فطر أوهايو المشوي على شواية Arteflame

مقدمة

يتألق فطر أوهايو المزروع محليًا في هذه الوصفة المشوية بالأعشاب، والمُحضرة بالكامل على شواية أرتيفليم مع أعشاب طازجة وصلصة بلسميك غنية. باستخدام صاج أرتيفليم المسطح المميز، يُكرمل الفطر بالتساوي دون احتراق، محافظًا على عصائره الطبيعية ونكهته الترابية الأصيلة. هذا الطبق بسيط، جميل، وغني بالنكهة - مثالي كمقبلات أو طبق رئيسي نباتي.

مكونات

• 1 رطل من الفطر المختلط المزروع في أوهايو (شيتاكي، أويستر، كريميني)
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
• 1 ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج، مفروم ناعماً
• 2 فص ثوم مفروم
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
• نصف كوب من خل البلسميك
• ملعقة كبيرة من السكر البني (اختياري، لموازنة الحموضة)
• بقدونس طازج للتزيين

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها في وعاء النار Arteflame.
2. قم بوضع الحطب المتبل فوق المناديل.
3. أشعل المناديل الورقية واترك النار تشتعل.
4. انتظر لمدة 20 دقيقة حتى تصل الشواية إلى درجة حرارة الطهي المثالية - ساخنة بالقرب من المركز، وأبرد باتجاه الحواف.

الخطوة 2: تحضير الفطر

1. امسحي الفطر بقطعة قماش مبللة لإزالة أي أوساخ - لا تشطفيه.
2. قم بتقطيع الفطر الأكبر إلى نصفين أو أرباع بحيث تكون جميع القطع بنفس الحجم تقريبًا.

الخطوة 3: ابدأ الشواء على سطح Arteflame المسطح

1. ضعي 3 ملاعق كبيرة من الزبدة على الموقد المسطح بالقرب من مركز شواية Arteflame واتركيها تذوب.
2. أضف الفطر مباشرة إلى السطح المدهون بالزبدة.
3. رش الملح والفلفل الأسود والزعتر وإكليل الجبل والثوم المفروم.
4. اتركي الفطر ينضج ويتكرمل في عصارته الخاصة لمدة تتراوح بين 8 إلى 10 دقائق، مع التقليب من حين لآخر وتحريكه للخارج أثناء الطهي.

الخطوة 4: تحضير صلصة البلسميك

1. في منطقة أكثر سخونة من الموقد المسطح، اسكبي نصف كوب من خل البلسميك.
2. أضيفي ملعقة كبيرة من السكر البني إذا كنت تستخدمينه، ثم قلبي باستخدام ملعقة مسطحة.
3. اتركها لمدة 4-5 دقائق حتى تصبح سميكة وشبه شرابية.

الخطوة 5: الجمع والتقديم

1. رشي صلصة البلسميك على الفطر المشوي مباشرة على الموقد.
2. قم بالخلط بلطف للحصول على طبقة متساوية.
3. رش البقدونس المفروم على الوجه.
4. قدمها ساخنة، مباشرة من موقد Arteflame أو على طبق التقديم.

نصائح

• استخدمي دائمًا الزبدة على مقلاة Arteflame للحصول على نكهة أكثر ثراءً وتحمير مثالي.
• لا تضع كمية كبيرة من الفطر، فهو يحتاج إلى مساحة للتنفس للشواء، وليس الطهي على البخار.
• استخدم مناطق حرارة مختلفة للتحكم في الطهي - حرك الفطر بالقرب من الحافة إذا تحول إلى الكراميل بسرعة كبيرة.
• استخدمي ملعقة مسطحة وواسعة لتسهيل التحريك والتقليب على الشواية.
• يعد تنظيف Arteflame أمرًا سهلاً: بعد الطهي، اكشط الحطام وامسحه بقطعة قماش مدهونة بالزيت قليلاً.

الاختلافات

1. فطر الفلفل الحار:أضيفي رقائق الفلفل الأحمر أو قليلًا من الصلصة الحارة أثناء الشواء للحصول على نكهة إضافية.
2. فطر الثوم والبارميزان:قم بتغطية الفطر المشوي بالبارميزان المبشور ومسحوق الثوم للحصول على نكهة الجبن.
3. فطر الليمون والأعشاب:أضيفي قشر الليمون وقليل من عصير الليمون قبل التقديم للحصول على نكهة حمضية.
4. مزيج الفطر والبصل:اشوي شرائح رقيقة من البصل الأخضر مع الفطر للحصول على المزيد من الحلاوة والملمس.
5. صلصة القيقب والخل البلسمي:استبدل السكر البني بشراب القيقب في الصلصة البلسميكية للحصول على نكهة حلوة ومدخنة.

أفضل الأزواج

• شريحة لحم تنورة مشوية أو شريحة لحم بقري مطبوخة باستخدام طريقة الشواء العكسي على أرتفليم
• خبز حرفي مقرمش مشوي على سطح مسطح
• كأس مبرد من بيرة Pinot Noir أو البيرة البلجيكية الريفية
• سلطة جرجير طازجة مع صلصة الليمون

خاتمة

يُبرز شواء فطر أوهايو على موقد أرتفليم نكهاته الترابية العميقة، مع تحمير مثالي وقوام غني بالعصارة. هذه الوصفة طريقة مضمونة لإبهار ضيوفك ببساطتها وأناقتها. سهلة التحضير، سريعة التحضير، وغنية بالنكهة - إنها من الأطباق المفضلة في الحدائق المنزلية.