يستمر طهيه خارج الشواية حتى يصل إلى درجة حرارة داخلية مثالية تبلغ 150 درجة فهرنهايت.
2. اتركي لحم الخنزير يرتاح في ورق القصدير لمدة 15 دقيقة تقريبًا قبل تقطيعه.

نصائح

• ابدأ دائمًا بلحم الخنزير المعالج جيدًا - فهذا يشكل قاعدة النكهة.
• استخدمي الزبدة على الموقد لتحسين المذاق والمساعدة في الحصول على الكراميل بشكل متساوي.
• قم بقلب لحم الخنزير بشكل دوري للحصول على طبقة متساوية من التزجيج.
• قم بإبقاء التزجيج دافئًا على الشواية عن طريق وضعه بالقرب من منطقة النار المركزية.
• تأكد من إزالة لحم الخنزير بمقدار 15 درجة فهرنهايت قبل الوصول إلى درجة الحرارة المستهدفة النهائية لتجنب الإفراط في الطهي.

الاختلافات

• صلصة القيقب والبوربون: استبدل العسل بشراب القيقب وأضف ملعقتين كبيرتين من البربون للحصول على حلاوة مدخنة.
• لحم الخنزير مع الأناناس والفلفل الحار: أضف الأناناس المهروس وقليلاً من رقائق الفلفل الحار إلى الصوص للحصول على نكهة استوائية.
• صلصة الخردل البرتقالية: استخدمي عصير البرتقال بدلًا من الخل وأضيفي إليه قشر البرتقال لإضفاء نكهة مميزة.
• لحم الصويا والزنجبيل: استبدلي الخردل بصلصة الصويا وأضيفي ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور للحصول على نكهة آسيوية.
• صلصة العسل والثوم: أضف الثوم المفروم وأضف العسل للحصول على نكهة حلوة ولذيذة للغاية.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي على المنطقة الخارجية المسطحة مع قليل من ملح البحر والزبدة
• أسافين البطاطا الحلوة المكرمل في الزبدة
• شرائح الخوخ المحروقة والمغطاة بطبقة خفيفة من صلصة لحم الخنزير المتبقية
• بيرة العنبر الحرفية أو عصير التفاح شبه الجاف
• خبز الذرة المشوي أو خبز يوتا المقلي على الموقد

خاتمة

مزيج دخان جوز البقان، ولحم الخنزير المملح، وطبقة طلاء خاصة، تُجمع جميعها على شواية أرتفليم، يُنتج طبقًا شهيًا غنيًا ومشويًا يُجسد جوهر شواء يوتا. تنبض جميع النكهات بالحياة مع الحرق المذهل من شبكة الشواء على درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت، والتكرمل المتساوي لصينية الشواء المسطحة. اترك لحم الخنزير يرتاح، ثم استمتع بشرائح غنية بالعصارة والنكهة، سيحبها الجميع.