مشوي ويسكونسن أبل شيدر لحم الخنزير البرغر

مقدمة

برجر لحم الخنزير المشوي بجبنة التفاح والشيدر من ويسكونسن، يجمع بين نكهة جبنة الشيدر الحادة من ويسكونسن وحلاوة التفاح الطبيعية. يُطهى بالكامل على شواية أرتفليم، حيث تحافظ طريقة التحمير العكسي على العصارة وتمنحه قشرة رائعة دون الحاجة إلى طهي زائد. لا حاجة لأواني أو مقالي، إنه شواء في الهواء الطلق بلمسة فاخرة وبسيطة.

مكونات

• 2 رطل من لحم الخنزير المفروم
• كوب واحد من جبن الشيدر الحاد من ويسكونسن، مبشور
• 1 تفاحة حامضة صغيرة (مثل تفاحة جراني سميث)، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
• ملعقتان كبيرتان من البصل المبشور
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• 1 ملعقة صغيرة من صلصة ورشيسترشاير
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• زبدة للشواء
• 4 خبز بريوش أو خبز برجر قوي
• إضافات اختيارية: جرجير، بصل مكرمل، خردل، مخلل

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على 3 مناديل ورقية ووضعها في وسط شواية Arteflame.
2. قم بوضع الحطب الجاف فوق المناديل المبللة.
3. أشعل المناديل واترك النار تشتعل. ستكون شواية أرتفليم جاهزة للطهي في غضون ٢٠ دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: امزجي وشكلّي فطائر البرجر

1. في وعاء كبير، قم بخلط لحم الخنزير المفروم، وجبن الشيدر ويسكونسن المبشور، والتفاح المقطع، والبصل المبشور، وصلصة ديجون، وصلصة ورشيسترشاير، ومسحوق الثوم، والملح والفلفل.
2. شكليها على شكل 4 أقراص برجر متساوية الحجم بسمك حوالي 1 بوصة، مع عمل انخفاض صغير في وسط كل قرص لمساعدتها على الشواء بالتساوي.

الخطوة 3: اشوي البرجر على شبكة الشواية

1. بمجرد أن تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية الخاصة بـ Arteflame إلى 1000 درجة فهرنهايت، قم بدهنها بالزبدة بشكل خفيف.
2. ضعي فطائر لحم الخنزير على شبكة الشواية المركزية واقليها لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب للحصول على قشرة بنية ذهبية اللون وحبس العصائر.

الخطوة 4: انتقل إلى الجزء العلوي المسطح لإكمال الطهي

1. انقل البرجر المحمر إلى المقلاة المسطحة المحيطة، أقرب إلى المركز للحصول على حرارة أعلى أو أبعد إلى مناطق حرارة أقل.
2. استمر في الطهي حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت، ثم أخرجها عندما تصل إلى 130 درجة فهرنهايت لأنها ستستمر في الطهي خارج الشواية.

الخطوة 5: تحميص الكعك وتجميعه

1. ادهني خبز البرجر بالزبدة بشكل خفيف ثم ضعيه على الموقد المسطح مع وضع الجانب المقطوع لأسفل حتى يصبح ذهبي اللون ودافئًا.
2. قم بتجميع كل برجر مع الإضافات الاختيارية مثل الجرجير أو البصل المكرمل أو الخردل على الخبز.

نصائح

• قم دائمًا بإزالة برجر لحم الخنزير من الشواية قبل 15 درجة فهرنهايت من درجة النضج المطلوبة للسماح له بالراحة والانتهاء من الطهي بشكل طبيعي.
• استخدم مناطق حرارة مختلفة على الجزء العلوي المسطح من Arteflame للتحكم في سرعة الطهي ومنع الإفراط في الطهي.
• قم بتقطيع الجبن والتفاح إلى قطع صغيرة حتى يتم توزيعها بالتساوي في خليط لحم الخنزير.
• إن استخدام الزبدة بدلاً من الزيت يضيف ثراءً ونكهة ذهبية مثالية لكل من اللحوم والكعك.
• لا تضغط على البرجر أثناء الشواء، فهذا يؤدي إلى خروج العصائر منه.

الاختلافات

1. جبنة شيدر مع لحم الخنزير المقدد والقيقب: أضف قطع لحم الخنزير المقدد المقرمشة وملعقة صغيرة من شراب القيقب إلى الخليط للحصول على نكهة حلوة مدخنة.
2. تفاح جالابينو حار: أضف ملعقة كبيرة من الفلفل الحار المفروم ناعماً وقليلاً من الفلفل الحار للحصول على نكهة حارة.
3. كراميل التفاح والبصل: غطيها بالبصل المكرمل المشوي وشريحة إضافية من جبن الشيدر المذاب.
4. جبنة شيدر بالثوم والأعشاب: قم بخلط ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم مع فص واحد من الثوم المبشور للحصول على نكهة عشبية لذيذة.
5. برجر لحم الخنزير مع جبنة الشيدر المشوية: قم بتغطية فطائر اللحم بصلصة الشواء اللاذعة في الدقيقة الأخيرة على الشواية للحصول على طبقة مدخنة.

أفضل الأزواج

• بطاطا حلوة مشوية مع زبدة الروزماري
• ذرة مشوية على الكوز مع جبن البارميزان وقشر الليمون
• عصير التفاح القوي أو البيرة الحرفية المحلية
• نصفي خوخ مشويان لنهاية حلوة
• سلطة خضراء طازجة مع صلصة الخل

خاتمة

وصفة برجر لحم الخنزير المشوي بجبنة الشيدر والتفاح من أرتيفليم تُضفي نكهات غنية، وجبنة شيدر جريئة، ونكهة شهية بفضل تقنية الشواء العكسي على شواية أرتيفليم فائقة الحرارة. إنه طبق يُمكنك تحضيره في الهواء الطلق دون أي عناء تقريبًا، مع الاستمتاع بمتعة الشواء اللذيذة والشهية عند إعداده على أكمل وجه.