لحم الخنزير المغطى بالشحم مع الثوم والثوم

مقدمة

لحم الخاصرة المشوي قطعة لحم طرية وخفيفة، مثالية لعشاء فاخر ولذيذ. تستخدم هذه الوصفة عجينة أعشاب بسيطة مصنوعة من الثوم وإكليل الجبل والزعتر لتحضير لحم مشوي لذيذ وعطري، طري من الداخل ومحمرّ من الخارج.

مكونات

لشواء لحم الخنزير:

• 1 قطعة من لحم الخنزير المشوي منزوعة العظم (حوالي 3-4 رطل)
• ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
• 4 فصوص ثوم مفروم
• ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل الطازج المفروم ناعماً
• ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم ناعماً
• ملعقة صغيرة من خردل ديجون
• ملعقتان صغيرتان من ملح الكوشر
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة

الأطباق الجانبية الاختيارية:

• الخضروات الجذرية المشوية (الجزر والجزر الأبيض والبطاطس)
• الفاصوليا الخضراء اللوزية
• صلصة التفاح

تعليمات

1. سخني الشواية أو الفرن

إذا كنت تستخدم فرنًا، سخّنه مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت. إذا كنت ستشوي، فعّل شواية أرتفليم لتحضيرها للطهي غير المباشر. للشواء، حافظ على درجة حرارة تتراوح بين 350 و375 درجة فهرنهايت.

2. تحضير لحم الخنزير

في وعاء صغير، امزج الثوم المفروم، وإكليل الجبل المفروم، والزعتر، وخردل ديجون، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل، والبابريكا المدخنة حتى تتكون عجينة. افركي خليط الأعشاب هذا على كامل شريحة لحم الخنزير المشوية، مع التأكد من تغطيتها بالتساوي.

اتركي قطعة لحم الخنزير المتبلة في درجة حرارة الغرفة لمدة 20-30 دقيقة حتى تمتزج النكهات.

3. طهي لحم الخنزير المشوي

للشواء: ضع لحم الخنزير على الشواية بعيدًا عن الحرارة المباشرة، ثم غطِّ الشواية، واتركها تُطهى لمدة ساعة إلى ساعة ونصف تقريبًا، أو حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت. قلِّب لحم الخنزير من حين لآخر لضمان نضجه بالتساوي.

لتحميص الفرن: ضع قطعة لحم الخنزير على رف في صينية تحميص. اشويها في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 60-75 دقيقة، أو حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت. اقلبها مرة واحدة في منتصف مدة الطهي لضمان تحمير متساوٍ.

4. تحضير الأطباق الجانبية

أثناء طهي لحم الخنزير، حضّر الأطباق الجانبية التي ترغب بها. اشوي الخضراوات الجذرية في الفرن مع لحم الخنزير أو على سطح شواية أرتفليم المسطح. حضّر الفاصوليا الخضراء مع اللوز أو صلصة التفاح المحضرة ببساطة لنكهة حلوة ومنعشة متباينة.

5. إراحة لحم الخنزير

بمجرد وصول لحم الخنزير إلى درجة الحرارة الداخلية المطلوبة، أخرجه من الشواية أو الفرن واتركه يرتاح لمدة ١٠-١٥ دقيقة. تسمح هذه الفترة بإعادة توزيع العصارة في جميع أنحاء اللحم، مما يضمن شواءً غنيًا بالعصارة.

6. تقطيع وتقديم

بعد أن ترتاح، قطّع لحم الخاصرة المشوي إلى شرائح سميكة. قدّمه مع الخضار المشوية، والفاصوليا الخضراء باللوز، وصلصة التفاح. ستضفي قشرة الأعشاب نكهةً غنيةً مع كل قضمة.

نصائح للحصول على أفضل النتائج

• مراقبة درجة الحرارة: استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من وصول لحم الخنزير إلى درجة الحرارة الداخلية المثالية، أي 145 درجة فهرنهايت. الإفراط في الطهي قد يُجفف اللحم.
• وقت الراحة: لا تتخطي خطوة الراحة، فهي مفتاح الحفاظ على لحم الخنزير طريًا وعصيرًا.
• تنوعات الأعشاب: قم بتخصيص قشرة الأعشاب عن طريق إضافة المريمية أو البقدونس أو حتى لمسة من قشر الليمون لمزيد من النكهة.

الاختلافات

1. شريحة لحم الخنزير المزجج بالقيقب: أضيفي طبقة من شراب القيقب خلال آخر 20 دقيقة من الطهي للحصول على نكهة حلوة ومكرملة.
2. لحم الخنزير المحشو: قومي بتقطيع قطعة لحم الخنزير وحشوها بخليط من السبانخ والجبن الفيتا والطماطم المجففة قبل الشواء.
3. شريحة لحم الخنزير المتبلة بالأعشاب الحارة: أضف رقائق الفلفل الأحمر إلى خليط الأعشاب للحصول على نكهة حارة.
4. قطعة لحم خنزير مزججة بالخل البلسمي والعسل: قم بإعداد طبقة من خل البلسميك والعسل لدهنها على لحم الخنزير خلال آخر 15 دقيقة من الشواء.
5. لحم الخنزير مع التفاح والمريمية: استبدل إكليل الجبل بالمريمية وقدم لحم الخنزير مع التفاح المقلي للحصول على طبق مستوحى من فصل الخريف.

أفضل الأزواج

• خمر: يكمل النبيذ الأبيض المنعش مثل Sauvignon Blanc أو النبيذ الأحمر متوسط ​​الجسم مثل Pinot Noir نكهات لحم الخنزير والأعشاب.
• طبق جانبي: بطاطس مهروسة كريمية أو سلطة الكسكس الخفيفة مع الأعشاب.
• حَلوَى: فطيرة الكمثرى أو فطيرة التفاح المتفتتة لإنهاء الوجبة على نغمة حلوة.

خاتمة

هذا الطبق المشوي من لحم الخنزير المغطى بالأعشاب، لذيذٌ وسهل التحضير. مزيج الثوم وإكليل الجبل والزعتر يُضفي على الطبق قشرةً عطريةً ولذيذة، بينما سيُغري لحم الخنزير الطري بالداخل الجميع بطلب المزيد.