شرائح لحم الخنزير المحنك Hickory على شواية Arteflame

مقدمة

شرائح لحم الخنزير هذه، المتبلة بالجوز الأمريكي، مدخنة ولذيذة، وغنية بالنكهة. مع مزيج بسيط من التوابل يُبرز أفضل ما في اللحم، تُشوى هذه الشرائح بإتقان على شواية أرتفليم، ثم تُطهى حتى تصبح طرية وعصيرية. نكهة الجوز الأمريكي الطبيعية تُناسب لحم الخنزير بشكل رائع، مما يجعل هذا الطبق من الأطباق المفضلة في الحدائق المنزلية.

مكونات

• 4 شرائح لحم خنزير مع العظم، سمكها حوالي 1 بوصة
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• ملعقتان صغيرتان من ملح الهيكوري المدخن (أو الملح العادي إذا لم يكن متوفرًا)
• ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف (اختياري، لمزيد من الأعشاب)
• بقدونس طازج مفروم (للتزيين)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. أشعل شعلة الفن اشوِ اللحم بوضع ثلاث مناديل ورقية مبللة بالزيت في صندوق النار، ثم رصّ الحطب فوقها، ثم أشعلها. اترك الشواية تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا حتى تصبح الشبكة المركزية ساخنة جدًا، مثالية للتحمير.

الخطوة 2: تتبيل شرائح لحم الخنزير

2. امزج ملح الهيكوري المدخن، والبابريكا المدخنة، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والفلفل الأسود، والزعتر في وعاء صغير.
3. افركي زيت الزيتون على جانبي شرائح لحم الخنزير، ثم غطيها بسخاء بمزيج التوابل من شجر الهيكوري، واضغطي عليه في اللحم.

الخطوة 3: تحمير شرائح لحم الخنزير

4. ضع شرائح لحم الخنزير في وسط شبكة الشواية، قم بتحميرها لمدة 2-3 دقائق لكل جانب للحصول على قشرة ذهبية تحافظ على النكهة.

الخطوة 4: الانتقال إلى المقلاة المسطحة

5. نقل شرائح لحم الخنزير ضعها على صينية مسطحة تحيط بالمركز لإتمام الطهي. احرص على أن تكون درجة الحرارة الداخلية 145 درجة فهرنهايت للحصول على طراوة مثالية.
6. دع شرائح اللحم تنضج ببطء على الصاج لامتصاص نكهات الدخان من النار دون الإفراط في الطهي. ارفعها عن النار عندما تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة.

الخطوة 5: التقديم والتزيين

7. دع شرائح لحم الخنزير ترتاح لمدة 5 دقائق للحفاظ على عصائرها، ثم تزيينها بالبقدونس الطازج وتقديمها ساخنة.

نصائح

• التحكم في درجة الحرارة: استخدم مناطق الحرارة المختلفة في المقلاة للتحكم في معدل الطهي، مما يحافظ على شرائح اللحم طرية دون احتراقها.
• تعزيز النكهة: للحصول على نكهة إضافية من تدخين خشب الهيكوري، أضف كيسًا صغيرًا من رقائق خشب الهيكوري إلى النار.

الاختلافات

1. طلاء خشب الهيكوري من خشب القيقب: قم بتغطية طبقة خفيفة من شراب القيقب في الدقيقة الأخيرة من الشواء للحصول على لمسة حلوة ومدخنة.
2. فرك الهيكوري الحار: أضف قليلًا من الفلفل الحار إلى مزيج التوابل للحصول على نكهة حارة.
3. فرك الثوم والأعشاب بجوز الهند: أضف الثوم المفروم الطازج وإكليل الجبل إلى التوابل للحصول على نكهة عشبية.
4. طلاء عسل الهيكوري: دهنها بطبقة من العسل في النهاية للحصول على لمسة نهائية مكرملة.
5. شرائح لحم الهيكوري بالليمون والأعشاب: قدميه مع شرائح الليمون للحصول على تباين مشرق ومنعش مع النكهات المدخنة.

اقتراحات الاقتران

تتناسب شرائح لحم الخنزير المتبلة بالجوز بشكل رائع مع:

• الذرة المشوية أو الهليون
• بطاطس مهروسة أو بطاطس حلوة مشوية
• سلطة كول سلو مقرمشة أو سلطة خضراء
• بيرة باردة أو كأس من شاردونيه

خاتمة

هذه شرائح لحم الخنزير المتبلة بالجوز تجلب نكهة المدخن مباشرة إلى حديقتك الخلفية.كل قضمة مدخنة ولذيذة وطرية تمامًا، مما يجعل هذه الوصفة ضرورية لأي محبي الشواء.