قطع الخروف المشوية وايومنغ

مقدمة

يتميز لحم ضأن وايومنغ بنكهته الرائعة. فمع الأعشاب الطازجة ودخان الحطب والحرارة العالية لشواية أرتيفليم، تُحوّل وصفة شرائح لحم ضأن وايومنغ المشوية هذه المكونات البسيطة إلى تحفة فنية رائعة. تستخدم هذه الوصفة طريقة الشواء العكسي: الشواء على شبكة شواء مركزية على درجة حرارة 1000 فهرنهايت لحبس العصارة، ثم الانتهاء على صاج مسطح للحصول على نضج مثالي. وداعًا لحرق القشور وعدم تساوي درجة الحرارة، تضمن لك أرتيفليم نتائج بجودة مطاعم الستيك في كل مرة.

مكونات

• 8 شرائح لحم ضأن وايومنغ، مقطعة سميكة (سمكها حوالي 1 بوصة)
• ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل الطازج، مفروم ناعماً
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر الطازج المفروم ناعماً
• 5 فصوص ثوم مفروم
• ملعقتان صغيرتان من ملح الكوشر
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• قشر ليمونة واحدة
• ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
• 1/4 كوب زبدة مذابة (للدهن)
• زبدة إضافية للتشطيب

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب كمية قليلة من الزيت النباتي على 3 مناديل ورقية وضعها في وسط وعاء الشواية Arteflame.
2. قم بتكديس الحطب المشقوق فوق المناديل.
3. أشعل المناديل واترك النار مشتعلة حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تتبيل شرائح لحم الضأن

1. في وعاء صغير، اخلطي إكليل الجبل والزعتر والثوم والملح والفلفل وقشر الليمون وخردل ديجون.
2. افركي خليط الأعشاب بالتساوي على جميع جوانب شرائح لحم الضأن.
3. اتركي شرائح لحم الضأن تتبل أثناء تسخين الشواية (لمدة 20 دقيقة على الأقل).

الخطوة 3: تحمير شرائح لحم الضأن

1. قم بدهن شرائح لحم الضأن بالزبدة المذابة بشكل خفيف.
2. ضعيهم مباشرة على شبكة الشواية المركزية على نار عالية.
3. قم بتحريك كل جانب لمدة 1.5 إلى 2 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

الخطوة 4: عكس عملية الشواء على الجزء العلوي المسطح

1. انقل شرائح لحم الضأن المحروقة إلى مقلاة الطهي المسطحة، أقرب إلى المركز للحصول على حرارة عالية أو نحو الحافة للطهي البطيء.
2. قم بالشواء حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للحمل إلى حوالي 15 درجة فهرنهايت تحت الهدف المحدد (الهدف هو 135 درجة فهرنهايت للمتوسط ​​النادر، لذا اسحبه عند 120 درجة فهرنهايت).
3. ادهنها بمزيد من الزبدة واتركها جانبًا لمدة ٥-١٠ دقائق. سيرفعها الطهي المتبقي إلى درجة الحرارة المثالية.

الخطوة 5: طهي الأطباق الجانبية بشكل اختياري في نفس الوقت

1. بينما يتم شواء شرائح لحم الضأن، استخدمي الموقد المسطح لطهي الهليون والطماطم المدخنة والفطر والأطباق الجانبية الأخرى.
2. استخدم الزبدة لإضفاء نكهة ومنع الالتصاق. ستوفر الشواية حرارة متساوية لقوام مثالي دون احتراق.

نصائح

• تأكد من إشعال الحطب بالكامل قبل الطهي للحفاظ على درجات حرارة النقطة الساخنة.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم - الدقة هي مفتاح النضج المثالي.
• تتيح لك مناطق الحرارة المزدوجة في Arteflame الطهي بسرعة وبطء في نفس الوقت - استخدمها!
• اتركي لحم الضأن دائمًا ليرتاح حتى تتوزع العصائر مرة أخرى.
• لا تتخطى الزبدة - فهي تعزز النكهة واللمسة النهائية.

الاختلافات

1. شرائح لحم الضأن المدخنة مع صلصة شيبوتلي:أضيفي ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون والفلفل المدخن إلى التتبيلة للحصول على نكهة مدخنة جريئة.
2. شرائح لحم الضأن بالعسل والخل البلسمي:امزجي ملعقتين كبيرتين من العسل وملعقة كبيرة من خل البلسميك في خليط الأعشاب للحصول على توازن حلو ولذيذ.
3. شرائح لحم الضأن المغطاة بالثوم والبارميزان:أضيفي 1/4 كوب من جبن البارميزان المبشور ناعماً وقليلاً من الثوم إلى الخليط - اشويها حتى تصبح قشرة مقرمشة.
4. شرائح لحم الضأن بالنعناع والرمان:افركي الطبق بالنعناع المطحون ورشي فوقه صلصة الرمان قبل التقديم للحصول على نكهة البحر الأبيض المتوسط.
5. شرائح لحم الضأن الحارة مع الهريسة:استبدل خردل ديجون بملعقتين كبيرتين من معجون الهريسة للحصول على حرارة وعمق على الطريقة الشمال أفريقية.

أفضل الأزواج

• بطاطس مشوية بالروزماري على سطح مسطح
• الهليون المشوي مع زبدة الثوم
• الخوخ المشوي أو التين لإضافة لمسة حلوة
• نبيذ أحمر كامل الجسم مثل مالبك أو سيراه
• خبز مسطح دافئ مشوي على أرتيفليم

خاتمة

هذه الوصفة لشرائح لحم الضأن المشوية من وايومنغ تجمع بين نكهة اللحم الطبيعية وقوة الشواء التي لا مثيل لها من أرتيفليم. سواء كنت تطبخ للضيوف أو ترغب في تدليل نفسك، ستقدم لك هذه الوصفة لحم ضأن طريًا وعصاريًا بنكهة الأعشاب في كل مرة. أتقن عملية القلي العكسي والشواء باحترافية مع أرتيفليم.