بريسكيت المدخن على شواية الفحم

مقدمة

يُعدّ شواء لحم الصدر على شواية أرتفليم تجربة طهي مُرضية، إذ يُحوّل هذه القطعة اللذيذة من اللحم إلى تحفة فنية طرية وغنية بالعصارة. باستخدام طريقة التحمير العكسي، ستحتفظ بعصارة اللحم من خلال التحمير المثالي على شبكة الشواية المركزية، وتُنهي الطهي على الموقد المسطح للحصول على درجة النضج المطلوبة. اتبع هذا الدليل لإتقان فن شواء لحم الصدر بمظهر وطعم رائعين.

مكونات

• 1 صدر بقري (4-5 رطل)
• ملح البحر الخشن
• الفلفل الأسود المطحون طازجًا
• الزبدة (اختياري، للتغطية)
• إكليل الجبل الطازج والزعتر (للتزيين)

تعليمات

1. تحضير لحم الصدر:

   • قم بإخراج لحم الصدر من الثلاجة قبل الشواء بساعة على الأقل حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة للطهي المتساوي.
   • قم بتجفيف الصدر باستخدام مناشف ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة.
   • تبّلها بكمية وفيرة من ملح البحر الخشن والفلفل الأسود المطحون طازجًا. ويمكنك أيضًا دهنها بقليل من الزبدة لتعزيز النكهة.

2. أشعل شواية Arteflame:

   • قم بتنظيف شواية Arteflame الخاصة بك لضمان الحصول على نكهة شواء نقية.
   • أشعل النار مبكرًا لتحضيرها للشواء، واتركها تحترق حتى تتحول إلى طبقة من الفحم الساخن المناسب للتحمير والطهي غير المباشر.

3. شواء لحم الصدر:

   • قم بتحمير لحم الصدر على شبكة الشواية المركزية على درجة حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت لمدة 3-4 دقائق على كل جانب للحصول على قشرة غنية ومكرملة.
   • انقل لحم الصدر إلى منطقة أبرد من الموقد المسطح، واستمر في الطهي باستخدام حرارة غير مباشرة حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة. للحصول على نضج متوسط، استهدف درجة حرارة داخلية تتراوح بين 130 و135 درجة فهرنهايت.

4. راحة الصدر:

   • انقل لحم الصدر المشوي إلى لوح تقطيع، ثم غطِّه بورق ألومنيوم بشكل غير محكم. اتركه يرتاح لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا لتتوزع العصارة في جميع أنحاء اللحم.

5. يخدم:

   • قطّعي لحم الصدر عكس اتجاه نموّ اللحم، وقدّميه مع أطباقكِ الجانبية المفضّلة. زيّنيه بإكليل الجبل والزعتر الطازجين لإضفاء لمسة عطرية مميزة.

نصائح لشواء لحم الصدر

• تتبيل بسخاء: يستفيد الطعم الغني للبريسكيت من التوابل الوفيرة لضمان النكهة في كل قضمة.
• راقب درجة الحرارة: يعد استخدام مقياس حرارة اللحوم أمرًا بالغ الأهمية لتحقيق النضج المثالي دون الإفراط في الطهي.
• اتركها ترتاح: إن إعطاء لحم الصدر وقتًا كافيًا للراحة أمر ضروري للحصول على نتيجة غنية.
• حرارة عالية للشواء: احصل على شواء مثالي من خلال استخدام الحرارة العالية لشواية Arteflame.
• الزبدة مقابل زيت الزيتون: تضيف الزبدة نكهة غنية تكمل لحم الصدر بشكل جميل.

المتغيرات

1. صدر بقري مغطى بالأعشاب

   • أضيفي خليطًا من إكليل الجبل والزعتر والثوم المفروم جيدًا إلى التوابل للحصول على قشرة عشبية.

2. صدر بقري بزبدة الثوم

   • رشي صدر البقر بالزبدة المنقوعة بالثوم أثناء المراحل الأخيرة من الشواء للحصول على نكهة غنية ولذيذة.

3. لحم الصدر الحار

   • أضف رقائق الفلفل الأحمر المطحون والفلفل الحلو المدخن إلى التوابل للحصول على نكهة حارة.

4. لحم صدر بقري متبل بالحمضيات

   • قم بتتبيل لحم الصدر في مزيج من عصير الليمون وقشر البرتقال وزيت الزيتون للحصول على نكهة حمضية ومنعشة.

5. لحم صدر البقر المزجج بالخل البلسمي

   • قم بتغطية صدر البقر بطبقة من خل البلسميك خلال الدقائق الأخيرة من الشواء للحصول على لمسة نهائية حلوة ولذيذة.

أفضل الأزواج

• سلطة الكرنب الكلاسيكية: تباين منعش وهش مع الثراء الدخاني للبريسكيت.
• ذرة مشوية على الكوز: الذرة المشوية تبرز حلاوة طبيعية تتناسب بشكل مثالي.
• بطاطس مهروسة بالثوم المشوي: البطاطس الكريمية والزبدية تكمل النكهات الشهية.
• فاصوليا مخبوزة على طريقة الشواء: طبق جانبي مدخن وحلو يعزز تجربة تناول لحم الصدر البقري.
• النبيذ الأحمر: النبيذ الأحمر كامل الجسم مثل كابيرنت ساوفيجنون يعزز النكهات الجريئة للحوم.

خاتمة

شواء لحم الصدر البقري على شواية أرتفليم لا يمنحك نكهةً وطراوةً لا مثيل لهما فحسب، بل يحول وجبتك أيضًا إلى تجربة طهي لا تُنسى. استمتع بتجربة لحم صدر بقري لا تُنسى.