مشوي واشنطن جبل سانت هيلينز بورتوبيلوس

مقدمة

فطر بورتوبيللو واشنطن المشوي، المستوحى من جبل سانت هيلينز، يُضفي نكهات مدخنة ولحمية شهية مباشرة من شواية أرتيفليم. يُتبل هذا الفطر بإتقان، ثم يُشوى ويُكرمل باستخدام شبكة أرتيفليم المركزية شديدة الحرارة ومناطق التسخين الغنية. وصفة بسيطة ولذيذة تُجسد جوهر شمال غرب المحيط الهادئ بنكهة أومامي قوية.

مكونات

• 4 فطر بورتوبيللو كبير الحجم (بعد إزالة السيقان وتنظيفها بمنشفة ورقية مبللة)
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة (غير مملحة)
• ملعقة كبيرة من خل البلسميك
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
• 2 فص ثوم مفروم
• ملعقة صغيرة من صلصة ورشيسترشاير
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الكوشر
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• بقدونس طازج مفروم (للتزيين)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. ضع ثلاثة مناديل ورقية في وسط وعاء الشواء Arteflame.
2. رش القليل من الزيت النباتي.
3. قم بوضع قطع الحطب الجافة فوق المناديل.
4. أشعل المناديل واترك النار تشتعل لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
5. بمجرد أن يصل الموقد إلى درجات حرارة الشواء المثالية، فأنت جاهز لبدء الطهي.

الخطوة 2: تحضير التتبيلة

1. في وعاء، اخفقي معًا الزبدة المذابة، والخل البلسمي، وصلصة الصويا، والثوم المفروم، وصلصة ورشيسترشاير، والفلفل الحلو المدخن، والملح والفلفل.
2. ضعي الفطر في طبق أو صينية ضحل واسكبي التتبيلة فوقه، وقومي بتقليبه برفق حتى يتم تغطيته بالتساوي.
3. اتركيهم يتبلوا لمدة 15 إلى 20 دقيقة على الأقل أثناء تسخين الشواية.

الخطوة 3: تحمير الفطر

1. ضعي الفطر على جانب الخياشيم لأسفل على شبكة الشواية المركزية (أكثر من 1000 درجة فهرنهايت) لمدة 1-2 دقيقة للحصول على لون كراميل عميق.
2. اقلبها واطهي جانب الغطاء لمدة دقيقة أخرى.

الخطوة 4: الطهي على الشواية

1. انقل الفطر إلى موقد الشواء المسطح Arteflame، مع توجيه الجانب الخيشومي لأعلى.
2. اطهيها لمدة 6 إلى 8 دقائق أخرى، مع توزيع التتبيلة عليها من حين لآخر.
3. تسمح هذه الحرارة الثابتة للفطر بالطهي بالتساوي وامتصاص النكهة دون احتراق.

الخطوة 5: الانتهاء والتقديم

1. بمجرد أن تصبح الفطر طرية وعصيرة، قم بإخراجها من الشواية عندما تكون درجة الحرارة الداخلية حوالي 15 درجة فهرنهايت أقل من درجة الحرارة المرغوبة (الطهي المتبقي سوف ينهيها).
2. قطعيها إلى شرائح سميكة وزينيها بالبقدونس المفروم قبل التقديم.

نصائح

• تضيف الزبدة نكهة أعمق وتساعد في صنع شواء جميل - لا تستبدلها بزيت الزيتون إذا كان ذلك ممكنًا.
• قم بتتبيله في الثلاجة مسبقًا للحصول على نكهة أكثر جرأة.
• استخدم الحلقة الداخلية الأكثر سخونة من مقلاة Arteflame لإضفاء اللمسات الأخيرة على الشواء والحواف الخارجية للحفاظ على دفء الطعام.
• إن طهي كل شيء على الشواية يتجنب عملية التنظيف - فلا حاجة للأواني أو المقالي!
• قم برص الحطب بشكل غير محكم لضمان تدفق الهواء بشكل أفضل عند إشعال الشواية.

الاختلافات

1. على طريقة شيبوتلي الحارة:أضف مسحوق شيبولتي وقليلاً من الصلصة الحارة إلى التتبيلة للحصول على حرارة إضافية.
2. مشروب الثوم والأعشاب:امزجي إكليل الجبل المفروم الطازج والزعتر والريحان مع الثوم الإضافي للحصول على مذاق ترابي متوسطي أكثر.
3. فرك الشواء المدخن:استبدلي الخل البلسمي بصلصة الشواء وأضيفي السكر البني والكمون ومسحوق الخردل للحصول على نكهة حلوة مدخنة.
4. صلصة ميسو مستوحاة من آسيا:استبدل صلصة الصويا وصلصة ورشيسترشاير بمعجون ميسو الأبيض وزيت السمسم وقليل من العسل.
5. بورتوبيللو محشو:بعد الشواء، املأ قبعات الفطر بمزيج من جبن الماعز والطماطم المجففة والسبانخ الصغيرة وقم بتسخينها على الشواية.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي أو البروكوليني مع الليمون على الشواية المسطحة
• شرائح البطاطا الحلوة المشوية حتى تصبح مقرمشة مع زبدة القرفة
• نبيذ واشنطن الأحمر الجريء مثل سيراه أو كابيرنت ساوفيجنون
• خبز مسطح من العجين المخمر المحمص على النار مع الأعشاب
• عصيدة الذرة الكريمية المشوية المقرمشة على سطح مسطح

خاتمة

فطر بورتوبيللو واشنطن المشوي هذا هو طبق رئيسي أو جانبي نباتي غني باللحم، يُضفي نكهة الفحم الكلاسيكية والطراوة التي يعشقها الجميع. باستخدام مناطق أرتفليم المميزة، ستحافظ على نكهة غنية وعصرية بسهولة على موقد مسطح. إنه ببساطة مثالي مدخن في كل مرة - دون الحاجة لإشعال الفرن.