مشوي ويسكونسن Raclette و Mushroom ذوبان

مقدمة

هناك سحرٌ خاصٌّ في طريقة ذوبان جبن الراكليت وتحويله إلى فطر مشويّ مدخن. مع شواية أرتفليم، نرتقي بهذا السحر إلى مستوى جديد كليًا - ننشر النكهة من خلال النار والخشب والتحكم الاحترافي في الحرارة. يمنح سطح الطهي الكبير المسطح مكوناتنا لونًا ذهبيًا محمرًا متساويًا، مع الحفاظ على النكهة دون احتراق. مع راكليت ويسكونسن الغني، والفطر المشوي بالزبدة، وشرائح الخبز المقرمشة، تُقدّم هذه الوصفة تحفةً فنيةً ريفيةً بنكهة الجبن، يُمكنك طهيها بالكامل في الهواء الطلق - دون الحاجة إلى أوانٍ أو مقالي أو فرن.

مكونات

• 1 رطل من الفطر الطازج (شيتاكي، كريمني، أو مزيجك المفضل)، مقطع إلى شرائح
• 8 أونصة من جبن راكليت ويسكونسن، مقطع أو مبشور
• 1 خبز باجيت فرنسي مقطع
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• 2 فص ثوم مفروم
• اختياري: زعتر طازج، ملح، فلفل أسود حسب الرغبة

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. ضع 3 مناديل ورقية في وعاء النار المركزي لشواية Arteflame.
2. صب القليل من الزيت النباتي على المناديل.
3. قم بوضع الحطب المتبل فوق المناديل.
4. أشعل المناديل واترك النار تشتعل. ستكون الشواية جاهزة خلال ٢٠ دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تحضير الفطر

1. في وعاء، اخلطي شرائح الفطر مع الثوم وقليل من الملح والفلفل الأسود.
2. أضف الفطر مباشرة إلى موقد الشواء المسطح الأقرب إلى المركز للحصول على حرارة أعلى.
3. أضف ملعقة كبيرة من الزبدة واتركها حتى تحمر، مع التحريك من حين لآخر للحصول على لون بني متساوي.

الخطوة 3: تحميص الخبز

1. ضعي شرائح الخبز الفرنسي على الموقد المسطح بالقرب من الحافة الخارجية لتحميصها برفق.
2. اقلبها بعد أن تصبح ذهبية اللون؛ حافظ على دفئها على الحافة الخارجية أثناء إذابة الجبن.

الخطوة 4: تذويب الراكليت

1. ضعي شرائح أو مبشورة من جبن الراكليت من ويسكونسن على قطعة من ورق البرشمان أو مباشرة فوق الفطر للحصول على أقصى تأثير للذوبان.
2. استخدمي قبة معدنية إذا لزم الأمر لحماية الجبن بشكل خفيف ومساعدته على الذوبان بسرعة (وليس غطاءً).
3. بمجرد ذوبانه، ضعي خليط الجبن والفطر فوق شرائح الخبز المحمص.

الخطوة 5: التقديم والاستمتاع

1. قم بتغطية الخبز المفتوح بالزعتر الطازج أو الفلفل الأسود الإضافي.
2. قدمها دافئة، مباشرة من الشواية، للحصول على نكهة الراكليت الريفية اللذيذة.

نصائح

• قم دائمًا بتذويب راكليت ويسكونسن برفق - فهو مصمم لكي يصبح طريًا ويتسرب، وليس فقاعيًا أو ينكسر.
• استخدم الفطر ذو النكهة القوية: الكريمني، أو الشيتاكي، أو المحار، أو خليط منها يعمل بشكل أفضل.
• اطهي الفطر بالقرب من المركز للحصول على حواف مقرمشة، ثم حركيه إلى الخارج لتجنب الإفراط في الطهي.
• قم بتحميص الخبز حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا للحفاظ على قوامه عند تغطيته بالجبن.
• لا داعي لضغط التنظيف - تصميم شواية Arteflame يحرق البقايا بشكل طبيعي في نهاية الطهي.

الاختلافات

1. تذوب الكمأة: أضف زيت الكمأة إلى الفطر قبل الشواء وقم بإنهاء الطبق بالكمأة المبشورة إذا كانت متوفرة لمزيد من الذوق الرفيع.
2. راكليت لحم الخنزير المقدد المدخن: أضف قطع لحم الخنزير المقدد المشوي إلى خليط الفطر والجبن للحصول على نكهة مدخنة ولذيذة.
3. راكليت حديقة الأعشاب: أضيفي إكليل الجبل والبقدونس والزعتر مع الفطر للحصول على نكهة عشبية عميقة.
4. البصل الحلو والتفاح: قم بشوي البصل الأحمر المقطع إلى شرائح رفيعة وحلقات التفاح، ثم قم بتذويب الراكليت في الأعلى للحصول على توازن بين المذاق الحلو والمالح.
5. راكليت الثوم الحار: أضف رقائق الفلفل الأحمر وقليلًا من البابريكا المدخنة أثناء شواء الفطر للحصول على نكهة نارية.

أفضل الأزواج

• بينوت نوير خفيف أو شاردونيه مبرد
• عصير التفاح الصلب للحصول على تباين واضح
• خضراوات مشكلة مع خل بلسمي لطبق جانبي منعش
• نقانق أو سجق مشوي من ويسكونسن
• المكسرات المحمصة أو اللحوم الباردة لإكمال اللوحة

خاتمة

يُشكّل جبن راكليت ويسكونسن والفطر الترابي ثنائيًا مثاليًا، وتُبرز شواية أرتفليم نكهاتها الجريئة. بكل بساطة ونكهة غنية، يُشوى كل مكون بإتقان على الموقد المسطح - يتحد الخبز والجبن والفطر في تحفة فنية مشوية على النار. سواء كنت تُحضّر الطعام لمجموعة من الناس أو في أمسية مميزة تحت النجوم، فإن هذه الوصفة تضمن لك متعة لا تُضاهى مع كل قضمة.