روبيان بقعة مشوية واشنطن مع زبدة الحمضيات

مقدمة

لا شيء يضاهي النكهة الطازجة والحلوة لروبيان واشنطن سبوت البري. يُبرز شواؤه على موقد أرتفليم حلاوته الطبيعية ويضيف إليه نكهة فحم غنية ومدخنة. باستخدام شبكة الشواء المركزية الساخنة جدًا للتحمير الأولي، ثم تسويته بإتقان على الموقد المسطح، ستحصل على نتائج شهية تذوب في الفم. تُضفي لمسة الزبدة وقشر الحمضيات نكهةً رائعةً على الطبق، مما يجعله طبقًا رائعًا. سواء كنت تُحضّر عشاءً لشخصين أو تُقيم وليمة، فإن هذه المأكولات البحرية اللذيذة ستُبهرك بالتأكيد.

مكونات

• 1 رطل من الجمبري الطازج من نوع واشنطن سبوت، مع الأصداف
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة
• فص ثوم مفروم
• ملعقة كبيرة من قشر الليمون
• ملعقة كبيرة من قشر البرتقال
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعماً
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
• أسياخ معدنية أو أسياخ من الخيزران المنقوعة

تعليمات

الخطوة 1: أشعل Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية وضعها في وسط شواية Arteflame الخاصة بك.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة.
3. أشعل المناديل واترك النار تشتعل.
4. انتظر لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصل مركز الشواية إلى 1000 درجة فهرنهايت وتسخن منطقة الطهي المحيطة بها.

الخطوة 2: تحضير زبدة الحمضيات

1. في وعاء صغير، اخلطي الزبدة المذابة والثوم المفروم وقشر الليمون وقشر البرتقال وعصير الليمون والبقدونس.
2. تبلي بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
3. قومي بتقسيم خليط الزبدة: نصفًا لدهنها قبل الشواء، والنصف الآخر للتقديم.

الخطوة 3: تقطيع الجمبري إلى أسياخ

1. اغسل الروبيان بالماء البارد، ثم جففه.
2. قم بتثبيت الجمبري على الأسياخ من خلال الذيل والرأس بلطف، مع الحفاظ على استقامتهما.
3. قم بتغطية الروبيان بسخاء بنصف كمية زبدة الحمضيات.

الخطوة 4: التحمير والشواء

1. ضعي الجمبري المشوي على شبكة الشواية المركزية لمدة 20 إلى 30 ثانية لكل جانب للحصول على شواية عالية الحرارة.
2. ثم انقل الروبيان إلى المنطقة الأكثر برودة في مقلاة الطهي المسطحة.
3. اشويها لمدة 2-3 دقائق أخرى لكل جانب، حتى يصبح اللحم معتمًا وصلبًا.
4. استخدم مقياس حرارة فوري؛ قم بإزالة الروبيان عندما تصل درجة حرارته إلى حوالي 120 درجة فهرنهايت (حيث سيستمر في الطهي حتى يصل إلى 135 درجة فهرنهايت).

الخطوة 5: التقديم

1. إزالة الروبيان من الأسياخ.
2. رشي الكمية المتبقية من زبدة الحمضيات فوقها مباشرة قبل التقديم.
3. تزيين الطبق بالبقدونس الإضافي وشريحة من الليمون.

نصائح

• قم دائمًا بتحمير المأكولات البحرية على الشبكة المركزية واستكمل الطهي على الموقد المسطح للحصول على أفضل ملمس.
• إن استخدام الزبدة بدلاً من الزيت يضيف ثراءً لا يصدق للمأكولات البحرية المشوية.
• لا تفرط في طهي الروبيان - ينضج الروبيان بسرعة ويجف بسهولة.
• تعتبر المقلاة المسطحة الموجودة بالقرب من المركز أكثر سخونة، استخدم الحواف الخارجية للطهي البطيء أو للحفاظ على الطعام دافئًا.
• قم بإزالة الروبيان عندما تكون درجة حرارته أقل من 15 درجة فهرنهايت من درجة الحرارة النهائية - الحرارة المتبقية تنهي طهيه بشكل مثالي.

الاختلافات

1. روبيان كاجون حار:أضف بهارات الكاجون أو الفلفل الحار إلى الزبدة للحصول على نكهة حارة قوية.
2. روبيان سبوت مستوحى من المطبخ التايلاندي:استخدمي قشر الليمون وحليب جوز الهند والكزبرة المفرومة بدلاً من زبدة الحمضيات.
3. روبيان بالزبدة والأعشاب والثوم:استبدل الحمضيات بمزيد من الثوم وإكليل الجبل الطازج والزعتر.
4. روبيان مزجج بالفلفل الحلو الحار:دهنها بخليط من الزبدة وصلصة الفلفل الحلو أثناء الشواء.
5. روبيان الليمون والشبت:استبدل البقدونس بالشبت الطازج وأضف لمسة من خردل ديجون إلى مزيج الزبدة.

أفضل الأزواج

• رماح الهليون المشوية المطبوخة على سطح مسطح مع الزبدة والثوم.
• بطاطس صغيرة مقرمشة مشوية على طريقة أرتفليم مع ملح البحر وإكليل الجبل.
• تناول Pinot Gris المبرد أو Riesling الجاف لتسليط الضوء على نكهات الحمضيات.
• ذرة مشوية طازجة على الكوز مع زبدة الليمون والفلفل الحار.
• سلطة جرجير خفيفة مع الأفوكادو والبارميزان المبشور.

خاتمة

روبيان واشنطن سبوت المشوي، المطبوخ على شواية أرتيفليم، كنزٌ حقيقيٌّ من كنوز شمال غرب المحيط الهادئ. يزخر هذا الروبيان بنكهته الزكية، ويُضفي لمسةً رائعةً على مائدتك بجهدٍ بسيطٍ ومدهش. يضمن الجمع بين التحمير على حرارة عالية والتحكم الدقيق في درجة الحرارة على شواية أرتيفليم أن تكون كل قضمةٍ طريةً وعصيريةً ومُطهيةً بإتقان. في المرة القادمة التي تُخطط فيها لطهي طعامٍ في الهواء الطلق، أحضر هذا الروبيان الرائع إلى مائدتك.