مشوي واشنطن حلاقة محار مع زبدة الأعشاب

مقدمة

يُبرز شواء محار واشنطن على شواية أرتيفليم حلاوته المالحة الرقيقة، ويُعزز نكهته بتحمير ذهبي وزبدة أعشاب غنية. تُبرز هذه الوصفة، المثالية للأجواء الدافئة، روعة المأكولات البحرية المحلية، المطبوخة بالكامل على شواية أرتيفليم دون الحاجة إلى أوانٍ أو فرن. سرّ هذه الوصفة يكمن في صوت الفحيح الخفيف الصادر من الشواية المسطحة لتكرمل بطيء، مع لمسة من زبدة الليمون والأعشاب الطازجة كختام مثالي.

مكونات

• 12 من محارة واشنطن الطازجة، منظفة ومغسولة
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، طرية
• قشر ليمونة واحدة
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم ناعماً
• فص ثوم مفروم
• ملح حسب الرغبة
• الفلفل الأسود حسب الرغبة
• اختياري: رشة من رقائق الفلفل الأحمر للحرارة
• زيت نباتي (لإشعال الشواية)
• 3 مناديل ورقية (لإشعال الشواية)
• الحطب (لوقود الشواء)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية وضعها في وسط شواية Arteflame.
2. قم بوضع الحطب الجاف فوق المناديل المبللة.
3. أشعل المناديل، واترك النار تشتعل في الخشب. اترك الشواية تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تحضير زبدة الليمون والأعشاب

1. في وعاء صغير، امزجي الزبدة الطرية، وقشر الليمون، وعصير الليمون، والبقدونس المفروم، والثوم المفروم، والملح، والفلفل الأسود، ورقائق الفلفل الأحمر (إذا كنت تستخدمينها).
2. اخلط المكونات جيدًا حتى تمتزج جيدًا. اتركها جانبًا في درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 3: طهي المحار الشائك

1. بمجرد أن يصبح موقد Arteflame ساخنًا (خاصةً بالقرب من المركز)، ضع المحار المغسول والمنظف مباشرة على موقد الشواء المسطح، مع توجيه الجانب المنحني لأسفل.
2. اتركها تنضج حتى تنفتح قشورها ويتماسك اللحم - حوالي ٣ إلى ٥ دقائق. لا تفرط في طهيها، لأنها تصبح مطاطية بسرعة.
3. أثناء طهيها، ستفرز بعض الرطوبة وتصدر صوت فحيح مثالي في عصائرها الخاصة.

الخطوة 4: ضع زبدة الأعشاب وانتهي

1. ضعي كمية صغيرة من زبدة الأعشاب والليمون على كل محارة عند فتحها.
2. اترك الزبدة تذوب في المحار على الشواية الساخنة لمدة 30 ثانية إضافية لتتشرب النكهة.
3. قم بإخراجها من الشواية باستخدام ملقط وقدمها على الفور في طبق دافئ.

نصائح

• قم دائمًا بإزالة اللحوم (وحتى المأكولات البحرية) من الشواية عندما تكون أقل من درجة الحرارة المستهدفة بمقدار 15 درجة فهرنهايت - سيؤدي الطهي المتبقي إلى رفعها بشكل مثالي.
• استخدم المنطقة الأقرب إلى المركز للطهي السريع، ثم حرك المحار إلى مسافة أبعد للحفاظ على دفئه دون الإفراط في الطهي.
• قم بتجفيف المحار بمنشفة ورقية قبل الشواء للحصول على كراميل أفضل ونكهة شهية.
• استخدم الزبدة الحقيقية بدلاً من الزيت - فالنكهة المعززة لا تقبل المنافسة، وخاصة بالنسبة للمأكولات البحرية الرقيقة.
• اطهي جميع الأطباق الجانبية مباشرة على مقلاة Arteflame - الخضروات، والخبز، أو حتى نصف الليمون للعصر فوقه.

الاختلافات

1. محار الثوم والبارميزان:أضيفي جبن البارميزان المبشور والثوم الإضافي إلى زبدة الأعشاب للحصول على نكهة لذيذة.
2. محار الكاجون الحار:اخلطي توابل الكاجون مع الزبدة المخففة وغطي المحار بالبصل الأخضر المقطع.
3. المحار الآسيوي:استبدل عصير الليمون بالليمون الحامض، واستخدم الكزبرة والزنجبيل وقليل من صلصة الصويا في خليط الزبدة.
4. محار الزبدة المدخن بالبابريكا:استبدل البقدونس بالثوم المعمر وأضف البابريكا المدخنة للحصول على نكهة ترابية دافئة.
5. محار الليمون الحار:استخدم رقائق الفلفل الحار وقشر الليمون في الزبدة، ثم أضف شرائح الليمون المشوية لرشها في الأعلى.

أفضل الأزواج

• شرائح خبز باجيت بالثوم المشوي محمصة على صاج أرتفليم
• ساوفيجنون بلانك مبرد أو روزيه جاف
• الهليون المشوي أو البروكوليني مع الزبدة والليمون
• سلطة خيار وطماطم خفيفة مع صلصة الخل
• نصف ليمونة محروقة للعصر عليها

خاتمة

محار واشنطن المشوي على موقد أرتيفليم متعة حقيقية. بفضل سهولة تحضيره وسرعة طهيه وسهولة تنظيفه، سيُصبح هذا الطبق البحري خيارًا مثاليًا لعشاق المأكولات البحرية. دع موقد أرتيفليم يقوم بكل شيء، فقط أحضر معك رفقة طيبة ومشروبًا باردًا.