تغلي أسماك ويسكونسن المشوية على arteflame

مقدمة

يُعيد طبق سمك ويسكونسن المشوي المسلوق هذا ابتكار طبق كلاسيكي من مقاطعة دور باستخدام شواية أرتيفليم. يُضفي سمك وايت فيش المقرمش والبصل الطري والبطاطس الشهية نكهةً مدخنةً على الحطب، ويُشوى بإتقان على صاج مسطح. دون الحاجة إلى أوانٍ أو أغطية، تُطهى جميع المكونات مباشرةً على شواية أرتيفليم لنكهة لا تُضاهى وطبقٍ خلاب. مثالي للتجمعات الخارجية، يُقدم هذا الطبق طعامًا ريفيًا مريحًا بلمسةٍ راقية.

مكونات

• 2 رطل من شرائح السمك الأبيض الطازج، مع الجلد
• 2 رطل من البطاطس الحمراء الصغيرة، مقطعة إلى نصفين
• 2 بصلة صفراء كبيرة مقطعة إلى أسافين
• 1 ليمونة مقطعة إلى نصفين
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، مقسمة
• ملعقة كبيرة من توابل أولد باي
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• الشبت الطازج المفروم (تزيين اختياري)
• شرائح الليمون للتقديم

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل داخل قاعدة الشواية Arteflame.
3. قم برص قطع الحطب الصلبة فوق المناديل.
4. أشعل المناديل واترك النار تشتعل.
5. قم بتسخينها لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت ويصبح سطح الطهي ساخنًا.

الخطوة الثانية: تحضير البطاطس والبصل

1. قطعي البطاطس الحمراء الصغيرة إلى نصفين.
2. قطع البصل إلى أسافين.
3. غطي كل منهما بملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة والملح والفلفل.
4. ضعيهم على صينية Arteflame المسطحة الأقرب إلى المركز للحصول على حرارة أعلى.
5. اشويها لمدة 15 إلى 20 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًا.

الخطوة 3: تبلي السمك الأبيض وقليه

1. قم بتجفيف شرائح السمك الأبيض بمنشفة ورقية.
2. رش كلا الجانبين بتوابل Old Bay والملح والفلفل الأسود.
3. قم بتحريك السمك بحيث يكون الجلد لأسفل على شبكة الشواية المركزية لمدة دقيقتين تقريبًا لحبس العصائر.
4. انقل شرائح اللحم إلى صينية مسطحة لإتمام الطهي. ضعها بحيث يكون الجلد لأسفل قرب المنتصف للحصول على طبقة مقرمشة.
5. أضف ملعقتين كبيرتين من الزبدة ونصف ليمونة معصورة على الجانب لتبخيرها ونكهتها أثناء الشواء.

الخطوة 4: بناء الطبق وإنهائه

1. عندما تصل درجة حرارة السمكة إلى 130 درجة فهرنهايت (15 درجة فهرنهايت تحت الهدف النهائي)، قم بإخراجها من الشواية لترتاح.
2. أكمل شواء نصفي الليمون، مع وضع الجانب المقطوع لأسفل على الشواية، حتى يصبح لونهما مكرملًا.
3. قدّم السمك الأبيض مع البطاطس المشوية والبصل. زيّن الطبق بالشبت الطازج وشرائح الليمون.

نصائح

• تأكد دائمًا من أن درجة حرارة السمك تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الشواء لضمان نضجه بالتساوي.
• قم بتحمير السمك على شبكة الشواية المركزية للحصول على قشرة مقرمشة قبل الانتهاء من طهيه على الجزء العلوي المسطح.
• استخدمي كمية كبيرة من الزبدة على السطح المسطح للحصول على نكهة غنية وللحفاظ على رطوبة السمك.
• ضع الخضروات باتجاه الحافة الداخلية للشواية للحصول على مناطق حرارة أعلى.
• اسحب اللحوم من الشواية قبل 15 درجة فهرنهايت من درجة الحرارة النهائية - الحرارة المتبقية ستكمل المهمة.

الاختلافات

1. سمك الكاجون المغلي:استبدل Old Bay بتوابل الكاجون للحصول على نكهة جنوبية وتبلها بالفلفل الحلو المقطع.
2. سمك مسلوق بالليمون والأعشاب:استخدمي قشر الليمون والزعتر الطازج والريحان والبقدونس للحصول على نسخة صيفية مشرقة.
3. غلي منقوع بالبيرة:تتبل الأسماك والخضروات لفترة وجيزة في البيرة قبل الشواء لإضافة حلاوة الشعير.
4. مغلي البابريكا المدخنة والثوم:أضيفي البابريكا المدخنة والثوم المفروم أثناء الشواء لإضفاء عمق مدخن حلو.
5. غلي مزجج بالخردل والقيقب:قم بتغطية سمك السمك الأبيض بشراب القيقب وصلصة ديجون في آخر دقيقتين من الشواء للحصول على مزيج حلو ولذيذ.

أفضل الأزواج

• بيرة لاغر خفيفة مقرمشة أو بيرة فايسبير
• خبز العجين المخمر الطازج أو كعك الذرة
• ذرة مشوية على الكوز مغموسة بالزبدة
• سلطة خضراء مشكلة مع صلصة الليمون
• فطيرة الفاكهة المقرمشة أو فطيرة التوت للحلوى

خاتمة

تُضفي شواية أرتفليم لمسةً جديدةً كلياً على طبق السمك المشوي المُستوحى من ويسكونسن. مع سمكٍ مُشويٍّ بإتقان، وخضراواتٍ مُكرملَة، ونكهةٍ قويةٍ مُشوّاةٍ على الحطب، تأخذك كل قضمةٍ إلى شواطئ مقاطعة دور الريفية - دون الحاجة إلى قدرٍ كبير.