لحم الخنزير المقدد المشوي في واشنطن رينير مدخن الكرز

مقدمة

لا شيء يضاهي صوت فحيح لحم الخنزير المقدد السميك المدخن بخشب الكرز وهو يصطدم بالفولاذ الساخن لشواية أرتفليم المسخنة مسبقًا. هذه الوصفة تجعل من لحم الخنزير المقدد قطعةً أساسيةً آسرة، إذ تغمره بنكهة كرز راينر الحلوة، وتحافظ على نكهته بقشرة غنية من شبكة الشواء المركزية على درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت. مع طريقة القلي العكسي، يصبح لحم الخنزير المقدد مقرمشًا، ومكرملًا بعمق، وغنيًا بالنكهة المدخنة. مثالي لوجبات الإفطار، أو البرجر الفاخر، أو كمقبلات مستقلة، هذا اللحم المقدد المستوحى من واشنطن يضفي نكهة الشمال الغربي الجريئة مباشرةً إلى حفل الشواء في حديقتك.

مكونات

• 1 رطل من لحم الخنزير المقدد المدخن بخشب الكرز المقطع إلى شرائح سميكة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة
• 1/4 كوب من الكرز راينر، منزوع النوى ومقطع إلى نصفين
• ملعقة كبيرة من السكر البني (اختياري للحصول على لمسة حلوة)
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
• زيت نباتي (لإشعال الشواية)
• 3 مناديل ورقية (لإشعال الشواية)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. انقعي ثلاث مناديل ورقية في زيت نباتي.
2. ضع المناديل في وسط شواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب في الأعلى وأشعل المناديل.
4. اترك النار تتصاعد وقم بتسخين الشواية لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
5. انتظر حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى حوالي 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحضير لحم الخنزير المقدد والكرز

1. قم بدهن كل شريحة من لحم الخنزير المقدد بالزبدة المذابة بشكل خفيف.
2. رش الفلفل الأسود المطحون والسكر البني (إذا كنت تستخدمه) على الجانبين.
3. ضعي نصفي الكرز راينر جانبًا للتزيين بعد الشواء.

الخطوة 3: تحمير لحم الخنزير المقدد على الشبكة المركزية

1. ضع شرائح لحم الخنزير المقدد مباشرة على شبكة الشواء المركزية من Arteflame.
2. قم بتحريكها لمدة 30 إلى 60 ثانية لكل جانب للحصول على حواف خارجية مقرمشة ونهاية متفحمة.
3. راقبها بعناية لتجنب الإفراط في الاحتراق.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على السطح المسطح

1. انقلي لحم الخنزير المقدد من الشبكة المركزية إلى المقلاة المسطحة المحيطة.
2. اطبخها حتى تنضج تمامًا، مع تقليبها حسب الحاجة. سطحها المسطح يُتيح تحميرًا متناسقًا دون احتراق.
3. تحقق من درجة الحرارة الداخلية إذا رغبت في ذلك؛ قم بإزالتها عندما يكون لحم الخنزير المقدد أقل بمقدار 15 درجة فهرنهايت من درجة القرمشة المستهدفة - وسوف يستمر في الطهي بعيدًا عن الحرارة.

الخطوة 5: تزيينها بالكرز راينر

1. خلال الدقيقة الأخيرة، ضع نصفي الكرز على الشواية المسطحة حتى يصبح دافئًا ومكرملا قليلاً.
2. قم بتغطية لحم الخنزير المقدد المشوي بالكرز المخفف للحصول على نكهة حلوة ولذيذة.

نصائح

• استخدم قطعًا أكثر سمكًا من لحم الخنزير المقدد للحصول على ملمس أفضل والتحكم في الشواء.
• يؤدي تحمير لحم الخنزير المقدد على درجة حرارة عالية إلى تكرمل السكريات الطبيعية والحفاظ على النكهة المدخنة.
• قم بتوزيع لحم الخنزير المقدد بشكل متساوي لتجنب الازدحام وضمان الشواء بشكل متساوي.
• اتركي لحم الخنزير المقدد المطبوخ ليرتاح لمدة دقيقة واحدة قبل التقديم لتثبيت النكهة والملمس.
• استخدمي الزبدة بدلاً من الزيت كلما أمكن ذلك للحصول على عمق وثراء أكبر.

الاختلافات

1. لحم الخنزير المقدد بالكرز المزجج بالقيقب:قم بدهن لحم الخنزير المقدد بشراب القيقب قبل الشواء للحصول على قشرة سكرية تتناسب بشكل جميل مع اللحوم المدخنة.
2. لحم الخنزير المقدد الحار بالفلفل الحار:رش قليل من رقائق الفلفل الحار مع الفلفل الأسود للحصول على مزيج حار وحلو مع الكرز.
3. لحم الخنزير المقدد المغطى بالأعشاب:أضيفي إكليل الجبل والزعتر المطحونين إلى مزيج الفلفل للحصول على نكهة عطرية إضافية.
4. لحم الخنزير المقدد المدخن المشوي:قم بتغطية لحم الخنزير المقدد بطبقة رقيقة من صلصة الشواء المفضلة لديك ثم قم بشويها حسب التعليمات.
5. لحم الخنزير المقدد بالكرز بنكهة البوربون:قم بإزالة الطبقة اللامعة من نصفي الكرز على الموقد باستخدام رشة من البوربون قبل تغطية لحم الخنزير المقدد.

أفضل الأزواج

• كوكتيلات الغداء: ميموزا، بلودي ماري، أو مشروب الكرز والبوربون
• الأطباق الجانبية: الهليون المشوي، أو خبز الذرة المزين بالعسل، أو البيض المقلي على سطح مسطح
• الأطباق الرئيسية: استخدمها داخل شطيرة BLT المصنوعة يدويًا، أو فوق برجر مشوي، أو بجانب سمك السلمون للحصول على نكهة مميزة من المأكولات البحرية واللحوم.

خاتمة

هذا اللحم المقدد المشوي من واشنطن راينر، المدخن بالكرز، دليلٌ على قدرة شواية أرتفليم على تحويل شيء بسيط كاللحم المقدد إلى تجربة طهي فاخرة. مدخن، غني، ومُضاف إليه حلاوة الكرز، إنه المزيج المثالي بين نكهات الشمال الغربي ودقة الشواء. جربه مرة واحدة، ولن تُكرر تجربة اللحم المقدد التقليدية.