تراوت وايومنغ المشوي على شواية arteflame

مقدمة

لا شيء يُجسّد روح الطبيعة الخلابة مثل شواء سمك التروت على نار مفتوحة. هذه الوصفة لسمك التروت المشوي من وايومنغ تستخدم شرائح سمك التروت الطازج من جبال روكي، تُشوى بحيث يكون الجلد لأسفل للحصول على قرمشة مثالية على الشبكة المركزية لشواية أرتفليم، ثم تُطهى برفق على الموقد المسطح. مع الزبدة والأعشاب الطازجة والليمون، تُضفي كل قضمة نكهة طبيعية مدخنة. لن تحتاج إلى غطاء أو مقلاة أو حتى فرن - فقط أناقة النار والفولاذ البسيطة لهذه الوجبة التي لا تُنسى على نار المخيم.

مكونات

• 4 شرائح سمك السلمون المرقط الطازج من جبال روكي (مع الجلد، منزوعة العظم)
• ملعقتان صغيرتان من ملح الكوشر
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (بالإضافة إلى المزيد للتشطيب)
• 1 ليمونة مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
• 1 ملعقة كبيرة من الشبت الطازج المفروم
• شرائح الليمون للتزيين

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. ضعي 3 مناديل ورقية في وعاء الشواء واسكبي كمية قليلة من الزيت النباتي فوقها.
2. قم بوضع الحطب الجاف فوق المناديل المبللة.
3. أشعل الورقة واترك النار تشتعل. انتظر حوالي ٢٠ دقيقة حتى تصل شبكة الشواء المركزية إلى درجة حرارة عالية (حوالي ١٠٠٠ درجة فهرنهايت) وتصبح الصاجة المسطحة ساخنة ومُسخّنة بالتساوي.

الخطوة 2: تحضير سمك السلمون المرقط وتتبيله

1. قم بتجفيف شرائح سمك السلمون المرقط باستخدام المناشف الورقية.
2. افركي كلا الجانبين بالملح الكوشر والفلفل الأسود.
3. قم بتوزيع طبقة رقيقة من الزبدة على جانب الجلد لتعزيز القرمشة والنكهة.
4. قم بتغطية الجانب اللحمي بشرائح الليمون والبقدونس والشبت.

الخطوة 3: شوي سمك السلمون المرقط على الشبكة المركزية

1. ضعي شرائح السمك بحيث يكون الجلد لأسفل على شبكة الشواية المركزية مباشرة فوق نار عالية.
2. قم بتحريكه لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يصبح الجلد مقرمشًا ويحتفظ بالعصائر.
3. استخدمي ملعقة الشواء لتحريكها بلطف بعد الشوي.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الشواية المسطحة

1. انقلي شرائح السمك إلى مقلاة الطهي المسطحة، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، في منطقة ساخنة بشكل معتدل.
2. اطهيها لمدة 3-5 دقائق أخرى حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت (أخرجيها من هنا حتى تصل إلى 145 درجة فهرنهايت خارج النار).
3. أضف المزيد من الزبدة في الأعلى لتذوب في شرائح اللحم قبل إزالتها من الشواية.

الخطوة 5: التقديم والتزيين

1. ضعي شرائح سمك السلمون المرقط المشوي في طبق وزينيه بشرائح الليمون الطازجة ورشة من الأعشاب الإضافية.
2. قدمها فورًا للحصول على أفضل ملمس ونكهة.

نصائح

• قم دائمًا بتسخين شواية Arteflame للحصول على أقصى استفادة من إمكانيات التحمير.
• استخدم المناطق الداخلية الأكثر سخونة من الموقد لتحمير الأطعمة، والحواف الخارجية لطهي العناصر الحساسة مثل الأسماك.
• تضيف الزبدة نكهة أكثر ثراءً وتساعد على خلق لون ذهبي أفضل من الزيت.
• استخدمي ملعقة الشواء الحادة للتعامل مع شرائح السمك الرقيقة دون كسرها.
• قم بإزالة سمك السلمون المرقط عندما تكون درجة الحرارة الداخلية أقل بمقدار 15 درجة فهرنهايت عن الدرجة المرغوبة حتى تتمكن من مراعاة الطهي المتبقي.

الاختلافات

1. سمك السلمون المرقط المغطى بالأعشاب:قم بتغطية سمك السلمون المرقط بمزيج من فتات الخبز وقشر الليمون والشبت والريحان قبل الشواء للحصول على قشرة عشبية.
2. سمك السلمون المرقط الكاجوني الأسود:استخدمي بهارات الكاجون ثم قومي بتحمير سمك السلمون المرقط على الشواية الساخنة في المنتصف للحصول على نكهة جنوبية.
3. سمك السلمون المرقط المزجج بالقيقب:قم بدهنها بشراب القيقب والفلفل الأسود المطحون قبل تحميرها للحصول على نكهة حلاوة خفيفة مقترنة بالفحم المحمص على النار.
4. سمك السلمون المرقط بزبدة الثوم:قم بتبديل الأعشاب بالثوم المفروم وقم بإنهاء طهي شرائح اللحم في حمام زبدة على الشواية للحصول على نكهة قوية إضافية.
5. سمك السلمون المرقط المدخن بالبابريكا:رش سمك السلمون المرقط بالبابريكا المدخنة والكزبرة قبل الشواء للحصول على نكهة مدخنة عميقة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي بالليمون والثوم المطبوخ على مقلاة أرتفليم المسطحة
• بطاطس صغيرة مشوية مع إكليل الجبل والزبدة على الحافة الخارجية للشواية
• ذرة مشوية بالزبدة مع بابريكا مدخنة
• خبز العجين المخمر الطازج مع زبدة الأعشاب المركبة
• نبيذ وايومنغ الأبيض النقي مثل Sauvignon Blanc أو البيرة المحلية المبردة

خاتمة

يقدم شواء سمك السلمون المرقط من جبال روكي في وايومنغ على شواية أرتفليم وجبة ريفية راقية، طازجة ومحلية، وغنية بالنكهة. جلدها الساخن، ولحمها الطري الرقيق، وأعشابها المنعشة تجعل هذه الوصفة لا تُنسى - سواءً كنت بجانب بحيرة جبلية أو في حديقتك الخلفية.