جثم بحيرة واشنطن المشوية على Arteflame

مقدمة

إذا كنت تبحث عن طريقة شهية ومميزة لتحضير أسماك المياه العذبة، فإن سمك الفرخ المشوي من بحيرة واشنطن، المطبوخ على شواية أرتيفليم، يقدم لك نتائج شهية في كل مرة. بفضل التوازن المثالي بين نكهة الفحم المدخن وغنى الزبدة بالأعشاب، تُشوى شرائح سمك الفرخ المتماسكة والهشة بإتقان في عصارتها الخاصة على سطح الطهي المسطح المحيط بالشبكة المركزية الساخنة للغاية. تتيح لك منطقة القلي القوية في شواية أرتيفليم، التي تصل درجة حرارتها إلى 1000 درجة فهرنهايت، والحلقة الخارجية الأكثر برودة، إمكانية القلي العكسي للبروتينات للحصول على أقصى نكهة - وهذه الوصفة لسمك الفرخ تُبرز تنوعها حقًا.

مكونات

• 1.5 رطل من شرائح سمك الفرخ من بحيرة واشنطن، مع الجلد إذا أمكن
• 1/2 كوب زبدة غير مملحة مذابة
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم ناعماً
• ملعقة كبيرة من الشبت الطازج المفروم ناعماً
• فص ثوم مفروم
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 1 ليمونة مقطعة للتزيين
• اختياري: أعشاب إضافية للتزيين

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية وضعها في وسط شواية Arteflame الخاصة بك.
2. قم بوضع عدة قطع من الحطب الجاف فوق المناديل، مما يسمح بتدفق الهواء للاحتراق.
3. أشعل المناديل واترك النار تشتعل. ستكون الشواية جاهزة خلال ٢٠ دقيقة تقريبًا عندما يسخن سطح الطهي المسطح بالتساوي وتصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى ١٠٠٠ درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحضير صلصة الزبدة بالأعشاب

1. في وعاء صغير، اخفقي معًا الزبدة المذابة والثوم المفروم والبقدونس الطازج والشبت وعصير الليمون والملح والفلفل.
2. يوضع جانباً للتزيين.

الخطوة 3: شواء شرائح سمك الفرخ

1. ضع شرائح سمك الفرخ بحيث يكون الجلد لأسفل قرب منتصف الموقد، على بُعد حوالي ٢-٤ بوصات من الشبكة المركزية. هذه المنطقة ساخنة بما يكفي لتحميرها بسرعة، لكنها لن تحرق الأسماك الرقيقة.
2. قم بتوزيع صلصة الزبدة بالأعشاب بسخاء على السمك.
3. قم بشوي كل شريحة لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، اعتمادًا على السُمك.
4. استخدمي ملعقة السمك لقلب شرائح السمك بلطف ثم غطيها مرة أخرى.

الخطوة 4: الانتهاء من منطقة التبريد

1. بمجرد تحميرها، حركي شرائح اللحم نحو الحافة الخارجية للجزء العلوي المسطح لإكمال الطهي برفق في عصائرها الخاصة.
2. اطهيها حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت، ثم أخرجها من الشواية (ستصل درجة الحرارة المتبقية إلى 145 درجة فهرنهايت).

الخطوة 5: التقديم

1. قم بتقديم الفرخ مع شرائح الليمون الطازجة والأعشاب الاختيارية.
2. رشي الكمية المتبقية من الزبدة بالأعشاب وقدميها على الفور.

نصائح

• قم دائمًا بتسخين شواية Arteflame جيدًا - فالطهي يكون أسهل وأنظف عندما تكون مناطق درجة الحرارة لديك متوقعة.
• استخدم مقياس حرارة رقميًا لتجنب الإفراط في الطهي. أخرج السمك عند درجة حرارة ١٣٠ فهرنهايت؛ سينضج بشكل طبيعي بعد إخراجه من الشواية.
• لا تفرط في ملء المقلاة؛ امنح كل شريحة مساحة كافية لتلامس الحرارة بشكل متساوٍ.
• إن دهن الطعام بالزبدة بدلاً من الزيت لا يضيف نكهة رائعة فحسب، بل ويعطي أيضًا لمسة نهائية ذهبية جميلة.
• اطهي شرائح الليمون على حافة الموقد الساخن لتكرملها للتزيين.

الاختلافات

1. سمك الفرخ على طريقة الكاجون:استخدمي توابل الكاجون مع البابريكا المدخنة والفلفل الحار ومسحوق الثوم للحصول على نكهة حارة بجانب البحيرة.
2. سمك الفرخ بالليمون والزعتر:استبدل البقدونس والشبت بالزعتر وإكليل الجبل في صلصة الزبدة - عشبية وحمضية.
3. قشرة الثوم والبارميزان:أضيفي جبن البارميزان المبشور ناعماً إلى خليط الزبدة واتركيه حتى يصبح مقرمشاً على شرائح اللحم لمزيد من الملمس.
4. سمك الفرخ المستوحى من الطراز الآسيوي:استبدل الأعشاب بالزنجبيل الطازج والبصل الأخضر وقليل من زيت السمسم في خليط الزبدة.
5. سمك الفرخ المزجج بالقيقب والخردل:امزجي ملعقة كبيرة من شراب القيقب وملعقة كبيرة من خردل ديجون مع الزبدة للحصول على نكهة حلوة ولذيذة.

أفضل الأزواج

• ساوفيجنون بلانك المقرمش أو ريسلينج الجاف
• الهليون المشوي أو الطماطم الكرزية المتقرحة المطبوخة على حافة الموقد
• بطاطس مشوية على الحديد الزهر أو خبز محمص بالثوم مشوي على الموقد الخارجي
• سلطة طازجة مع صلصة الخل بالليمون

خاتمة

باستخدام شواية أرتفليم لتحضير سمك الفرخ المشوي من بحيرة واشنطن، تضمن لك هذه الشواية نكهةً رائعةً دون عناء. يبقى السمك طريًا ورطبًا، وتُضفي الزبدة المُنكّهة بالأعشاب لمسةً من النكهة على كل قضمة، كما يُضفي سطح الطهي الفريد قرمشةً ذهبيةً رائعةً من الحافة إلى الحافة. ​​بفضل سهولة تنظيفه، لا داعي للقلق بشأن استخدام الأواني أو المقالي، ما يجعل تجربة الشواء هذه لا تُنسى تمامًا كالوجبة نفسها.