مقدمة
تتميز شرائح لحم الخنزير المتبلة بالجوز الهندي بنكهة مدخنة ولذيذة ولذيذة بشكل لا يصدق. مع مزيج بسيط من التوابل الذي يبرز أفضل ما في اللحم، يتم تحميص هذه الشرائح بشكل مثالي على شواية Arteflame، ثم تُطهى حتى تصبح طرية وعصيرية. تتناسب نكهة الجوز الهندي الطبيعية بشكل رائع مع لحم الخنزير، مما يجعل هذا الطبق مفضلًا في الفناء الخلفي.
مكونات
- 4 شرائح لحم خنزير مع العظم، سمكها حوالي 1 بوصة
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملعقتان صغيرتان من ملح الهيكوري المدخن (أو ملح عادي إذا لم يكن متوفرًا)
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف (اختياري، لمزيد من الأعشاب)
- بقدونس طازج مفروم (للتزيين)
تعليمات
الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم
- أشعل شعلة الفن قم بتسخين الشواية عن طريق وضع ثلاث مناديل ورقية مبللة بالزيت في صندوق النار، ثم ضع الحطب فوقها وأشعلها. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح الشبكة المركزية ساخنة للغاية، وهي مثالية للتحمير.
الخطوة 2: تتبيل شرائح لحم الخنزير
- اخلطي ملح الهيكوري المدخن، والفلفل الحلو المدخن، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والفلفل الأسود، والزعتر في وعاء صغير.
- فرك زيت الزيتون على جانبي شرائح لحم الخنزير، ثم غطيها بسخاء بمزيج توابل الهيكوري، واضغط عليها في اللحم.
الخطوة 3: تحمير شرائح لحم الخنزير
- ضع شرائح لحم الخنزير في وسط شبكة الشواية، قم بتحميرها لمدة 2-3 دقائق لكل جانب للحصول على قشرة ذهبية تحافظ على النكهة.
الخطوة 4: الانتقال إلى المقلاة المسطحة
- نقل شرائح لحم الخنزير ضعها على صينية الطهي المسطحة المحيطة بالمركز لإكمال الطهي. احرص على أن تكون درجة الحرارة الداخلية 145 درجة فهرنهايت للحصول على طراوة مثالية.
- دع شرائح اللحم تنضج ببطء على الشواية لامتصاص النكهات الدخانية من النار دون الإفراط في الطهي. ارفعيها عن النار بمجرد وصولها إلى درجة الحرارة المطلوبة.
الخطوة 5: التقديم والتزيين
- دع شرائح لحم الخنزير ترتاح لمدة 5 دقائق للاحتفاظ بعصائرها، ثم تزيينها بالبقدونس الطازج وتقديمها ساخنة.
نصائح
- التحكم في درجة الحرارة: استخدم مناطق الحرارة المختلفة في المقلاة للتحكم في معدل الطهي، مما يحافظ على شرائح اللحم طرية دون احتراقها.
- تعزيز النكهة: للحصول على نكهة إضافية من تدخين خشب الهيكوري، أضف كيسًا صغيرًا من رقائق خشب الهيكوري إلى النار.
خاتمة
تُضفي شرائح لحم الخنزير المتبلة بخشب الهيكوري نكهة المدخن على حديقتك الخلفية. كل قضمة منها مدخنة ولذيذة وطرية تمامًا، مما يجعل هذه الوصفة لا بد أن يجربها أي عاشق للشواء.
الاختلافات
- تلميع خشب الهيكوري من خشب القيقب: قم بتغطية طبقة خفيفة من شراب القيقب في الدقيقة الأخيرة من الشواء للحصول على لمسة حلوة ومدخنة.
- فرك الهيكوري الحار: أضف قليلًا من الفلفل الحار إلى مزيج التوابل للحصول على نكهة حارة.
- فرك الثوم والأعشاب بالهيكوري: أضف الثوم المفروم الطازج وإكليل الجبل إلى التوابل للحصول على نكهة عشبية.
- طلاء عسل الهيكوري: دهنها بطبقة من العسل في النهاية للحصول على لمسة كراميلية.
- شرائح هيكوري بالليمون والأعشاب: قدميه مع شرائح الليمون للحصول على تباين مشرق ومنعش مع النكهات الدخانية.
اقتراحات الاقتران
تتناسب شرائح لحم الخنزير المتبلة بالجوز بشكل رائع مع:
- ذرة مشوية أو هليون
- بطاطس مهروسة أو بطاطس حلوة مشوية
- سلطة الكرنب المقرمشة أو السلطة الخضراء
- بيرة باردة أو كأس من شاردونيه
